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材料：
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆( D! A1 s: w# n* L: e @8 ?* i
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做法：5 O: h5 n, T1 H
4 O) e) Q1 y) x# M0 [4 B3 j5 c1 x1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。tvboxnow.com7 H/ D6 U( Z' o, Z: g# x3 c
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8 Y2 \+ z6 F% G) v2 V3 e公仔箱論壇3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~1 e1 e' ^ m
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. c9 O7 \" ^0 f) o/ o" H% M' o% f4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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% f+ O2 s6 z$ Q9 s! h* Y/ y5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。tvboxnow.com' H' L* e, J, f* ?0 |
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* x2 P" H& \: e公仔箱論壇6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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4 Q% S) f; a) V5 ?$ R1 Vtvb now,tvbnow,bttvb7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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