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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：8 F' o7 }6 }3 _( [9 J
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。4 u- P% m/ o; f+ T- W( t
* \& w7 s5 n* e; s# a2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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, ~& z/ X W2 Q' W- D( b& h6 `tvboxnow.com3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。公仔箱論壇) g; S" ]7 q F% ^4 K9 A
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0 A- E" J0 ?* s8 V4 P( _! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。6 K/ X$ z. Q4 P* G. I9 q
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E$ ^* K5 j# Z& P% h4 o2 m公仔箱論壇7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。, _& t: r8 a& M' q; i8 F
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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