7 y% Z) p7 X, {, q' e9 Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 g0 r# X/ x* [) n- V6 M' G
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
; Y% u2 t1 Z1 s& \4 b7 m6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z# B& ]8 K% q6 U; F% m: Ctvboxnow.com簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 tvboxnow.com- R' O" _" C5 p$ W8 Q
. r; g4 a' N: m" ]3 v7 S+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
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, J$ o& k" L6 S9 ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 Z" o+ |; ^( i- K9 k0 |; |8 ^
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甚 麼 是 中 式 包 子
+ E( F9 e2 ?3 ~/ \* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
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. _% `) V, V/ |如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H, d4 ^+ M# C' G0 o
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即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
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「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I! [5 j/ o, [- [% Z
公仔箱論壇4 o' [: n8 B+ Y* Y! _
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
7 o1 Y, ?; M1 R0 y& k# A+ ?3 l' }tvboxnow.com
, \8 W( b3 Y. J) P8 _$ x公仔箱論壇說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點: r/ q( A+ E; A4 H9 _
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 公仔箱論壇% u) w2 [ m, d; C9 l/ m8 b: ?
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 % N6 G& h" c1 v4 J. ^' _$ j8 U
1 x& W8 I T t! K公仔箱論壇雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 tvboxnow.com* O% I& Q0 ?4 B2 s
0 B; S9 d e/ Q- V8 U9 E, a# Ltvb now,tvbnow,bttvb因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
# M4 ^- }2 i: X \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L r$ W# W$ l" M. q
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。& u+ `4 E" H, F1 M3 f, c) c7 Q
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說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
% o, e( M9 b/ K9 D0 B也 不 對 。 tvboxnow.com. ^7 e) e5 I/ y- l
5 D0 C! e+ z& s1 }1 n6 d公仔箱論壇麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: s0 L! @/ L$ g" v
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首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 tvboxnow.com3 [% a. Z+ y4 W$ K( c1 e
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所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
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前 輩 說 流 沙 包tvboxnow.com4 A u9 q, C% b3 s/ e# |, d" u5 u
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 7 J v' i' K% F" p+ p/ _1 L1 @
W7 E/ V- H* B# \3 L" A- R0 X0 qtvboxnow.com點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！tvboxnow.com, m5 p5 h- @1 W1 S4 i" D r
7 {% B( @; ~/ S2 z( K公仔箱論壇
0 B6 G% G, s, s% y: _名 食 家 。 唯 靈 tvboxnow.com( ]6 R$ W+ w: B7 U& _$ n
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
2 \( L& g j9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) t5 K- |# f j2 A& c# f) E港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 公仔箱論壇- H7 i: F7 H; p- z V) J" q4 Y
' P( ^- Y- G) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 tvboxnow.com5 o* |$ P2 |8 P+ r# K
, E) g% W3 g5 Q. ^tvb now,tvbnow,bttvb你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 4 r7 L4 g8 k0 b; R8 Q
. |* }& _) c3 z# _! ]) htvboxnow.com今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。公仔箱論壇" U8 x7 L& I! ] u2 L% N- y+ b
, U5 @) x/ p! H( h1 k# D( T) e公仔箱論壇
; s% V0 x+ o9 w5 I+ t- Xtvboxnow.comtvboxnow.com2 X- Z6 e* K' k4 |+ g" s. x
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X" h1 M x; a/ i) C0 X/ ~
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外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 tvboxnow.com5 _* d9 O& }3 {- ]# |/ W( R
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內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。3 I" b0 ^, _/ P; ~$ @0 T+ p
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評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j [/ c4 G7 Y; C# a* Y
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農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
! P+ o. k/ R& x9 A% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
# Y& z, r+ r! o' M餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） - B- @' j4 d! x4 ?
2 {1 B! Z' ?7 S% x3 {! t% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F! r5 O: E. d
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, q. @8 E$ C+ G+ s. ~* X% a, C' ctvboxnow.com新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
' U6 f! j& Q) q8 {" Ttvboxnow.com外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
3 t5 F& z( I4 x0 ?$ \+ t公仔箱論壇餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） tvboxnow.com6 t6 {" ?0 c4 t5 s, s& u8 |
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/ N; E: r( }0 g/ ~/ B( |. D東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K' d- u: G$ W4 i$ p
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
. _: @# e2 {# r2 ^; p- Y4 G/ Itvboxnow.com餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
8 o8 M! j8 M5 k% P7 X7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M7 P& S& c4 |' l) Z& a$ X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H7 C! |6 e' u2 A% Q
% Y) j7 p5 H! g. E/ s/ N O# A; c逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
n1 e# p, x2 O" Z' B* i# }公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） tvboxnow.com/ x6 }$ b' P( R% w% E2 D) a3 }9 S h
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
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北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個! o. O$ B* O5 C: s
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） 6 S" E9 X# U0 S/ Z; |3 v
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- V) M7 X5 c3 }1 ]; o
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: T6 E' {1 p4 U/ G公仔箱論壇# b# @4 {6 M- [! U* @, V( y6 z
翠 園 ( 小 心 ) tvboxnow.com+ p H" \4 R7 r+ o7 X
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
2 i0 v& H7 T+ u \餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） 3 |9 [' t# ]* [& G5 ~% M
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" d0 h7 q9 R- \: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [" M8 D1 Y6 A, x7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
4 k8 P& e$ ?" B# B- ~. q) F$ Xtvboxnow.com外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
4 @8 t s7 ^+ C2 v9 I6 v公仔箱論壇餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） 1 A' O! `& z$ _) T
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: Y3 t- `2 l0 O' V- ? CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _8 g$ w7 H1 X2 z) g
新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 q( B: n: Q- a
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @9 p! r: I( ?9 ^! h) p7 g5 r! N
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
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明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
! {7 z1 R+ Y n2 ytvboxnow.com外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
& D. L, b( B+ a3 H餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ] N# |' n: k. H
% [! T2 @7 h8 Z% e; n# V# {8 j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d' Q- w+ s6 i1 g. O
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
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# ]- V0 h1 e# ttvboxnow.com蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
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3 v \% b+ P' z8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N5 p' s! S9 V+ T0 m! x9 L用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
+ y+ p w/ O$ ~6 F; i$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z; t8 q8 R2 S# P6 t
" E$ c4 K* `, _' C( G& |tvb now,tvbnow,bttvb「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 }8 D$ Z: h( l- s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! M( R( {, r% L" b5 A3 u! ~
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
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* W/ u; ?1 {8 }公仔箱論壇「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
4 d0 D* p3 H* w7 R公仔箱論壇tvboxnow.com, |8 _& k, U# v2 x3 k& m) q
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
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{2 \" i6 O/ ?7 P$ ]原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
4 A7 l- s0 u5 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z6 e- ^* t: ?5 \* U; o
小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
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8 l" Z7 i) x l/ O8 I. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。, U1 `" I! x$ S) ~9 I9 {* t, L
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師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。9 u; a, h! g% N, C" {
& y8 C& ~# A9 T( a* g農 圃 飯 店tvboxnow.com, y8 M$ I' O2 A# C) D
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
3 `8 Q d- h; r9 \ Z4 e收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
* m# D9 B' V5 e. i2 d! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
0 b! f/ A' _7 l) R# P* G9 L泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
! X, a; ]2 r5 T: W# ftvb now,tvbnow,bttvb註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
M7 L0 I* m7 d! b6 U/ Y9 btvb now,tvbnow,bttvb
# u2 P/ L- Y+ z0 v) S J. H5 x tvboxnow.com# h9 N3 r: y" r) R! P% g3 h1 U7 T
+ ^- r O" d2 o, y8 l( xtvb now,tvbnow,bttvb奶 黃 以 外 流 沙 處 處
, X! H5 g9 H/ ]1 T7 ?% f公仔箱論壇香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb& r( S; P4 b( h) Q* V7 N
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
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; Z5 R: n4 u; H! M* P! jtvb now,tvbnow,bttvb左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
" Q% o* P8 g# g8 h0 ?tvb now,tvbnow,bttvb油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
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8 L. w" j6 {) [8 T# K* U$ p7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
' v' ~$ o* F0 D牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
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2 a H! }, U5 ^' J右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
! w: {) n3 |0 X" ~* Z: z外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 & z$ z( P0 f9 K
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右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb, x, j2 h, i) b* r' }: o/ j, S
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
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- q7 d1 b+ _6 c* L" `$ mtvboxnow.com除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。tvboxnow.com8 y0 {! n+ e, g. ^
/ u: u, U2 h5 q" r1 Z, J$ Z" b5 e) w啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
- Q4 c8 I6 o q# n2 rtvb now,tvbnow,bttvb之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 . t/ h4 q7 a$ i' ^
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勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb; w" R* ?" e) z
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師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `8 T- y7 R1 M. ?0 q
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廣 東 茶 居 tvboxnow.com, k* C$ }/ a' _9 ]6 z( c
營 業 時 間 ： 11am-11pm
' I, V* n( D9 T- ?公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb' W# X- }, `; r$ T# X) N3 K# \5 I' b
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
& W3 Y" x6 a9 n. D/ J* D4 Wtvboxnow.com泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
# x2 n% k0 A, g( U4 m0 p: ltvb now,tvbnow,bttvb: s- u4 H3 L; B7 c/ y& P$ q( u
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& C* I2 @8 u' z0 T( x6 @* Y+ e每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
& J& X$ \5 N1 W, e) f5 r0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^3 W5 }# W7 t6 S2 ktvb now,tvbnow,bttvb雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
# ?% S. i/ k F: e+ N+ r8 \公仔箱論壇06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 公仔箱論壇" Z v1 k6 |7 V: {7 C
+ w5 k8 O w* j2 D( ~但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 1 S! i" j/ }- R, _; T A
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最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
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西 苑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J; a: P5 s" K$ A& ~# _, u4 U c( ~
營 業 時 間 ： 11am-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D7 Y& X2 D7 Z' h, @
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇/ o4 j; O" B8 k3 H0 S2 }
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb* K; F$ m6 o& A
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時公仔箱論壇7 J, `" J( v1 \4 G
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- }# G! V. i3 r: L E+ Q每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
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0 W! D: n1 C0 e公仔箱論壇為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
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黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包2 w9 n. g3 s; S4 ~8 i6 F' d
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 tvboxnow.com8 e/ t0 j! w q! L/ _
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
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為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。tvboxnow.com& {0 u. Z+ g6 }( c, m( S9 S2 H v- m0 E
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因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 % C! |% G" L- Y% {5 X" h( [
! K+ o6 s. H* k1 Z最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
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1 s3 g+ s' s- |5 e% A3 D O$ N公仔箱論壇一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 公仔箱論壇4 I0 ` h% r% E+ j/ }* @: s% x* E
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桃 李 中 菜 廳
% {, L5 Z# O* b6 r( n營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
. ~* Z/ w0 {5 B) n: h3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
' X" T$ o H6 @# R- ^4 ^% \tvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 tvboxnow.com- d, h5 i+ ]3 p2 z0 o E
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車7 k8 y- Y U: }6 `2 N( Y7 n" _
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0 V4 q6 g( e" i0 o- g3 xtvboxnow.com紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包( V) r, I9 c9 M# e4 D7 z
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
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反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
) `% s/ H* a& P# e/ @& v, q- E3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F% j! w% E' t9 D9 _' A/ D
2 W% }# i( d- [3 ] OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名 樓 酒 家 - }; s5 t# Q* [
營 業 時 間 ： 6:30am-1amtvb now,tvbnow,bttvb, ?/ @( V2 A7 i( ~
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交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
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5 M+ U. l7 r5 O) x( G; B+ n: m8 ?7 s
8 T& v/ q& @: U k: M綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
5 h8 I+ Z7 g/ \! \3 m# P% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {6 W1 R! S* N# a& s" W" x8 l
% A7 x+ K2 Y; x5 {5 x, D公仔箱論壇搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
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別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
8 K4 q) U: `+ c' c$ G) I這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
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發表於 2009-5-5 08:05 PM
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