[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvboxnow.com% p% {1 t3 z, D  B
全脂忌廉
% k7 Z; h6 g- f5 }* h' y* w半公升公仔箱論壇+ Q# D9 m4 |: o. v) C/ ^! v/ T$ e
蛋黃 10隻
& K* _- q* v, a1 R. }1 stvboxnow.com糖 115克
& u+ r  w& S6 ?% c  Vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條
, `7 k$ `* {5 V- S; a+ K$ {* S7 Y3 vtvboxnow.com半條
7 o- [2 r' _! r做法﹕公仔箱論壇+ O0 Y' Y% L# |0 F" h' O( \
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
# n0 V0 P: i% _2 F公仔箱論壇2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
' d9 C0 \  D1 k' n* J. o" O0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
1 ~# m7 F# X; V' ~8 G7 B1 G+ D' E4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
' p4 Q$ e! `  g6 y5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
* S. ^/ W8 g7 F9 [小技巧﹕
7 c; u! `) r* Q- c1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。' v8 e1 e5 b0 r- e! j6 S- r% B' m
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。