材料：* d" L; c( z" y0 o( T$ k- [& G- r5 W
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙
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" f7 p2 \* y$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& \- Z/ Y+ S$ ~/ p- x1 H1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
6 |2 F; I) p0 E Z8 ^* btvboxnow.com2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用# x3 z# F# [- U* K
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
3 a! s4 o; E' [: Y4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
9 O% O7 B- P" t: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可tvboxnow.com% t' d; @, _( y1 n! p
0 B* I m# |0 Ktvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀：
9 L- T. p a0 q' p" k3 q' jtvb now,tvbnow,bttvb1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖tvboxnow.com1 f2 I$ u# m R7 G/ C* J$ Q m
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
# h7 h% n2 O/ N# N5 t$ c3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
- g# O0 x- [2 W1 V+ S( X ?& @6 Utvb now,tvbnow,bttvb4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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