[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）% |+ w6 y: B( M
全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 f, K# n, f: |
半公升
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糖 115克
( e$ |! h( n! y新鮮雲呢拿條
+ U& m# I' i* a/ ?: ^8 R) `半條公仔箱論壇8 n( S2 h. f5 }8 s: o7 U( d/ }
做法﹕公仔箱論壇' T' t, I5 @: ?1 }; T+ Y) h% }
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇0 d1 A$ i0 z* v& W8 H( K
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvboxnow.com5 r7 ~, G3 ]& f* N9 n; k
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。0 S# b7 l8 _1 o! `! e; g
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
4 P) `: {3 a3 k7 j5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvboxnow.com+ m4 L1 z+ O! c  C! h$ }+ u
小技巧﹕! G' m- L, b3 }
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
$ c8 V. X2 C! F1 B. ?) g: q$ x+ [2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。