: r2 F# v4 G3 \) A s公仔箱論壇
2 }9 h3 Q2 ?7 v, ]3 o" E" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 n; U" m. j2 v1 d! \
8 k5 G! S {! G0 `4 C7 Ztvboxnow.com簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 tvboxnow.com, w( e! \3 N& e8 B" L I
公仔箱論壇! z. `- n5 `; r# I& J% S+ E" h
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# v/ A6 A7 h' b7 h
% u4 A, B7 w1 |1 } - [8 [' ?3 e4 t2 U8 @
: S4 z5 V% A. \' j- a. i甚 麼 是 中 式 包 子公仔箱論壇" B5 D3 x" a* \/ s+ n7 [$ L
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H; ~# `/ b7 r. c( @
- I& L3 {' r0 {如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
4 K$ H" u u/ s% k Y( M( T) _tvb now,tvbnow,bttvb
" a T0 a5 D" h' b0 Ytvb now,tvbnow,bttvb即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g" m2 o# h# q8 J
5 m8 j9 F8 Z. ^「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
& K% T* O+ C5 v9 E) e1 atvb now,tvbnow,bttvb
0 U: s. q' f, @+ p } P' t公仔箱論壇這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。; B+ l. Y' {: v, x
6 f- p% N4 u0 I* f2 y& j* mtvb now,tvbnow,bttvb說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `6 I/ A0 P% B4 p% H7 J
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
4 e' n0 U; T/ Rtvboxnow.com有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `3 A$ d- D' y) Z$ D0 M
4 u( g8 g h" H
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 , W7 F0 f6 e! g" D
% F. o6 p5 G3 s. D" I* ?2 I
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
/ I: F( l7 f2 k, m2 G+ v/ e
! [- B5 z4 N& }$ G公仔箱論壇當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
" u+ j7 |4 N- d9 R4 y公仔箱論壇, x8 S) Y0 U e' }# l+ S+ ?9 w
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。公仔箱論壇. m! d4 n9 ^9 @. a, J/ K5 m" d
也 不 對 。
) M+ b% [% Q) n/ o6 n& \# stvb now,tvbnow,bttvb
$ O6 g, _0 Y* v# F+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 5 I {7 C+ ]4 o8 k) y8 Y* q- G
* O3 F- f2 B& m$ n% G
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l- t) M* u: V% z
tvb now,tvbnow,bttvb9 r k5 }5 ~2 `+ Y# U
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
2 w$ U% D( n- Q
0 [/ R. @; H! Vtvboxnow.com tvboxnow.com: q& D& e8 b" P5 w& R* q
/ H: F( B4 H; n9 U- T) u公仔箱論壇前 輩 說 流 沙 包+ s7 s+ k5 w9 f6 r) I
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
. f5 ?0 P* I vtvb now,tvbnow,bttvb2 |; D# D8 }: f' C
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
& _2 S) B! ?% v* D1 ]+ Gtvboxnow.com
. d; _$ v: {. }) ` m2 L公仔箱論壇 公仔箱論壇5 e$ r- ] k+ m$ m- j, j% ~
名 食 家 。 唯 靈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x" ^, S- A: K! p/ V# X# {
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
" v' \( P& ?* L8 i# i/ @6 @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M8 I6 A6 q5 Y) `6 F5 @
 " v/ A, l7 A, x( R' v) D$ N: P4 ?
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
5 e% M* X3 y8 r7 ftvboxnow.comtvboxnow.com$ y N& W2 K5 b. {) Z$ D6 M+ k
流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
" p/ d2 Y& |! v6 f9 k* A- X) J; ?
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
) u0 y! P# a T' Z) h( }: N% Ftvboxnow.com: h; q# \+ G: f/ l8 R. \
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。tvboxnow.com* F' V& s# w i2 K9 E+ a
" U5 D) b4 T3 ?+ F" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s6 y5 _* t( L2 n, ?$ `& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v, [5 v7 _* j! X
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。/ @% a; Q2 r% @
tvb now,tvbnow,bttvb( m# o ~" C9 d0 S$ ]! X9 [" F
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }) [# S, L$ S
# g/ e7 f7 v! x& L% J; _
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
- L% [- T+ J' O# ~公仔箱論壇 公仔箱論壇# |) Y5 V3 e+ L2 \. f
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
7 D/ W2 p6 z" d/ }- t2 \4 o& k) C$ F* d$ z公仔箱論壇
5 N+ G# T ?$ n! R# a. d
; {8 L) y& ]8 G5 \* A- R P6 q! z公仔箱論壇
1 X; h1 J$ a! L! l0 n農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
7 `7 _! a4 v, L0 Utvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） tvboxnow.com8 H) \9 y7 D. ?0 f" r) \, }
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
' m0 T3 C3 _* X1 ?公仔箱論壇 y9 t% x: V. ^0 }
tvb now,tvbnow,bttvb+ P H9 d: O0 r
 公仔箱論壇1 u% T6 B: q- _. R) t
+ O3 M- a2 U# r8 P% x/ g公仔箱論壇新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
4 o: A+ l6 S2 r, { Dtvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
7 ?% a( J* n/ x7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） - s) v( ~; P( z9 u
! L V, k/ m- [; e7 d; T `
: t3 E" A" p$ T& N1 X% t: J1 T& `) A
. l5 u8 g: ]$ O d" l$ o東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
1 x1 Z" O6 M4 |" Q0 U Ctvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） 4 |7 ^0 l6 l1 b/ g! E
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
& E8 J8 v, }9 m/ Z% Ltvb now,tvbnow,bttvb8 q+ E) H" d, o5 p, ?6 x
 A$ l6 V3 P7 A! d# O# Y. ]6 C
& {, G! o+ y: P) R: S6 q逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
& g2 L D5 x$ E: p! btvboxnow.com外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） / z4 @+ h/ ?# P: l: o8 V/ D+ z' r
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） + t5 Z/ n4 S/ m3 W# s \* H
$ [4 X% ?9 R: P+ k/ p% r( s
& j5 D) s$ U7 ?8 z% atvb now,tvbnow,bttvb I3 d- @* V) r4 v3 S0 B! F
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個: Z6 L" ^& M6 ], \/ _
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
! ?! A: q. V6 Y, C+ L餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb6 _# E# j' l$ ^1 V7 ~& h& x# _7 B
8 {# P t$ \ x# U$ h' A
0 [0 w0 F: T9 ^# z( U$ H( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r, z G6 c- |9 L9 k! i$ otvb now,tvbnow,bttvb翠 園 ( 小 心 ) ) r; V- n0 y$ K7 c& b. A( b" q
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇2 l4 C6 q: G& v% U* [# r/ _
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） 2 H# _# D7 k/ {; K# M7 A
3 G+ d* e% u+ o+ k0 n% Y! j' \0 I( T9 p# jtvboxnow.com
/ E2 u8 c6 W" wtvboxnow.com
: i1 b% ?5 M4 [! s; `- i. V福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
5 {1 N: V7 k0 @公仔箱論壇外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
+ F7 V3 q3 b6 p+ R' P8 Y# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
0 c& r, }* I) {2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B) M9 r+ p. b @* R6 i9 _1 b$ ]tvb now,tvbnow,bttvb
* H8 q. X6 F! n7 K3 q- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z6 }" T9 A4 v$ Wtvb now,tvbnow,bttvb新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
: v# ?4 l9 E: m8 Z; r. d8 i公仔箱論壇外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
7 p5 \7 D1 A2 N3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
- I% y' i; j$ V/ e5 r# atvboxnow.com
9 S# v/ W! S" R' d* J, Ptvb now,tvbnow,bttvb8 ]" G5 h- a" {; G2 g
明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
) q4 O/ y) Z7 c V外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
1 A/ ?$ p6 u$ s8 o- ltvboxnow.com餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
4 f1 e9 c2 l! D% n公仔箱論壇& N5 P$ v [0 o- }3 v) r7 A) _+ f
 tvboxnow.com1 h3 v0 i2 J' k0 v
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
: S1 a, \+ U3 J+ dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb p- O7 f4 A1 R4 e- S/ K4 Y' V
+ d" ]5 F$ q+ i8 _1 |. L' X7 k蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
% h9 _" e7 R4 G* B3 Z7 r$ H: S* s- R
7 d/ Z. ?# h) y( ~公仔箱論壇
9 t6 y8 T0 ^# X2 itvboxnow.com用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
+ m% ~% H1 W& F/ ]* ^) q1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: P" C( t7 c# ?$ y* z tvboxnow.com) |% _6 ^1 Y% F: s4 n( r0 j% v* o
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。+ i' B6 w* j) G/ z+ w
( {4 I9 e* n, t' _tvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h- f1 h1 B' ~& x
8 Y5 d1 P- d6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 tvb now,tvbnow,bttvb. N4 j9 |: @' x2 q2 ]8 J
tvboxnow.com3 {0 q. }& f3 P, l" e
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 + y* {$ V- {, W& [- p
d( a$ i% {8 I: M: [( O7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
4 [; b7 H Y3 F1 L* q) O' Q7 j, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {) }1 ]& a9 v7 K9 Itvboxnow.com小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
+ Z0 l% _5 O0 X* h0 C3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
" [! r( [ A- O b$ _公仔箱論壇若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。tvboxnow.com& }& J' \+ r! k: t Z+ @
9 y& W+ [' H1 O6 o- U: e
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
) g! a" U" p6 z公仔箱論壇8 T# V7 e8 c8 f$ Z
農 圃 飯 店
! e3 m; v6 n% \7 ]8 h( b* ?營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn4 U" ^9 Y7 c D( F; ~4 x
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
2 L5 t" u/ m0 z# e I- c. `5 V Dtvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
2 f6 P/ d/ ?9 V3 F+ E- Ytvb now,tvbnow,bttvb泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ H, ?6 r( @
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
" G% c) W$ p( n; Q9 u
1 O$ Z0 x6 b6 L, V c4 v& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o6 |4 ^' F, A' ?& @$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t6 P9 M) z/ W7 y) h& g' g% T+ @
奶 黃 以 外 流 沙 處 處0 L2 U$ I# N+ b
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 3 ~2 Q S* q" A6 ^0 a! L9 ~
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
1 D" D* P. r4 ^- j4 ?tvb now,tvbnow,bttvb" g3 S( f$ V+ I! y) P( h8 d) P) l
左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
5 l4 j$ Y$ L' A2 \# t& d公仔箱論壇油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
( E$ l5 H" x8 @/ L. C) d0 {" ?6 x( B2 \* l) G" Y6 W
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
7 Y' b9 j% ?# k4 C/ d$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
- {4 l0 O/ U( K( ~, D" C+ ~tvboxnow.com ( a, A0 M7 T; A: l) q( ]
右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
/ w4 a. F; G8 \- [& H, }3 `+ i$ n* g! M外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
& V" D5 r. O) f& T' K4 t7 K _) u3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y) H! r$ Y! e; j公仔箱論壇右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
" r) Y6 E" c2 v& W$ C# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。3 H, n5 h4 a) i4 A$ b
7 G( l( X, Y7 [tvboxnow.com
2 Z, l4 Z9 g+ ~* M4 m( W, V9 R除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。tvboxnow.com: c; ~+ } l9 Y
公仔箱論壇- _2 M- u2 m% Q! N2 l/ d& `
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包tvboxnow.com$ }4 \1 F; F3 v+ @% j8 V
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( i7 l0 V, w9 d
+ b# B0 b( V. p* O. R/ v) ~! D8 X$ J勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
8 n2 e' X+ ~2 m$ u: ?# o- g( btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k$ Z* G) _6 k8 I# d9 s
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
% ~* K3 T2 d. btvb now,tvbnow,bttvb
2 q" ~) V- k; C+ jtvb now,tvbnow,bttvb廣 東 茶 居
: d: ~1 e( R& }公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-11pm5 x+ M* }9 Y- ^- w/ O
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
. g. W; v6 _/ z交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
$ z5 v* ?6 U8 x# f. v% Y泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時/ T7 X; }/ ?& m4 N9 d* z
tvboxnow.com( D9 z* t+ Z8 X( |( y- D; C
 tvb now,tvbnow,bttvb/ a; z5 @' @! B
$ _% v2 k- p9 o) q0 u/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H3 b! P6 [5 G m) ?每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。- _& ?0 c5 a! r" G& b- b
- Q' ]" W+ S: |, u; R) xtvboxnow.com雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
$ m* x% i) [" ?! S) J7 ^: ntvb now,tvbnow,bttvb06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
. E( e/ Q6 G* n) R9 \+ c7 d
9 X* z9 B& Q# [但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
: m/ V' A$ Z+ M0 k2 u公仔箱論壇
& `- U# l X. B最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 tvboxnow.com9 Y6 d5 M: _0 j. d# ?8 ?- G
5 T2 Q! ]) v/ _& h# J7 ^7 J% v西 苑
3 H- Z; Q" H- @. e3 }營 業 時 間 ： 11am-12mn
' o' z/ f7 D& {7 k7 v+ Z收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvboxnow.com* i7 g: Q- _. l" A2 W2 y
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 公仔箱論壇5 g3 v( D" `- s7 p5 ~
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時公仔箱論壇9 g$ S' H4 A+ Y
4 |2 k. V9 Z+ a# `& k- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; W" c( x$ ~: A7 I0 i
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。tvb now,tvbnow,bttvb5 J* u t8 i* Z {
0 U/ W f% ]- w
7 z, [8 H5 m6 E! m" ^! b& Q1 r' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
) H9 t# K1 C' P4 K" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 `% ^0 M) m( @- s8 X5 P$ z
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
+ V7 u* J1 j& Z# `7 {既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
0 m8 P1 a$ U2 T- s5 ]$ w* d$ w/ f這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
P) X1 J1 T- Itvb now,tvbnow,bttvb
6 t& S# L% u" V0 F) g0 ?公仔箱論壇為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
: s; p3 S- u# y; _$ f" Y - t$ E( L# ?$ [! k3 o* g5 I
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 公仔箱論壇4 g ?0 j8 w+ e. |' [+ j( c
|, L$ ?" A& S) t* u
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
" D, Z0 J9 i a; h. P: O% N, j# [0 z. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u/ D! s' y% [9 J" s
一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 公仔箱論壇: k' s% `* `( d: N9 q1 r: R3 \
tvb now,tvbnow,bttvb" G. a; k! g' o1 s
桃 李 中 菜 廳
8 V2 ^ ]- ]; o; e公仔箱論壇營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pmtvboxnow.com) Y" x- j. \9 W% u* v! A' F
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇3 ]$ M; M0 a/ f$ a, v
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
! J w0 f; f# ]3 k' a$ P$ k泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車tvb now,tvbnow,bttvb: L* r& f1 ^- j+ r# ?) J. s
( h8 z6 I2 y& x
6 j) Z) P+ T* o* rtvboxnow.com2 I! f2 K+ D N: O0 B. z: c
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包, q5 a, a B, ~
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 tvb now,tvbnow,bttvb, Q. G' J2 v) k0 {1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M6 f& B$ u) |8 Z
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 , `' Z& H( v+ j
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 . s3 e' O# `" G
/ S! R& m, \" W! w名 樓 酒 家 ) j' C/ O" s h9 a
營 業 時 間 ： 6:30am-1amtvb now,tvbnow,bttvb; u( b: X( z) g) w
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
# ]/ n! r" [4 B+ `, ?tvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 : C+ v/ I7 {3 N7 ?2 y2 ^ M: j
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時4 ^6 S4 J* ~! [
公仔箱論壇$ l" S, u6 Q, F! ~6 n
 + Y8 L3 W* j) C# R9 {) _) E5 L
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
/ a- f$ S* r) W. ]7 m: ^3 S1 }& G8 g3 J$ l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* s6 R% o) p; Q" B5 |8 m
搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k4 q' ~ w( m' c
tvb now,tvbnow,bttvb0 J( N/ F0 x5 V5 |& }" P' _
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包% T; s! V% N' c
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
