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調料：
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精公仔箱論壇4 m$ m$ S# {9 ?+ F1 I9 E9 y0 _5 H
+ R/ U" F' r% N. u: q0 Otvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b/ \# V, ~! M) i" R) b; c7 `
" s& R) `, X/ G t3 b6 U 1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。
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3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。
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4 c9 }2 i+ Y# b/ q! T: v7 }0 B7 B; ^" ] 4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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小貼士：
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* [ c/ a F: ?- B5 | 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。公仔箱論壇( R1 \, L5 A$ B5 a3 ^ `1 n0 O5 L
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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