Inspected: Reply 第一招:
7 r0 Q' H; @% f/ S# m! O0 v& K浸泡：
: w# { D F8 w" q/ Y: K( ^0 K煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。2 N8 ]' b7 v1 }+ Z+ ?2 `
公仔箱論壇* Z5 x* d5 j( |9 d5 ?0 S$ L* I
第二招:# }$ N! U3 y7 Z
開水下鍋：
" `* ~* A: n3 O. _tvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. q% ~; U4 n8 U; _5 ?6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a3 e2 I% T" I, A
第三招:公仔箱論壇6 B/ l( L! j8 l+ [, z
火候：7 d3 ]3 W' W0 @6 D2 c, G
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！# A0 M, H, @* b8 W' t, I
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第四招:
* [- ]7 c; d+ R4 y! S: R: Ntvboxnow.com攪拌：# q) r- J1 u4 [9 }, x
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇: @) q* K9 L) e P
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第五招:
, H W5 k/ ?# t1 j* g4 y' Xtvb now,tvbnow,bttvb點油：
' \1 _3 Q; F) g g7 Y( l1 E煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:
; M l5 E* f9 j7 [ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：* s" m% Y! B, j
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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