Inspected: Reply 第一招:tvboxnow.com+ W/ \( X+ @! K9 i6 q& v
浸泡：
7 S" W7 w, r7 N4 xtvboxnow.com煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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5 t0 m: I$ D! X! w$ J8 q h& j( W6 F第二招:tvb now,tvbnow,bttvb5 f; E4 z1 x. r( y& u
開水下鍋：tvboxnow.com, d& K' ~! f, E, l7 S! R% h
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。2 @- p. D! n/ V; i0 H2 R
1 Q5 S0 O3 w6 q7 v+ K9 ptvboxnow.com第三招:
$ x' N3 `, g+ I6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：tvb now,tvbnow,bttvb+ S. c2 e7 U y, y3 o
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！0 R' D @* {% W1 Q/ }/ e
3 u: d( j4 M! Vtvboxnow.com第四招:tvboxnow.com: x1 E5 z$ r$ l' r6 R3 `) ~/ l
攪拌：公仔箱論壇5 o" z+ L; M I- W4 A3 E+ K9 D
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb# d4 I# ^3 T7 ?: @3 l
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第五招:" ]7 H9 j6 V1 E# k
點油：2 [, |3 [0 N+ {; I
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5 u$ p8 G, O: p$ G; W$ G. n9 ^
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最後一招:
' j. @1 k' m5 j8 |5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
' j) J2 X8 i/ T# dtvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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