[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）- V4 O7 O" T2 s8 D4 C
全脂忌廉
& J/ ^2 }" ~# e公仔箱論壇半公升! I: q( V1 n" V/ P+ s7 F: C! O
蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M* ^2 F7 o7 ?: J  |
糖 115克公仔箱論壇0 Y: F7 _. h6 U. t2 y# s
新鮮雲呢拿條公仔箱論壇) f6 G# ]; n6 B+ v6 I" s
半條
& S* j6 o" R! m! v9 e公仔箱論壇做法﹕
9 W2 R! }1 Z' d! n; F1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
. K( d6 @4 T/ k0 X: R- V% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
) F0 W; ?& ?' p) f! h  M( }公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
/ k* t  \( B* P4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
9 o8 P7 G1 [' F  t4 f; k3 x5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇; Q2 c" u/ T% g9 l
小技巧﹕tvboxnow.com$ c' p$ S) u9 G$ M# E% A' J# D3 k+ B
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
1 Z  R* T/ o0 i: s: Z/ ctvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。