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原料：
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青筍半根、中等胡蘿蔔一個、豆芽一把。
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輔料：
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# A, x0 Q, p/ M# m1 v) ^tvb now,tvbnow,bttvb花椒一小把、色拉油兩大勺、米醋一大匙、鹽、味精、香油各适量。
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! T) N& r$ ~$ M做法：0 C% o3 w7 c! s/ X# o- G+ e3 |$ @
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1、青筍去葉子，削去外皮，清洗乾淨瀝乾水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。tvboxnow.com) h9 a: K u( D+ L* ~/ G6 ^4 k. K+ O
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2、鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝乾水分。
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& o0 i9 ~9 J# ~5 U9 Z. _3、鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油。tvboxnow.com- z5 @$ b0 |/ a5 r1 ]) _# h
* v' T8 y2 F1 _8 Ltvboxnow.com4、將青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
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# p& V n! B& \+ q4 M( [- Xtvb now,tvbnow,bttvb溫馨小提示：tvb now,tvbnow,bttvb# u% h% P, ~1 }; Q
) c1 ?8 F/ Q1 {1、蔬菜焯煮後浸涼，可以保持色澤的鮮豔和口感的脆度。4 j4 M( d$ a. Z3 g, Y
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2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時候加入一點可以豐富口感。
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3、最後一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導緻的青菜出水。tvboxnow.com" U) C- o) s8 ?8 a) F. |' ~
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發表於 2009-5-12 05:50 PM
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