Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb' `5 n8 D! n% k
浸泡：
2 ?9 f% m1 B+ W* w- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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- J( R0 P. B- J: {) w* W1 ]) q! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
' K& W( S$ ]4 H$ b" g開水下鍋：
7 O( W4 g9 c5 s8 _) F+ Y/ E% Z* o" itvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
% i; [, F1 T+ T# c" |9 l) y/ K7 Htvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m6 ^1 U/ x) S7 N
第三招:
$ e) d! l4 J) n! y火候：
$ `9 {; g y) M( n公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 W& U( \5 l4 o公仔箱論壇
5 p0 \3 V* k$ ?# Ktvboxnow.com第四招:
1 H" h% n- n( I2 w; u3 `4 y- x攪拌：
' E1 o7 b% E0 i4 }3 N& b' s4 ^原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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. R5 R% v; B4 j6 c5 d% b+ D% X3 ~ {tvboxnow.com第五招:
+ `$ b( x: `: L% P( gtvb now,tvbnow,bttvb點油：
6 }- `& P9 F( X* x5 y3 ytvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:tvboxnow.com! H d5 A6 P0 m. [
底、料分煮：
8 f, T% H; T; _4 K- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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