材料：
! M9 Z% v+ r% Q; b: I8 X蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 K4 K7 r0 K7 h8 }: q
' P3 k) E) H( Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ G; W1 X. g: S# I
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻7 e; A0 M. J, b/ p0 k) k
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
2 ^% J# R+ {# Y0 {, U% Stvboxnow.com3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用% c( W, k5 F' r" ~
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘tvboxnow.com: Z% c. i' a; o8 [2 f
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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" N! _0 o5 q; Q0 C+ p- n2 n5 r/ ptvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀：, @$ r' @9 B3 B
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
0 e9 w1 m: x2 A( I2 R6 q7 l公仔箱論壇2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味tvb now,tvbnow,bttvb+ e; K2 I' l5 c
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器7 l7 y% L0 Z+ @1 P* M1 p6 g: B
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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