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( ^3 b; ?, o9 s! u$ B公仔箱論壇 味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！
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材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)% O2 T! v! p! ~
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醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)tvboxnow.com( c1 A8 ]) F% z: N
+ X' y' |) E& ~, Z+ e 調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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' i6 x# b& O0 @/ j J# V做法:
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3 d5 e6 C0 v* `' z9 k7 i, e! @ 1 解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。1 @2 \# x- e' d. u
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2 給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x B5 t+ r! q: B8 ~2 _
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9 t; ~2 W0 n6 O; p# o2 ^: t; y5 Etvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。tvboxnow.com" ^6 f/ ^ Q" r7 B
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0 V+ l- B" Y* @* l7 e# Btvboxnow.com 4 生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。
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( ?" X% I" m! J: h5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v% ~) l: [: u- y1 W/ t) |$ m b( b4 F
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6 將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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廚神貼士2 b$ A8 D+ m, T) P* L# o' t+ n' _
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1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。
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* ]4 H, ]; ^8 l 2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。tvb now,tvbnow,bttvb) U. h+ _! l7 Q! m8 E
5 L1 u% p8 I A; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。
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}: A0 O( N7 ]7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。 |
發表於 2009-5-11 02:21 AM
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