材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
2 ?0 T% o( [4 x/ I* g: y6 a- otvboxnow.com 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
5 o) c* I( F+ G+ u) N- U8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvboxnow.com; A: t& O' T2 \ d7 `: Y
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉: b9 D1 N, ~2 I
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb! T6 G9 E9 Q( U
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
( d' d, J, g3 b9 ]tvboxnow.com 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
& z$ I5 C+ |2 n" _tvboxnow.com 蓋。
( V- v! o. V- }# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
7 n6 V$ _" y) L% T- xtvb now,tvbnow,bttvb 焗水的水不要。
5 O* S5 \6 J: l" o, Y/ a3 W: T (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
* g' x' U1 b( J; n+ Xtvboxnow.com 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
0 d8 d2 g" g0 J% {6 Y公仔箱論壇 再用水沖淨。
; Q: U) M, @4 ^* D# S, r (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以- L5 S! U, [1 S- Y
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，公仔箱論壇, a @1 l* X8 I$ Q) e
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
% [+ C9 O6 G1 F- T! _8 a+ Q7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
M& \1 N3 C* B9 I% t/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。
4 ^' e% V) [" q5 t公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -5 U( u5 U: d* X/ B* ~
溏心色。
; a; S0 }- U+ p (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
5 Q( |. T L% b/ G& stvboxnow.com 調味料即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 \! y) Z, o" G G* c+ d
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是5 J# m4 h! Y1 v( t1 I2 M
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律3 @" F% q! i9 g1 ?7 }6 e
賓的蘇合鮑等。
! T) C; S# ]. g& z0 v4 B' t s( J" Ptvboxnow.com (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
, J. g1 h9 g! Ttvboxnow.com 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部tvboxnow.com* z+ ~! G1 B( B3 i
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
) Z: d7 R4 x' v% e; w, F 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
: I: `& m% ], w& \1 V) |: U' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
7 b" G- B! n+ T$ g# M' x* }( J公仔箱論壇 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
2 j! E- _ X$ s, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，+ w4 `2 Y9 L Y4 l" A% G/ `
但用在乾鮑身上，作用不大。
( c: I: d5 G. {$ W. i% p- u (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
# h( ^) V4 h) a/ C C 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由" I. ] d: U# I, ~
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
- d6 A$ B) i! ?6 \" ^, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb1 k, j' d5 t/ B
引發沉睡的鮑魚溏心。tvb now,tvbnow,bttvb* u5 d$ V. G- ~+ J/ ]# E. {5 @
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
Z" }' W. i( w! d# b5 Htvboxnow.com 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb1 J6 Q5 C& T( ]0 T
骨，老雞等等。
1 p. J: L: c* G- i# @ (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
' X. C3 t3 C1 l- G- A# ^8 z$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
/ C, R% z, h+ d7 o 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有6 @. T( i! }9 Q+ T
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
5 B1 q% W/ I8 w( e( n' i) E0 u1 otvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
$ d! N7 L; J& l) B! q0 H) ]tvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
9 I) q l' M' k6 X- r (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋tvboxnow.com# ~! W X5 S# t; A! V4 p- e0 k
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。tvb now,tvbnow,bttvb% ^2 a* v/ E. V }$ A0 h
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
: W' V) M- t& p2 Y2 g) P7 Ktvb now,tvbnow,bttvb 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
[% C& b' R& N7 n- h; {9 K& P2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙7 I% L) {4 z/ T: l
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
! ? d( {7 [$ L1 j$ K 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvboxnow.com- I. T Z9 f/ k5 |( r/ Z r: p2 s
制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb3 u" b- q% \$ A2 H
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
: x7 J( Y8 X* Y. T$ B 瘀不散、女子血崩及白帶。
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