[甜品] 焦糖燉蛋

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焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb% p$ I' ]. M7 @9 G
全脂忌廉
4 V. q, l# K- U1 n, n- S" X: y9 rtvb now,tvbnow,bttvb半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }. R9 k/ m% g; Q& V
蛋黃 10隻
% E2 ?: D% ?7 f! D& |. V( H" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克
* j& D' F% P3 H新鮮雲呢拿條) |) ?8 M- g1 d. A
半條tvb now,tvbnow,bttvb) `5 h" c- r5 G# H- ^0 v# Y4 a
做法﹕
3 _6 d# P$ S. O( O# ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b2 H, ^" u, ]$ Y! O7 E; }- U; |
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度+ `6 C$ N0 K/ {* X- }7 O
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
2 y/ R; P# u  U% ~, F% J4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。- f5 e. P. ?* E: U
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成$ R/ \+ w, q% C1 O; K9 Q
小技巧﹕* p6 I9 d3 _' F4 t1 H8 ^9 q% r
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。# u2 ?& F! e( L1 y4 s
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。