紅燒牛肉麵tvboxnow.com+ S0 M5 G8 Y6 n
4 i0 W: u' ^- n0 O
材料： tvboxnow.com" B, `; R6 v, P# z" u
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
1 R/ E( N6 n6 W" N- e公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇3 S: _) B. l; E m
% U5 n, \# k V+ V& ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvboxnow.com8 T' U/ d" c: A3 ~3 ^
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
8 G7 g( `( J, ~2 rtvb now,tvbnow,bttvb做法：: ]8 ]+ f/ v6 p4 w! F% l: H, i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# g6 J+ w5 M: C! D% A, }) o
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
3 @- q6 ], H, N$ {7 m( {: F' |% n+ C 蒜苗切末，香菜切末備用
) j8 g) s. J1 {9 R9 R3 ]* `2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
6 J# P, D3 }0 K+ V公仔箱論壇 倒入紗布中包起紮緊備用
1 l* O' y% j+ I" [# L8 Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
. r9 i5 L( E D+ i( \2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
( v1 [6 J% ^- X1 X- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
0 o) X' r! \; v$ M; F- Dtvboxnow.com4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
& `5 ^- g2 m. m0 ntvb now,tvbnow,bttvb5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [& C. t# N! V% w' M2 D# L
! B" n% i. K2 \* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r$ }9 h5 c- [: p. l0 V( J. B' \( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附註：
$ k6 j a* K6 G( H0 K: S5 C( f＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvboxnow.com: A# Q) J4 L+ e3 z* O, y
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
