[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）
& m9 a# n' u& t6 ^% t) F( k/ ]公仔箱論壇全脂忌廉% P6 e4 k, O& v
半公升  `" M5 y0 U6 ^, H
蛋黃 10隻
: x. ]1 F- \! ^) p/ ^" ~' R* r) A. R糖 115克
6 p9 x2 T& x# g6 Z公仔箱論壇新鮮雲呢拿條
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$ B$ Y) }) e, V5 p/ ]0 q2 B做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" c% _3 p; `. Y; u9 k' z
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
4 Z$ P6 Y  d" f公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度tvb now,tvbnow,bttvb! V7 L5 b, g5 |7 S
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
  x, V5 j! ]/ P/ ?$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
/ V5 P8 C3 ?1 H) z' z5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvboxnow.com9 O' y  d* B$ Z: ~* r
小技巧﹕公仔箱論壇& j( a0 l* v8 I9 {8 g
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb4 m2 [: b" {$ b; X# E1 q
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。