Inspected: Reply 第一招:
/ I5 N. Q1 H7 u9 a; J公仔箱論壇浸泡：
3 G. L }: r+ Y4 p8 ~( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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; j5 B4 L( L! V$ }$ ?- |1 [公仔箱論壇第二招:
6 a% _8 |: d- S! O$ _& ~6 P* V開水下鍋：4 u0 }0 ]. ^( F! F( D
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 C# p0 j; i' B% h7 s7 S
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第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j4 H' @9 D5 P$ u$ g
火候：
, z& x1 ?& M& r5 c/ K/ |6 |1 L先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇3 m& P$ _3 p8 h. }$ f
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第四招:公仔箱論壇! y. l' z: N9 j T' A# C
攪拌：
0 ^$ ^' u$ \- C, P, o原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇, C; V' |- s+ i! w
; J1 y$ \) o3 l0 J: R! D2 y第五招:tvboxnow.com* a, h, T4 Z2 T
點油：
" B( N6 H0 T4 M9 j( u+ g煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb0 a, e E, H' u1 S0 J
7 i- v% C/ G. K* ], s1 Q% j' V2 n最後一招:公仔箱論壇2 R, B6 K4 M9 h/ v+ F1 b# ?1 L
底、料分煮：
2 u# ~8 a/ X7 B4 t4 v6 |大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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