" X0 R& u5 t4 `- d J+ ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' R7 V# u0 W+ t# F
味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！$ Q8 X, w5 P5 n) j
% ?8 m# Y+ U2 V z# [, } [
材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)
# _& |! A0 ?0 g2 M) R+ m+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% R/ I% O" E& }& c2 o: }
醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)
9 {$ {: {5 ?: m5 B9 T' R
2 p* f8 t, x" t7 N2 o( p' }! e 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
% C+ X$ L* q P% V% B1 htvboxnow.com6 c% E+ G- _( @+ W
做法:tvboxnow.com3 I3 y6 K2 ?- |- n
% {0 _& S& [: ]9 g/ K9 r5 j8 | 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。tvboxnow.com' w. A6 J/ E: s1 [+ r
tvboxnow.com4 D7 o8 \/ f+ d) |' `! z+ O8 z% b
) q* o+ J3 |9 R公仔箱論壇
! A+ N( T. p# }9 G, H& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
& M, F+ P$ l$ x/ x' A$ d' b公仔箱論壇5 V" n- I9 F9 G1 N- u$ Q: q/ ~
, m* ~& ~# C. O5 ^0 K$ o. x* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# h5 s6 }& k+ A+ z6 Z
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。
! }0 z3 O* r |6 Y1 G4 ytvb now,tvbnow,bttvb
! A `+ l1 M- r( I7 I8 `2 ]: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t+ m1 j( \- o: b& A
tvb now,tvbnow,bttvb0 V+ {' T A& ^/ b( A5 j% K. W
4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
' S3 i H0 {2 ^6 }& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: |' ]. S# c1 O$ `, y7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com8 s0 @) f( x9 r; O* f- E
tvb now,tvbnow,bttvb8 _1 U! R. {$ r( T
5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。tvb now,tvbnow,bttvb( @: J I! S# y7 r
; a2 [$ B1 C% y' H
& }( n0 o2 W1 W @- g4 y9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 L. A' R# |/ t3 R1 ^* A
6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
5 ^/ [1 r6 f* a2 b$ Y% `7 D
6 f" {! Z6 Y5 p9 H/ v, N5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 8 z" R( Y6 e& }1 x) i7 r5 m
tvboxnow.com" {. l# W* b. _+ L
廚神貼士
7 q. k- \5 x- J" j& N/ k- r. U( U9 ltvboxnow.com/ x5 {, g, a* N7 ]
1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。+ X1 j( T# d% X9 x! ^
1 W: D) C! q. L+ R: ^公仔箱論壇 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。
; P# |. I+ q) h5 l, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s/ r/ L: h* m# B/ g 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。tvb now,tvbnow,bttvb: r' r; t' z& {' m% v4 o& ]
公仔箱論壇1 ^4 [5 p9 d- |' G# c
4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
| 