焦糖燉蛋材料:（六人分量）
7 _1 z* ]4 R' H全脂忌廉
$ k8 }; P `% z& h- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升公仔箱論壇 j- ]; ^) J, [! o$ B8 n
蛋黃 10隻
5 b. v+ E; b( [: ctvboxnow.com糖 115克
S5 C' X3 _- [# G5 B. ^+ ? etvboxnow.com新鮮雲呢拿條
9 t$ u8 R/ H8 E; W' Q4 atvboxnow.com半條公仔箱論壇* t! [% `& x( B$ e
做法﹕
8 E! p( x, P, H0 Q* c/ P9 X7 ^tvboxnow.com1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇) X& ^/ T- y! a' i
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
* j1 p# s( x9 N6 g3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V ]8 r5 D m( J+ f: ~
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvboxnow.com. d: X$ Z1 `- s' Z& G/ `
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
% H/ h, x, O) ~) n; Z小技巧﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ C# X6 r) ^4 e
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇3 o1 }, \. T+ ~! i7 ~
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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