Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb# v) s, c4 b5 x) U. [' N7 T5 `
浸泡：
" @, c5 y& {2 B! \; {tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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# u$ H; J+ c# b- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
B' h5 d. A4 E( S; q9 Qtvboxnow.com開水下鍋：7 ]: f: X9 v2 m8 ^( b* w) G6 K
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:tvboxnow.com& d/ Z4 D" @6 U
火候：3 R/ `7 f, L+ F( Z: m2 }) M! J
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb) C& ?# g$ m7 t' H
5 B8 N+ x2 q" P- j1 ttvb now,tvbnow,bttvb第四招:
% n* @- H# H0 T9 p; i9 q公仔箱論壇攪拌：
* L( B* X3 q& V/ O! ]7 O8 @公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。- y- k3 A7 o5 b2 K5 R: q* t0 G' a
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第五招:
- v# S2 d0 y6 v8 K6 d: O0 E4 _tvboxnow.com點油：+ A/ {3 `% O Q; m: B2 j
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb; H9 P @5 B7 @7 L
- w! Q2 @0 ^9 s) r8 o8 c$ Htvboxnow.com最後一招:
% q; e% ^# p3 f, Ytvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 ^) t* N; v
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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