[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O* w! B( k# [* h# w
全脂忌廉
" A* n0 s! |& ~8 h+ {tvboxnow.com半公升
2 I6 |% y2 s- v4 W' l. q( N# l: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
$ m! G+ u: ?9 L/ a$ U8 m  Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
& m( k* ?" `  |8 f$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條
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做法﹕
  h8 W6 ~9 ~' n! z$ X5 otvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
2 s- _) D8 e! W& Y; A3 w. ktvboxnow.com2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度$ H' u1 K- y6 `6 A! L- X4 g
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvboxnow.com; @" K. W3 r3 Q9 X7 S
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
% X. b3 D5 m5 _5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成4 d8 U3 O- s' `. [9 n  |( v
小技巧﹕tvboxnow.com9 V  P; d, s: O) }4 S0 u
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z' v* @# o2 L5 {: e# |
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。