Inspected: Reply 第一招:tvboxnow.com3 o: k, F- [. k' n6 U* J- `
浸泡：公仔箱論壇; F: Z$ t5 F7 x, a0 h+ d5 `# P
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。7 \! T& x9 o+ \: n* ^) @* |
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第二招:公仔箱論壇1 K/ B8 |/ x6 r+ B; W$ T: m
開水下鍋：
+ Q8 z1 p5 k2 u: I! R" [. ^& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
. B7 u) r; w1 @# v6 G4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y/ P4 p+ |& k5 Utvb now,tvbnow,bttvb第三招:. ]& e! k" v! J9 h
火候：公仔箱論壇/ R8 G `; g1 h$ e$ L
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb+ T6 H$ _* M4 g
7 Q1 F+ }/ S" _ M4 X; ftvb now,tvbnow,bttvb第四招:
! Q, j/ C" t, w公仔箱論壇攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb8 k. D4 H/ W* X: q" U
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 i5 e% E. I! q; x: j9 F& e* C
) _6 s3 h0 g6 O, G: A. j' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
2 @0 o. E2 P6 x6 e) |5 \. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：9 P5 p5 b$ x) g2 T) ^
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _5 Q) s! l7 \ Q% \/ M
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最後一招:
* z2 ]" H G' L; J utvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
6 q* D( L' H8 t# _! S* V大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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