[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）公仔箱論壇8 G; N; d9 H8 W1 u: ]1 p4 K
全脂忌廉
- m2 ~" d: z1 Y9 q半公升
, ?7 ?9 W; V7 s! u& ]8 S% N蛋黃 10隻
1 R8 f) C' Y, ~糖 115克' |& [4 M8 I( {5 h
新鮮雲呢拿條
! F# U* j: c  I* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條
$ K- A9 g5 ?  dtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕7 {( Y# N: g: c, ^
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \4 G8 F0 ~! p
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvboxnow.com& Y  h+ S8 a- D1 ~! E9 l" W- x- e
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。, k0 @9 V3 u: j* t
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
6 J- y# d4 |0 e2 I. t% P% s* q8 X3 ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
6 l$ s9 b4 {* x+ ]4 b, b& Ntvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕5 @5 U) Y7 H' L  }' Q
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
0 U1 v5 D& l% x8 }1 k2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。