冰汁茄子

甄華

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茄子2個
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' J( ^; K+ y1 v( T$ @& V; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：, o0 m5 f# e' W5 Q; S  v: f* B6 t
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　　1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。
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6 [  R5 d% z4 W5 u7 l/ J公仔箱論壇　　2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ W  g$ @+ i
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, ~; E8 ?& R% N- f+ ^公仔箱論壇      3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。5 X' f$ B# v6 d8 q

  i9 q1 D0 N+ E* X# [　　4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
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8 b) h4 X& h! ?3 A3 T! L5 Qtvboxnow.com　　1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。
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9 K4 B& B" @$ X9 x) z公仔箱論壇　　2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。