焦糖燉蛋材料:（六人分量）
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半公升
3 @* [* M6 S; M: s公仔箱論壇蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb" e: R4 [, y+ @+ i8 F o0 Q# {' Q/ _
糖 115克
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半條tvboxnow.com n2 W W" d: Y2 c2 }/ `
做法﹕
0 @( ]# v' S0 N' T4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
3 v6 U7 i% a: e+ H/ V* B2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
& z$ J3 q0 n* G; p3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
+ u9 L6 p, ]* @- t: x! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。: j% Y- Y! |$ c- ?1 o, }3 m
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
' E& o+ N& b I, X7 v ~8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小技巧﹕
( Y- i: @) U! R/ p: k! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
5 w4 r9 W8 p1 N. A7 v0 t9 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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