焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( k8 z5 J0 e; P; c
全脂忌廉
5 H% W0 H% R; G3 n( Z0 t半公升
: w5 B. A7 s& H2 _& x公仔箱論壇蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb' I0 @+ C" r8 s# k% L
糖 115克tvboxnow.com5 ?! Q0 t! U# w" u
新鮮雲呢拿條
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做法﹕tvboxnow.com, w9 s% p: M! c: _. d# C
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
; x1 A ~+ y$ x/ N公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |9 X6 d' |( _2 t$ }3 B* D
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。) C4 ^. p$ |$ _3 l
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
, v' F3 M/ i* k7 F9 W公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
% V# w* p, a+ z2 o" N9 U8 ^9 O) p小技巧﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 x% ]: F; g; S
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb _6 y2 e7 _+ m) q3 l0 A/ W
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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