[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
1 \' ]; u0 j0 U9 wtvboxnow.com全脂忌廉
9 T' l5 G  G( Htvboxnow.com半公升
6 B! N" A5 v6 z+ P/ c蛋黃 10隻
. \+ z9 U6 }: q2 i) ?糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 W" K( S9 Z: H, k& r
新鮮雲呢拿條
$ ~2 T' w9 i) K( m半條
, g$ N% z4 r6 f" v; f. P- Y2 R  j% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvboxnow.com9 b& _  Y' `. {6 {& d9 n
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。( m0 {- Q6 ^$ {/ @5 E
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度- k5 D3 G) ]: [+ F) V2 h0 ]* `
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
- D7 n+ n; {& R" ~! Itvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
& g% d& n1 I# Z; x- |  x# ttvboxnow.com5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成. b( K5 {' G1 s
小技巧﹕
6 o' [9 ]% l0 Stvboxnow.com1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
6 [0 Q4 C: [$ x+ H( Utvboxnow.com2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。