紅燒牛肉麵
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材料：
; z$ G9 l% s5 s7 w# O. Ctvboxnow.com 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 5 x+ _# b1 G. `. j, g$ k% Z
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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1 i3 {; b% t& X7 A* I$ l2 X% U, W公仔箱論壇調味料：
% U* y( w& _) q# V! F5 Htvboxnow.com 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
1 z( q. J; k" W# q$ U' Atvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，# F* ~, C3 ~9 [" v; e5 B o; z
蒜苗切末，香菜切末備用
. p3 c- i# r' F a9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後， V* p3 s9 G7 N9 `+ t( S% ?- g
倒入紗布中包起紮緊備用
4 y4 v2 ^% M/ l5 B* F P A6 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvboxnow.com7 @' t: F+ P1 h5 t
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
* W% @0 H6 a3 n" T3 f& c6 V公仔箱論壇 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvb now,tvbnow,bttvb, N4 V6 L7 {) Y$ G" |0 @
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvboxnow.com8 P" {$ U4 z, v
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T) X" O' e! N, ~0 Z# t& b
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0 T% q5 t2 ^' X" etvboxnow.com附註：tvb now,tvbnow,bttvb& _0 R$ ^3 r: s
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f) C' j( C; W v" o
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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