材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T4 P" j% C- l) i' W& v) m! O
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvboxnow.com6 A# K! L8 {. I8 S3 P: j& x
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇* G- C. h( {. {5 N) f+ C4 z
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l* {2 @5 v& l3 a1 W
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
, [3 G4 w1 Q3 R' p7 X% S (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
4 ~ B% h% c A- ?& { 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
! N! e+ \1 Q: P% H* F8 i+ O( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
/ w5 m0 G0 `) o" W( a+ ~$ x2 [2 Btvb now,tvbnow,bttvb 蓋。
& X& }5 y+ `$ E) b0 U (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb+ m' M; o5 N/ T9 z) Q9 D
焗水的水不要。$ k7 F5 ?% z/ B" Y9 E/ i
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 P! x3 y3 \5 s
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
! S; g$ A+ A3 U/ O 再用水沖淨。公仔箱論壇1 f7 e# a4 R2 N A0 h2 a2 [& l
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
S, I* @& L% Y4 z! |0 m2 o2 o公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，tvboxnow.com, S9 f V w" @$ ?9 O& n/ S# z
煲 20-22 小時(約一日一夜)。tvboxnow.com& q4 n3 A2 I* w: H: A7 t k( y
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb4 m& P R$ x; J* |0 f- m
雪柜。
, e) f/ ?% T: b4 _3 U (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -4 T5 v l3 ?) t5 V* P( o- q. o
溏心色。
; R3 D1 Q1 X4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，公仔箱論壇1 `1 h' |8 S3 n4 i6 [! O/ R1 m
調味料即可。
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7 G% \ R! _; t! @備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是! P: n. a! r9 N d. k
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
% T$ t D; U! [0 T1 z9 g. Z, ~2 { 賓的蘇合鮑等。
/ F% p) R, q, Q* w& }tvboxnow.com (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb8 j! J! D1 W6 l
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部: L y n* j! o- ~+ W. K
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇6 F/ C. {" u' V U/ q2 d
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
5 t5 B* B( Q$ ^/ q$ p! T1 i公仔箱論壇 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
& o0 v) e3 L G/ ~ 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G. _5 J( k. b/ T) {2 C- o
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，+ M/ ~" M% ~. \/ |1 |* o
但用在乾鮑身上，作用不大。tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 A- n% a# X' I
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做* w" C% F! l& R5 E- O" }8 e2 t
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
+ f5 Q% e1 i# [9 V9 dtvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，" ?' _. @) {9 u+ V
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
\9 {( x, q O, @& |tvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。! A% }2 u9 Y+ R2 V! H# p6 \9 j1 n
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
; r% G# ^) k! `* c: y* ltvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 Y0 q5 ^$ K7 z2 [
骨，老雞等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j! |; Y: o# [( ` V
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
- [% ?9 |7 \; N 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
1 c! \! S6 X7 u# Q' Xtvboxnow.com 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
3 q* L$ o, e9 k0 X! D, K公仔箱論壇 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
+ J6 G6 w ^7 K- P* {$ l公仔箱論壇 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，公仔箱論壇7 g* a* \3 O0 I
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
! g6 p1 r; c4 Jtvb now,tvbnow,bttvb (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T4 R0 V$ _; e; ]
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
( [& a+ I8 ~4 `* T$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvboxnow.com& B; ]- w, z3 x, c& H: g. [9 x+ b
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
& s3 a# _7 M. E9 c9 }$ s! A6 U+ U/ wtvb now,tvbnow,bttvb (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d! I: C6 H5 L+ x2 Q
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
4 A$ D" F: u9 x7 {: E8 M* A公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb) z- u6 Y/ h5 `' |
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
& z" r" r" V5 F* \4 D. C, x- L+ N+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
6 ?9 y% K' S( `4 y 瘀不散、女子血崩及白帶。( u$ M! x) W6 U9 G5 S% X) _
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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