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1 v; s. d( D3 C6 ~* S烹製方法（一人份） tvboxnow.com! A- T5 S2 Z4 U) c( l6 O8 I7 F7 D
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 A( Y+ P, H9 ^8 w# S- g- t
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvboxnow.com9 ~7 C* L q0 x* d* j" W
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醃料：/ Y" W* Q% y4 {% Z. N
; u) h1 w9 V9 F0 B) c) j公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |0 G* M( N* b4 G7 K5 w' {' J
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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- ~+ x9 X5 ~- @$ ^# g" \* L( jtvboxnow.com1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。tvboxnow.com" {. P! }, |5 ^% X+ E+ u
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 V; C3 Y E0 Q! Y8 G! ]
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: }5 G( N/ G W7 G( d$ x公仔箱論壇3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。/ m. P) C1 L( P
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4 m& A+ u5 @/ O( }/ i) G# Y3 rtvb now,tvbnow,bttvb4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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- j# |, ]- G- n% L* N0 @5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。tvb now,tvbnow,bttvb! z: v% V6 V0 {3 _
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$ {9 r+ [' c+ ?6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvboxnow.com, a. @+ o$ U/ U/ _# C
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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