Inspected: Reply 第一招:
7 L0 N- I3 b. }9 Z0 }tvb now,tvbnow,bttvb浸泡：
/ I9 l B* z' d# L' S$ M0 g" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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! C( q5 n6 c: O+ E第二招:
, S. b6 e6 U, V7 J' \( p開水下鍋：
3 r3 V8 d" v4 j3 L6 G" j8 i. G! i% y大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g I7 ~5 ]5 Y. L
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第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 Y% e& ]% J, S4 `- N2 p
火候：
: q: y6 X: P, q' y2 r先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4 G5 Q3 s$ o4 L8 l3 b- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 G" c4 J% z: ]) I
第四招:- [* J) M$ I" d2 u* ^( |0 W8 Q
攪拌：
+ E+ Y: H: {0 l5 _$ b: r& w+ W% Z原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇) \$ M' ~6 p; K" N* c/ T
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第五招:
+ Q( O7 {( a8 I! `( d9 ~公仔箱論壇點油： @: ?9 t% c/ d, S( o; F% V" [
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。. \* v% k" K5 ~- X. H; t ?& `
* D# @. n/ N ?" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
+ I8 x+ e& M& U* q Ntvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
9 ?" q. I3 l& o+ H# N5 Atvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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