紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {9 m% [3 v! o" i
2 B( P* U) Z' P$ _材料： tvb now,tvbnow,bttvb& Q$ I, F3 U9 S& I/ x& g1 V
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
7 l9 J( U+ X0 [5 O0 e! Z0 o* Dtvboxnow.com 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤2 M# Z3 O. ?4 d& s3 u
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調味料：' t2 D, f: K% s+ m
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvboxnow.com' f" ]# ~! g$ K2 z
做法：tvboxnow.com/ p) S' K! a- y' y* S
8 I' z: z- m, @* u: ~1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，tvb now,tvbnow,bttvb& |4 R7 M4 q B7 e
蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇4 ^/ q M2 w) z! b/ z) q& o
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
" K& O# h. s0 T) M 倒入紗布中包起紮緊備用
( Q; g1 A, @( D5 T公仔箱論壇3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
) o& D8 k U- A4 k! E3 t' g 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
+ M$ S8 ?: x, |3 d' ]tvb now,tvbnow,bttvb 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
4 p3 k$ y3 {$ k$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇- e) o; J m* l' I: _+ d% e
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
5 X( H" g4 g4 z; `# F$ z( E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& e% s) W/ d' [8 ?
H( D5 }; ~' @ e# F附註：
* P' d* T, X2 X' Q( I3 A' Ytvb now,tvbnow,bttvb＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
* E- |: w% R9 F1 N2 ^1 V6 X# q; _＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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