材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
- ~: W; p% w( i+ U7 Z, Ytvboxnow.com 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p, W. t6 W A' [5 M% r4 z8 G. `- b3 O* z
8 Q) i9 z- r5 Q公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電tvb now,tvbnow,bttvb) i [1 @6 y3 Y
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvboxnow.com5 Q" J, c) g# r8 K% j8 A
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
/ W& ]* f* n0 [/ N" A. x公仔箱論壇 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
6 C) Z% D/ O) m; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直tvboxnow.com3 v* C1 {! B P0 T/ R0 f* L
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvboxnow.com8 T4 Y6 q" z ?- N. G% _7 h
蓋。公仔箱論壇; w, I7 `. N) }8 c0 h9 w
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
9 O% m5 @. q: e! ?% } 焗水的水不要。; V4 U' m0 o% T+ i
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃公仔箱論壇: D5 ~) \, }. \1 b3 g. m( j
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，: K2 V! b3 a2 g4 O1 O8 n6 v
再用水沖淨。
; r, O u# K \. s2 c2 \' S3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
: ^2 [: f: b3 ~0 I. h6 ?& l; y% m/ M 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，' h0 s# A* h3 Z P3 _# T
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
+ b. k9 k7 r7 A6 h1 }tvboxnow.com (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ W+ V& R% V1 R
雪柜。
- E, [: f0 X; K4 u# p2 T/ p (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 i% A4 d. H2 ?
溏心色。
: V9 ?/ m& c. }: c8 v2 b! _* E (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
- r7 ~: ^/ J6 H, D, n; V' Ptvboxnow.com 調味料即可。
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9 d- l# d) s& p- O, o- T公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是, D* ?0 |( D3 I) H
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律* L7 G7 Q+ m6 y' j) y& h" O! @2 H
賓的蘇合鮑等。
/ u) d& G8 V5 H) L, z2 U$ j/ q6 N: {tvb now,tvbnow,bttvb (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
+ ?1 Y+ i6 X; X U5 gtvb now,tvbnow,bttvb 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部tvboxnow.com5 C6 L) j1 a. l7 H2 v2 _: W
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇2 o* |0 [" [" M- k7 D1 r
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
" W6 e4 U( y7 rtvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb3 G, o: f8 @6 Q" D$ K4 {/ l1 l
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難4 L4 n: f% ^% C& e$ R# c, ]
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，tvb now,tvbnow,bttvb/ a3 F3 U" J% h) U
但用在乾鮑身上，作用不大。
0 M: ?6 x, x4 g2 q& Xtvb now,tvbnow,bttvb (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做tvb now,tvbnow,bttvb( j! j0 D# w# V, {
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由公仔箱論壇( R: L% j/ `8 p! n2 @* k* `* H
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb3 a: V3 T- g% k* B& H5 k$ y
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
1 T" P5 J# _8 Y/ D& k 引發沉睡的鮑魚溏心。公仔箱論壇$ U8 r9 D) ]$ ~
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb! u `3 J/ {: ]( d G3 p% N
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排公仔箱論壇" y( N$ s+ J; Z) u9 H; h3 W! ]
骨，老雞等等。
% w# z- |8 m5 atvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水tvb now,tvbnow,bttvb) s$ D, {3 k& H. l7 R4 U% Y) P# l: V
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
. Y: D$ ~/ A$ ?7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvboxnow.com/ o; }6 e: e) F
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。- I6 I2 M+ R/ m5 [7 B8 S* ~
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，tvboxnow.com7 R: `- _/ g$ I# y9 t3 u# I; }
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。6 j6 c) }; `9 S' Z' U+ G) u# n% [( N
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋2 s1 V6 x! Z9 z
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
9 C- u' l) t# d( vtvboxnow.com (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
; B7 R" I7 O6 p1 v% h5 `' i) B0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
2 X5 u7 ~- z1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
3 N; @' y# b5 z) K! c 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿+ ?) s( x; ]& d' L! u
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇. J- i( X, Z, y5 l# E
制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇& s% h* z& ]4 G! L5 r7 U
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
/ T0 y9 t" V. d公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t5 c7 t2 Y; _5 t
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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