Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i( S. N$ h& k1 r8 N" J1 a5 Z
浸泡：
- P ^, b* G/ s, C( M% vtvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。$ B) g! |7 R# ?! X: e2 m: y9 Q
tvboxnow.com- L9 a# r% \/ {2 \& z- Y: w& T
第二招:
, E: X+ h; v. Y# T; p) v開水下鍋：+ Z3 W" r7 w2 [. C$ k% ^' V$ W7 P
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ v2 ?5 u' }; h1 j. ftvboxnow.com, o1 ~8 ~8 B4 T6 b9 E9 |- W; O0 F* g
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb z3 {8 W9 M/ z3 z
火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T1 m3 W8 H, n2 g, H9 W6 l) Z1 V/ O
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvboxnow.com) A! l( O6 N6 X" `# l
公仔箱論壇+ m: j+ z6 j4 m& ~3 H1 O7 R2 Q4 ?1 {
第四招:0 O0 I9 [6 f# l0 l! T
攪拌：
, \2 H- H4 }" ]" P3 g' _) v! y原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) S3 H$ u0 Y' ~3 O公仔箱論壇
: h& L; l0 y) `* E$ O公仔箱論壇第五招:6 f _2 i8 y, A/ m
點油：
1 U% C* _6 N' D+ } f煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
! P- L) k I1 N$ _) itvb now,tvbnow,bttvb0 T+ `5 T% M! k2 S) ?" y6 w
最後一招:4 s g! \- \4 A$ G, J) V+ L
底、料分煮：
+ w- E/ a# N. E2 f* b3 L! W公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
