紅燒牛肉麵* H. z5 i0 U0 F7 z/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U) [( G& c9 p* y r; l
材料：
[, j. e1 ]1 O" y( I, qtvboxnow.com 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 公仔箱論壇3 ^" |+ U9 \4 {: Y) q" Z ~
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇% l# D( R- n* A+ w7 X- W
' M/ `2 X3 \# {2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I: S$ |& [" B& W; P+ j3 K2 P
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. c4 t. A; A( H' k- @ A
做法：
& t) w) K9 D% \% g2 O( O% @7 Q # D: Z; f1 o/ L
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
4 _- Y/ C( R* a$ D( d$ [0 ^ 蒜苗切末，香菜切末備用
" u ^* F5 V* `3 ~/ h* Ttvboxnow.com2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，tvboxnow.com' z5 F, P4 o; @ W* G! N
倒入紗布中包起紮緊備用
* H# `1 |, W; z( i& V) {" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
$ z% L6 [6 D" F9 f( g: g, Mtvboxnow.com 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇# Y- |1 Z9 K6 M( L& [) w. s* ?
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b" @! C0 z) X* a4 r9 ~
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用; S& h; l4 k( w" K/ s, @ W
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
1 Z+ ^% ], Y; W$ B. a
g, @& g0 M# Y" ^+ U* Z$ M& G& c2 [9 l) W
" P- G6 u5 c+ y [附註：
3 \- u4 g3 T, V: p& W' o. H＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
8 G L% o3 q" ]7 E' E＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
