[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼, ]6 m8 O, [! R- A% [& S
香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 f3 Y6 l! J. w
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)公仔箱論壇& j# p, x* _) p8 w: z
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇9 z6 `5 ]; [4 Y+ L0 Y0 l
步驟:
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼tvboxnow.com3 h. [: g5 j# h! j7 w5 A
蒜頭(2個)公仔箱論壇- J4 z" M  D/ S3 p" ^" q
糖(一茶匙)2 \. C7 k/ g! T$ G1 O% O
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 S* ]' h; H7 D# |# b$ i  ~5 s
生抽(一湯匙)公仔箱論壇1 n. H$ G5 @, O
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)1 Z2 s# l& ~3 A8 S
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼- X- w, k, v, j+ Q0 ^; P
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z; {' j) _" F5 o* L, ^6 p9 w7 Q
豉油雞公仔箱論壇1 c+ r! Z* O$ A/ \/ h' O& a
滷水汁(5茶匙)  R! v" s) J3 W9 H! ?& I
糖(一茶匙)- j* S& o& k) I% b
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: }; l1 Q& E
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
可樂雞翼
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ X; I6 K% R/ a, h. y
雞中翼12隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) c$ ]/ [' m3 K
蒜頭2粒
燒酒少許
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b6 J( P, d$ H+ Z# q; L$ D
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒公仔箱論壇1 t# p1 g$ n/ {8 |# E) O# ^
薑數片, S3 X1 |: `6 r' r( J
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙5 {: B* W) P; |5 q9 \' ~' Q5 D2 s! F6 e
做法：公仔箱論壇6 W6 _  O) P4 B* |2 S; j- u+ e
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼tvboxnow.com# X# [; A8 K# B8 a( `" P
材料：tvboxnow.com0 e8 R5 F: \: S5 M- z$ U3 O) i
雞中翼2磅tvboxnow.com/ Q% R% y0 V, V# T
蒜茸2湯匙tvboxnow.com  h+ {  d6 ~* k
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s4 r8 T& V# O$ X) C
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 v$ M' s( _; A: N$ ^! G) [
汁料：; G' J/ P6 l6 Y3 q9 |) }6 {
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。tvboxnow.com1 X8 g6 x0 w7 S- y* W
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瑞士雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 \! c8 f* r( Q$ A
材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙
薑２片) a8 C$ N7 r" V
胡椒粉少許
蔥段１條公仔箱論壇( W  d) I4 R8 n: K8 R$ n; J
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' V: U1 N! a
八角１粒
甜豉油４湯匙公仔箱論壇2 n6 Y  f- U) N* S* Q
花椒少許
老抽１湯匙
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙! H) I) A4 }; M& V# m, r
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇% }. A% A9 e: ?& Y
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蝦醬雞翼公仔箱論壇; J4 @( j. k9 t
蝦醬(4茶匙)tvboxnow.com* D2 G8 w5 ?  F! S
糖(一茶匙)公仔箱論壇; N2 W( I% n; e8 R9 r7 Y: G
鹽(一茶匙)tvboxnow.com  R0 h+ J8 ]) c
生抽(一湯匙)9 L9 C6 l2 u& N8 l" d& _
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)/ c2 k$ L: w. L' C" o0 k" X9 s
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼tvboxnow.com8 l& o1 [6 c4 S5 _
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb; k- H" N0 ~' H7 V$ E
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb) |9 \/ r. H/ l
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泰國甜酸雞翼
材料
雞翼1磅tvb now,tvbnow,bttvb8 Y* y: Z) d9 b9 j/ \. y
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙tvboxnow.com6 s2 O9 Y" X: ]# q* F4 Q
醃料/ n9 J+ a; M2 v7 O2 f3 Z* r& r
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s9 o: E  f% {% @
生粉1湯匙& T! Z, k6 y1 z6 A% `1 N
糖少許, X. T1 e* t" e/ m5 i; @
胡椒粉少許
酒1茶匙tvboxnow.com# {+ m' i4 r/ o) |
做法tvb now,tvbnow,bttvb  w" D5 S1 Y! F3 v( [! m
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇1 B' r( L4 t6 ?/ f% e# ^
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。* y8 P& M  o9 z: @
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密汁沙薑雞翼4 j/ l. G4 v. j
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
用。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \5 h9 [. g7 j' g+ X. H2 X  X
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。公仔箱論壇% `& z3 j$ l$ @- f: m
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼+ d5 o% M5 _# ?- q& T
材料公仔箱論壇, u6 c) B% {0 x$ d- o2 P( ?
雞翼300克（約8兩）, J8 V0 n* n2 c, K% ?  g
乾蔥2粒。
調味料
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙tvboxnow.com6 V' }/ ?9 C6 b1 l( y
生抽一茶匙
老抽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, ~( v' b7 i( R' M* V! @- r
麻油少許9 S+ y5 f8 t+ m' ^
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。tvboxnow.com4 c3 {+ \  i# L7 [
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。" r2 v( I4 H8 I1 F
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。tvboxnow.com2 e5 ]  c/ a0 S, {
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010- Z+ [: L4 ~) l6 K
吞拿魚汁雞翼公仔箱論壇2 y& I9 @- L, C/ y. M; X7 S  h
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙tvboxnow.com/ @" @5 P% r7 P) |, L
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D2 l: p) e3 ^7 u8 i
雞蛋1隻" p4 f2 [* d% d; n" D
蔥花2湯匙  I% f, q% e2 K2 U' U, p, C
白酒1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb, ?5 ?+ e% N, o; z6 h
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量tvboxnow.com) `% g9 J8 Q6 Q9 B7 |. X
生粉1/2茶匙" M3 s- a  z$ O( b* f/ H) y
生抽11/2茶匙
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D& Y- E0 B# P( R9 }
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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