紅燒牛肉麵公仔箱論壇- T- [; K. A% r5 N& v8 u5 ]( C8 I
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材料：
( S+ u: ^9 @8 s2 U% m3 c3 u 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
6 ~! G5 u1 Q; \/ V+ S/ z& l公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v- Z5 [0 t7 l" u& ?
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙8 H+ f% [2 @0 d4 T7 w5 K6 j3 |
做法：
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8 s$ n8 Z0 L. c8 [( h$ K! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
% ~8 Q" w7 J3 t" A3 G5 q 蒜苗切末，香菜切末備用
9 J& V3 H* e6 K) k, `7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，9 A& M+ h9 V4 h3 X
倒入紗布中包起紮緊備用+ R$ k1 e9 J7 I( R6 y* A
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，' a5 ]9 H: V$ e W% q
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，8 y2 m& B6 Q0 M! H
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
' C4 h7 p( _5 n3 F) _/ Mtvboxnow.com4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
4 h4 u4 F/ V& {$ xtvboxnow.com5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。/ S& t1 Q' _/ T0 K
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( S. p+ I3 Q+ K8 w, Ztvb now,tvbnow,bttvb附註：
- f7 `/ g) k! L: X公仔箱論壇＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
" z4 x( \. ]# d* S* `2 U- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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