Inspected: Reply 第一招:
6 [9 p2 N0 N# |+ a6 t浸泡：tvboxnow.com3 v/ n% I9 o/ s) S
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
1 W2 o7 @$ n+ w! Q6 Ctvboxnow.com開水下鍋：! R Q5 T, P& Y8 d5 b8 c& ?) t
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb4 W: t; U6 C, j; L" y l
% c& U( r, r* r/ X d$ u第三招:2 i! ^* Z% r0 z$ k7 h( C
火候：
4 @: O, _) z5 D+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
! G5 p" l0 L0 s7 s% Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V/ n1 V9 R: I3 ]/ P
第四招:
- h _' H. h) z4 B. A7 J' ltvboxnow.com攪拌：
$ S% J! q* S# e( |9 G原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:6 ?8 m5 o( T) G) q9 X
點油：
4 e& L% I( H k( E煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* n, h3 f/ P' i1 V+ j6 i( ]" T
6 [1 D0 t6 }; G4 P) t9 f( S1 \tvboxnow.com最後一招:
' ]4 O2 A6 O" H3 I6 T9 U5 K公仔箱論壇底、料分煮：
/ O% K# I1 L* W T0 H" d" \% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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