, v/ P5 G0 |9 e% |- ttvboxnow.com# T/ j: H2 W, p; ]; X* o
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 7 w" v/ Y- l c
tvb now,tvbnow,bttvb' V& T/ o5 ?8 z: s. z7 {+ J+ L) I
簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
- ^2 ^5 m. N' Q Q+ P& c
0 p3 e2 N* k8 c1 r在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
- c- s; z! u9 |tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com0 M) |7 G7 d9 l% R+ x
3 A* d( k; z8 l$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S/ b Q' D4 m7 q7 j) {
甚 麼 是 中 式 包 子tvboxnow.com" E; p( z: a u8 t. a
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 5 m) Y( _: I6 a9 G5 R2 v: r
1 F" N4 b2 [% q7 M
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 5 d. e4 [! d% `
公仔箱論壇* Y) ~( l3 A$ U* N! x
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
0 I0 }" X% M2 `4 q公仔箱論壇tvboxnow.com1 a# d! y# r2 l- u6 Z
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 公仔箱論壇8 S7 ]- Q% E* W3 H _& M1 T
! w3 y6 `3 c/ `1 \
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。; `) P2 R0 s! W. z
0 I6 a# u d5 U! `7 A$ m3 j1 l" ltvb now,tvbnow,bttvb說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點tvboxnow.com) j4 A3 d. q8 p+ J) a2 E3 J4 r
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |4 B2 C! `! q; U. S
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
" s! Z, E7 D- K1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _: ~: U: F7 {: Q- Y雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
8 L3 Q9 ]7 a0 d1 j& Vtvboxnow.com
5 @. [8 A: G: c% g公仔箱論壇因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" {" |. ^1 ]5 j
, j% J2 p6 r4 M" Z* v! Y5 D/ o當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
: S7 `- @! ?4 X; v6 }公仔箱論壇
2 s% r, S6 N$ F& s0 u9 ^tvboxnow.com說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
. t" k3 B; F0 o; S4 j也 不 對 。
9 G, Q; o! a( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 @: D( Y6 u7 ?# ^9 g' [
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
2 H2 _& m4 N/ L0 [' T- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d$ L5 c) ]: n6 K r2 z# V' D
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
; R8 u9 l& U# V0 ^: ?9 T: Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 C# P, |) X/ E: _+ H. m4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。公仔箱論壇: j) _% h, V E+ G" o% K* B2 f9 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 n* g9 e+ ]4 X, O1 i- D; C( t2 A
 tvb now,tvbnow,bttvb" T1 M( n' r9 N/ J5 S" ?8 y- j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \. Q* M1 E, y( s4 G$ W+ Y
前 輩 說 流 沙 包
0 c5 ~% Y. A% m& _( @6 I' s9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
; W' ?2 m6 G2 m. J& c( N
k3 q5 W& p P! \tvb now,tvbnow,bttvb點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！tvboxnow.com0 s- j. U) n2 s! E
) E& q( _- i8 B2 V2 [5 L0 F! ^
; [0 y; C7 A7 o& @4 ]8 x. q Stvb now,tvbnow,bttvb名 食 家 。 唯 靈
. F0 L1 O- }& o; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 U0 _2 w4 {; p/ B& U
' M$ Y- A6 }+ e& B7 |
 ) m( `0 i$ v9 q; w
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
" N6 V0 M& p0 L4 l5 w& L& ?8 h0 K; k1 A
' Y' R7 a5 X* q( e. A$ o& d5 w' F公仔箱論壇流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
4 N3 x8 H/ o% q7 Z, z _tvb now,tvbnow,bttvb
- d) G2 g) i5 ~, G) }3 O公仔箱論壇你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
% D! n, |" t! ]# s- i! \& s! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 d# V) t4 B9 j8 Y9 E7 {. {
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
) o; L# O0 u O; {3 V# |# `; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K' s# B) O6 |" ztvboxnow.com
9 D: @" U! m% O: T- S6 q" o% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p0 h9 h7 \: Z) H. J* U公仔箱論壇出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。公仔箱論壇6 z7 t' o |1 Q6 e
6 F! N( m9 H8 E; Y. p
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 tvboxnow.com6 P; _0 @! c, {7 x) {# a6 X) h
# ~( E- n0 j8 K' f+ u0 \5 s
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
3 G7 i- J# N) wtvboxnow.com % W, T7 g1 v9 o; `# Z$ ]
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。tvboxnow.com3 q7 Y9 m" o. P5 s; L5 ~* n7 T
) ]+ ~1 c, t" i" c( U3 ~5 }. _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" }- q) h1 ~3 R% u8 x# `, S
& S! f, ?) K, Q* W; f E, m
農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z* \" @; A; Z. u, f8 G& c
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb0 n7 p7 K8 P, U% P# Z2 F0 x- l) m
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
+ W& k# Q; F# i4 x公仔箱論壇
# m _& o! p- G1 Q% T4 y! F- T6 e0 }1 m/ m1 h
 tvb now,tvbnow,bttvb: Y. ^. O* b8 O* n
9 v& T7 c# K8 G& J0 w, ?
新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個; F5 l1 r9 _, C7 i* t7 ]( K
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
: {6 x- O0 B0 z; ?' G3 ^* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
* }( ?$ l6 j- r/ i$ p; u. H1 Q/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, B& A5 E. U: M: j6 ]; {$ l4 {
 : T1 @+ e) b, [( _7 n A
/ D( H; B6 |; w9 htvboxnow.com東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個) T; h4 o, K; D8 E$ [
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
O( o- h! ?; F餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
0 I* D: j. G; U; H! Z `5 [tvb now,tvbnow,bttvb- N h8 G* q% ?5 J: V
 tvb now,tvbnow,bttvb4 B% z& B8 Z: b6 X
& ^# C) U) h( {" v: L1 u( j7 j' Xtvb now,tvbnow,bttvb逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
$ K1 d# v& `% ?; t! w2 R4 U. Ztvboxnow.com外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?1 |6 N9 {2 y4 w( R
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb# p$ q8 O/ P3 e( C
& l' d/ W+ W4 W4 k; Q3 o) qtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb# V! |7 D$ i* c/ t y
5 E; c$ `9 G4 A7 \( R3 A9 P, z公仔箱論壇北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個tvboxnow.com9 Y4 |/ u6 P% }, C* e+ X
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） tvboxnow.com$ x& \0 o7 W, T' E0 j+ s
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） # @/ X& S$ W, t. K
. i, k' K4 t' w [, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ I$ S8 a6 Q5 d2 @- d% P1 e
3 l7 }" H. x' W- U; htvboxnow.com翠 園 ( 小 心 )
" s; A/ u! @; W/ @9 x$ O ctvboxnow.com流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `* Q B2 A# H
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） 公仔箱論壇1 ~5 {, L' V% k% I0 _
/ n! X2 p" h3 v% V tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ a, m5 R/ j3 L1 n3 |
公仔箱論壇6 S, E& I o3 d
福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
4 H9 L) ?4 `( M. L# w) |2 a, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb4 T" j _* y* U+ r; j! f4 q
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 I: G' ?, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \# w0 h: A) ]) b# q
 # g2 E/ r4 x9 C+ l h4 s) Y
- u/ |8 ^) B+ n A* C/ `新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
2 _ B* Z o# b& L y外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） * h0 E. T4 Y6 F0 Y( l \
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g' ?9 E1 C/ w
) g: v$ T# n4 t$ C+ u3 o5 jtvb now,tvbnow,bttvb3 ?2 N8 v8 p2 {( a: O
明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q4 z- f, p5 j; z: C6 {
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇( D0 s7 `& _/ ^" \
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） tvboxnow.com8 G& E. _% I& \7 a. p1 i
tvb now,tvbnow,bttvb6 H9 z+ v* c3 H( O( ]5 F8 ]
 4 s& A4 I5 V# ^9 J" e
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
7 o; ~& ^- q; R) ]% l; c. c) K5 }
! b( S9 b( s6 @$ ztvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U, E: n3 ]9 k5 |
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
8 F* ` K& {% {8 F% v公仔箱論壇
- F8 U j+ H o' {- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s0 Y+ O5 t+ S# m
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。tvb now,tvbnow,bttvb+ I) Y9 @3 x3 g& f0 r
( O* y2 r/ l, P9 J* a& y
0 A5 _, t3 f, J4 ]; U0 \: t! ttvboxnow.com「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。4 |) Z( d! g8 A
公仔箱論壇/ H# W* _" B2 k; U# q, l
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
% O* J: m7 K- o6 w, W+ }公仔箱論壇
3 J3 S4 L& _: l+ d& a5 d「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 8 }$ b/ X9 Q5 l) m- ~
3 ~ t0 S& J( ^3 O4 D% I% @
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 9 b2 K0 C% K! p* T& m/ @. W
tvboxnow.com7 C* L7 I: ?6 X. K/ B
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 tvboxnow.com- F) o! D3 j+ K# G4 n
tvb now,tvbnow,bttvb- M- e- `7 x( @$ b
小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。公仔箱論壇4 X' w& R7 S6 I, `/ U
6 S3 V; h2 [! K% s/ Q! K若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
% ]/ j3 w, D4 c/ atvboxnow.com # k9 G7 b' E6 n! }( G( y9 f
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
) ^3 ^: V, i2 \/ I7 \ S
! i* d/ B$ p# Y. ` q+ d4 w( O農 圃 飯 店: N8 B: o. p/ q& [2 S8 y8 a
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a+ i; s" f) }4 X" N% m5 n
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 6 K( a# u. f- c. M
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 tvboxnow.com; j- t- B& D3 D% @, Q3 i
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
z8 `. s3 ^; Btvb now,tvbnow,bttvb註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）tvboxnow.com+ s6 ~( {1 G4 `8 j9 I) A/ t4 H
# @, t3 V" @3 H) w& B+ P, N
0 p; n( }6 A) T8 _' I6 J9 b: U, I# |2 x8 F1 J; N% F
奶 黃 以 外 流 沙 處 處
! ]0 Q* l# e+ ?0 D! m, r1 H香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 公仔箱論壇. r0 C3 n! a) Q- Z8 M
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
' p4 j) h8 H0 K1 v- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X4 R- U% l4 z& f, @: `: y左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 ; h9 P( J* d6 Z
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 tvb now,tvbnow,bttvb" |9 w7 X9 I' K: p
2 \! t: ?0 Q0 w( [( t' L J公仔箱論壇左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 m( F+ k* k6 ^/ C1 V8 m) O
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。tvb now,tvbnow,bttvb* Z( n. V* Z. h% ~8 H
( x# i$ u Q+ H' A
右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 ! T* G' r, i% l% x# i; D
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
' ?' k: b5 V" T7 s8 \- s
& ~( I6 b4 b5 U0 @tvboxnow.com右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
1 t' R* c$ t t6 X9 {! h; n% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。: }, O5 S2 [1 r; t# M$ |# _/ B
tvboxnow.com0 H9 N8 A; {! w! P0 Y
 公仔箱論壇" [8 _/ S' l; z; {: M
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。tvboxnow.com/ W. N* H- R, r; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 m- h( B5 F+ F7 D4 X: n" ` m6 H
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
. M" [ J; T* q* p3 [4 b) T# J, ktvb now,tvbnow,bttvb之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i1 a2 N3 p8 U# T% M& I/ U* y
; Z: i4 p# ]# B1 i; q8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 公仔箱論壇% N* n/ ^& K7 D7 ^
* s/ A! J3 O" f0 |2 [公仔箱論壇師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
- b* w+ U0 s6 n6 F/ _7 }公仔箱論壇, v4 Y( k1 [$ `( L8 v8 E+ o
廣 東 茶 居
! Q* C' W, O" j0 S) W8 D5 K3 Vtvboxnow.com營 業 時 間 ： 11am-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f# L* Z& x4 i) A5 P! i" P( W
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
6 k4 ]) d& u# |" f% _/ {tvboxnow.com交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
3 e5 F% M& |2 {" @! ]% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時tvboxnow.com: ]6 |, F1 V+ U
tvboxnow.com$ _3 R: K6 }+ D5 q$ `
 ; c0 g0 U2 u; b7 M7 m. O+ v- K
3 N0 N7 H7 g* [( d& }1 J. S
: g# C P1 b5 h( v& C. [! Htvb now,tvbnow,bttvb每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。tvboxnow.com5 U |5 E: m6 E5 G
5 J+ A T' B. M公仔箱論壇雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包& [1 q$ r+ y1 A5 o1 v1 t
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
' b3 G6 W6 t, ]1 otvboxnow.com
4 W* t( H. A8 x0 h9 v1 m0 q$ n但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
; V% w) [4 I! Btvb now,tvbnow,bttvb* s# ~+ ?, g7 n: M
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 tvboxnow.com- ?& ]- L3 M) \( Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 I0 D; J* w1 {: L* o0 _
西 苑 tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ r% }( @7 J- _) [$ P* R4 @
營 業 時 間 ： 11am-12mn
( q6 ` O! y" m) p+ btvboxnow.com收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
# f# }8 H$ F# ^交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
J& M4 R& [4 F/ f# s泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
4 U7 D( A3 \, g; \tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 [( r: |; t1 M0 v# g
 8 i! L3 @" p; Q2 L
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
$ d0 d: O1 W' O1 c( L( c' [公仔箱論壇# b, c1 G' Z" E Z
 ! j. ^# R) N K0 w
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。! n$ t. i* V6 e4 ~: n4 c
/ Q. D$ V8 I" ~5 h1 |( g
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
$ ]0 ~6 ?- W0 Ytvboxnow.com既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 & s1 @. M; q: S; } i9 B0 ?
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 S) I" y8 z1 T; |+ ~+ B
tvb now,tvbnow,bttvb1 x+ k4 M/ e8 O* N: d! Y: A
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。公仔箱論壇' M5 G& Q+ I/ c7 n) w3 O
tvboxnow.com+ E- n% R2 Q( D1 q
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
" o8 H+ m* ^: \5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 E6 a" T9 u- E
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
% p, C6 }/ A! ?, O$ M公仔箱論壇
0 H7 I; l8 i' y( w: B9 o公仔箱論壇一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
8 G# O i7 H; N公仔箱論壇公仔箱論壇8 J: p1 ?, }' i# f: V
桃 李 中 菜 廳
, u# T6 I" p% t1 _% I, C" S' ^tvboxnow.com營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n* T' y& ^( ^4 l7 `
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
& r$ Y$ K7 e/ [% Y( G! |9 Htvboxnow.com交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
+ F4 y6 E7 W" f* qtvboxnow.com泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
{# k0 c( i1 t- U1 f9 t' B公仔箱論壇
3 [3 D" a' d! j" _" W7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ^! b4 K# y* h1 v
' z. A; P n" q! Y紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
& T; A, a' ]' z& Z! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
# m& x; l- [+ n: ^; p7 G
4 T9 F+ i2 E& ] Z反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s% r. U- ^9 x: w* c
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
" R& ]+ }, m3 m- W* n
; j5 A: O% J6 |# X& @9 y& k" r8 `6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名 樓 酒 家 公仔箱論壇% h) ?- v$ N) v+ U. G+ f
營 業 時 間 ： 6:30am-1am
7 ?/ i8 T4 A/ {: q) c% P# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 9 {9 ?9 G4 y" v" u
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 2 {! j4 v0 g2 T9 z6 P5 R
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時' N0 q) D( Z0 V* p8 D" E6 ?
9 k. U" V$ d* p. p# x. m4 H+ i5 F* ^7 M7 V
 $ H3 y; C4 _9 o! S) O
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
8 o' j! O+ e0 e" ^8 s; Btvboxnow.com# b8 D1 _$ M) C" i1 X, h7 F. L$ a D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t% {, {, n! B* y
搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。: o Q/ o0 S8 K3 W
0 \# o4 b% v; ` p別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
2 K. O. T. T4 ^0 m! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
