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烹製方法（一人份）
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, t0 i5 V' O6 Y5 D* ~0 ntvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 J6 }; O I' \# J2 i, z, n! ~5 u# K
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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) }' l. F a3 ~tvboxnow.com醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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7 G- O8 V3 ^# s1 c" T, Stvb now,tvbnow,bttvb調料：/ i- L2 O3 J* p2 @+ s' k8 y' p
* P3 u4 q6 S% |& y, r. f9 |1 d! t公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)/ C' K$ U- s* }
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。公仔箱論壇; o* V/ r1 ?2 N$ M7 V" |0 {2 |8 B
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇* |3 x u' ~& G; c% k0 o! A
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。tvboxnow.com7 m" `5 J P) U3 m4 h
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- x' p P6 d# \& Gtvboxnow.com4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。公仔箱論壇; v2 y% ?5 E" O" f3 @7 ^
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V# s' Q$ n9 t5 Y( D9 b/ ~- D
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2 M3 I4 u$ v8 x2 Y4 x- X$ C ~tvboxnow.com6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。公仔箱論壇; T1 `. E2 q) i' f
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。tvboxnow.com% ~, U: V/ l* U' W9 U5 y! d" h
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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4 U% p' K: }" Y2 ftvboxnow.com3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。tvb now,tvbnow,bttvb1 I- n0 {$ [9 C3 O' U
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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