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: W, {7 w; I/ ?1 |/ e公仔箱論壇原料：tvboxnow.com& h5 `% I9 i3 W1 k
: i2 X% A# o4 D- }豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h; _7 q1 Y( |6 J$ x
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糖醋汁：tvboxnow.com$ O. T5 n7 S8 P
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
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9 S- H; }2 O* L6 }tvb now,tvbnow,bttvb做法：9 ]+ Y. [7 i6 K% P+ Z
9 ]6 Y+ Z( M% I/ u$ ltvb now,tvbnow,bttvb1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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; k4 v4 ]1 J. Z O! S! L; [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A& {1 E- a. G# e3 k# e
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2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；tvb now,tvbnow,bttvb9 q0 k2 d$ X( @+ Z, F8 c* _3 q) }. q
5 [7 }# Y+ s( O! A; L$ A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n% ~. D; j" K5 ~; u! O
! R! c! z! T3 ?+ {4 ^公仔箱論壇3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。% l; n ~4 w1 N# o4 p: p
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( s) @7 P! L4 A% s c公仔箱論壇公仔箱論壇# _0 N; r$ w3 {) O( q
小貼士：$ Z) s0 _0 A. P$ W
6 O; c @6 D6 U6 Y公仔箱論壇這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；& u `( p; T+ ^: W q
1 x) d8 s5 U1 h4 A' Jtvb now,tvbnow,bttvb買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；公仔箱論壇: V2 r3 a! l9 {
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這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r1 }" ^! V- C
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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