紅燒牛肉麵
5 p+ h" I% ?# V, Z0 v6 {. q8 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 V- w( N& ^/ a$ P
材料： tvboxnow.com- d, C. @* L& W$ c$ d2 {
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 . l R7 l; L7 f) i7 ]. z6 O* z
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤tvb now,tvbnow,bttvb+ h% R" p8 M8 U+ G" e7 ^7 D
, Y$ D; z$ b! F1 |& L6 w7 p公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇) z* v# u$ G {8 o% E
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
1 v4 ~6 B0 m, a" U5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvboxnow.com( g: z8 g2 g+ M. Q: g) D3 x* j+ t
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，% y2 g: Y2 G4 ]) t
蒜苗切末，香菜切末備用
" Y O7 E- U9 z2 _! s& k) Z* K- otvboxnow.com2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R5 D1 f+ j r+ \: L
倒入紗布中包起紮緊備用
. e! s! P4 M- h3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R1 [/ d3 ~& m$ }
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，* h2 q& p5 n3 Z/ V4 i6 g; Z
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
5 N1 O) q7 k3 R7 U0 {. ztvboxnow.com4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \7 n) r% `9 s. [. P* \
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。9 V/ w0 ^( `# K& l
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附註：tvb now,tvbnow,bttvb( p! x0 U7 [9 J- f
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb5 f' L" v/ d9 x+ T9 K
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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