Inspected: Reply 第一招:tvboxnow.com$ W2 E, u+ u' C3 ]" A! \" |3 c7 n2 z
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y+ `+ s4 R. ~0 }
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:+ P& n( U. j: O4 D8 b' ~! R
開水下鍋：
7 }3 {5 T" n5 i; A+ B大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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% U# ^# _ O" u: W公仔箱論壇第三招:
! M, F2 N& I6 ?$ o$ d- a火候：
1 I" Q3 e" I+ A `先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
8 B1 W! S) K" r8 m/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U" L p2 D: K( f/ {+ s- p5 E
第四招:
* x0 }5 B: h0 q# Q9 Y8 K8 ?& c公仔箱論壇攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb4 c: _& l3 d; h5 L
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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第五招:
- N8 m) n# Z* G( p. v, F$ r1 h" ]; Ntvb now,tvbnow,bttvb點油：tvb now,tvbnow,bttvb$ X8 g( k/ \3 o, {2 s
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B/ h1 c$ U' J- [6 u
. E. u) D2 I/ g: x1 z5 N) k最後一招:
4 j6 n% u( L- @# D: d$ p公仔箱論壇底、料分煮：
$ D9 C1 n1 j* Z* a Z9 o P" x大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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