材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)1 Y+ N% I3 V" W' m" a: w$ U; i
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
0 m) `' @* |3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l% t8 h% O% K; s$ R5 C& r1 z做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' h" G+ `. t# z: \
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了公仔箱論壇! D1 T, }1 ~6 p, P. I
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R6 s1 B% ^& j
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切公仔箱論壇" [; v' }. w# L* @
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
) y$ Y/ X8 ]6 ~( i5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開% D7 r$ m8 Z0 W6 v! Y9 {6 W* Q
蓋。9 y$ g7 I' {( x- a! Z$ `& [+ N2 J! i
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
% ~# U) Y+ L6 P1 ] otvboxnow.com 焗水的水不要。公仔箱論壇( `- s+ T Q, A3 N0 x, n; Z8 W
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃6 \2 O. {8 |9 ~( j0 R' u/ P
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，2 `* _/ j8 B: _, c9 i; F
再用水沖淨。
( Y' i5 i7 ^. K y; h; b6 v (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
1 b6 g2 g! Z1 R" {公仔箱論壇 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
" ]( p3 ]8 }' B* V0 \. v公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。tvboxnow.com5 k: L3 _: Q! L
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
- f; Q1 F2 K$ @+ s) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。
2 }4 Y' v& @2 J! I (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
7 t- ~. X; w; N# `2 b1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 溏心色。
* [+ ^; R7 e' Z公仔箱論壇 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，# ], V. I8 d9 [9 ~ O: i: R8 T
調味料即可。tvboxnow.com3 \" F: P% q/ M: _9 \
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s7 I( ~2 N7 Z
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvboxnow.com" T) w& u) ~- G) R* x
賓的蘇合鮑等。
/ ~$ `* n+ M& H9 O公仔箱論壇 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @! `% J; p* z! S! ^
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
: C. D4 V6 ~/ @3 ]. Y# i" ctvb now,tvbnow,bttvb 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
$ B% A5 ]# Q! E% T& S 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb- ~8 ?% z, [. k* r, M9 ^! ~6 q9 Y$ o" N% H3 V
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb/ M% G" v, q; W6 t
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難tvboxnow.com% h( e3 k+ N i4 n- B B$ R6 K) X
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
% a: `: C w! C9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但用在乾鮑身上，作用不大。
/ H! p9 h( k) _: E$ Jtvboxnow.com (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
Q# T5 L6 D/ \7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 N* H1 X: I4 Y& J
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
- g: \# P9 Z! `) @ 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
7 A8 u8 o: ]7 Y) \# |- X X公仔箱論壇 引發沉睡的鮑魚溏心。
' c- Q3 g# ]) S+ `; ^1 f; H4 ?7 _ (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一6 B3 q2 }; X: Q2 c; @) ~1 k
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvboxnow.com1 J1 c7 }2 s; F6 U# Y! l
骨，老雞等等。* ^9 R" s1 `; \. ~7 L
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* L. `* N! C
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
* T A8 Y) B- K; ~% [' j公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvb now,tvbnow,bttvb# T3 W7 P* k1 X' q# B
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
0 ?4 b# e! Z' l- X; ^tvboxnow.com (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
$ d0 M# |& T4 F+ Q 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
' a: I& a% a) e (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋公仔箱論壇, P' n3 _ v5 Z! s; H9 o0 l
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
4 z: {5 M9 T/ M! }tvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb. g, r' C# U# [7 m- R
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
6 d# d4 t% i6 X2 t7 G& e (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
6 p- @9 B3 u& s# T4 ?tvboxnow.com 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
/ p, z0 e9 M/ [# V2 ^tvboxnow.com 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
+ s7 r0 |3 P8 ~/ C9 R: m' @tvb now,tvbnow,bttvb 制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇& H8 X, K1 D! r2 u3 Z) H
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 0 H- C8 P* m5 {; V2 c5 x. E
瘀不散、女子血崩及白帶。
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) A% {* t+ ]' S( Y! f) Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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