材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)tvb now,tvbnow,bttvb; \5 W& |# d3 l/ i+ r5 B
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvboxnow.com5 J. r, t3 B- g& m+ @2 k4 r
9 @9 Y% ?* g% ?# }做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
3 Z8 u- l4 `6 P5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了/ Q8 c6 o8 ?3 H0 t
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
( f9 {) l- q$ a9 S3 W7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切% l6 Z N) ]3 o+ `& o
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: s' G) g9 V9 j0 U D1 y
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
6 X$ L V) M) t" o& k! C/ R" F- Ptvboxnow.com 蓋。7 W! T1 H. G" t% M; r3 V
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
; C' k6 Q3 g7 X- H/ g 焗水的水不要。
% k7 E$ X1 B- r4 x4 s+ q2 ltvb now,tvbnow,bttvb (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
0 H7 y9 G+ b9 r4 P9 Ctvboxnow.com 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
2 l g1 |% x7 {: Z: t u3 I 再用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb" \, P* U; y f
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
. H5 V0 ^0 D5 y3 M! @5 d 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，' f/ F, m0 m3 t" `/ Z; @# L$ r2 r% R
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
6 i& ?% |2 p9 l0 z: z( R; w Jtvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
4 @& V& a: _( F; k" a 雪柜。
0 W4 f0 A- j/ d$ i; X, _tvboxnow.com (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
1 F4 x# f( z- A3 d; { 溏心色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O9 ~( ^# Q# @. V
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
! c, u# O* P, _) k3 }' mtvboxnow.com 調味料即可。tvboxnow.com% P% a. w+ r# W
4 |- \% }6 P1 G, i; f8 t' Y
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvboxnow.com* w. H- c7 @! y: T. \2 S5 F
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb: ?/ {: v' K; L7 j" p% \+ f
賓的蘇合鮑等。tvboxnow.com6 o3 Y7 ~' j \% M% e) j0 P" _ K/ [
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb+ c% U/ D( j! a! U
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部公仔箱論壇/ f% ?' X, }& A* y
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
$ Y* B" r8 Z" |3 Q" z; b* y8 \/ Atvboxnow.com 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
% a. ?+ m. J9 Q: K% `/ ]2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和4 H4 Q _* Y L0 M
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
j4 A; L1 o1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
9 z! ?/ ~) `$ x9 T4 u. Gtvb now,tvbnow,bttvb 但用在乾鮑身上，作用不大。2 F% k, D0 c3 E- y9 W2 c" }3 l
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
[6 d/ p2 m7 Utvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
8 C3 N7 K8 q2 g* ]+ O$ ], Gtvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
+ F0 E' x4 _" m+ e, t5 Y: w* {* B( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
+ T# m, s9 A6 W; [( ytvb now,tvbnow,bttvb 引發沉睡的鮑魚溏心。 B. _ d @: @/ E1 P9 h1 S
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一! u5 c, r8 e! C( a
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
1 q4 R: m" a7 j' R2 |: x4 K8 F 骨，老雞等等。1 c4 y( T7 N: _0 ~
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
! T, o7 \) ]2 Y |+ G) f) J公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重/ g' L6 t5 p/ u
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y' g+ N* [ C, H9 P7 w
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
6 |3 Y; a" }( n; h+ R9 xtvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
N {+ T, `6 b$ U- U. U( g公仔箱論壇 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
1 K7 x( ~* L3 ]% w- D+ W7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
' b; f9 y- C1 u" Z/ D公仔箱論壇 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
( m5 p# H; _! B8 Y9 [, G# btvboxnow.com (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvboxnow.com( [: s. [# }/ n- T" }+ Y* w
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I. R* q( J; T+ Z- ~ W; t: e2 p# J
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb, O5 M6 x9 X4 ~- ?% L2 @- |
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿公仔箱論壇 @) d$ M( ~. Q
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb3 N" t' [+ J' g: V8 |, Y$ e
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
, c0 c) g, |8 j (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
- k, r/ r2 Q5 J& c9 q1 ltvboxnow.com 瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C B% C; p: c; }
2 k) c! p2 E s- P! c3 ]0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 