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烹製方法（三人份）
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. A9 _% q7 V! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)$ E. I8 u/ \; \4 r7 [% m2 Q+ u' p; i! m
: u0 k% C- a0 p1 L' t/ [0 Atvb now,tvbnow,bttvb調料：
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) V, v0 o) b# l( n. }( w- q- s' u1 ^公仔箱論壇油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇5 F) }- @; Q0 \+ ?# v$ i3 S) ~3 _
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- K% N& I: c/ a8 Z1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。 k' ~0 t1 p. z
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。tvb now,tvbnow,bttvb( [3 S- e1 Q! m4 l) n
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& f* ^7 t/ o6 B! _- x+ U$ i公仔箱論壇3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。tvboxnow.com8 b" e3 Y' r& i( N% x, R
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7 `5 h. J$ @4 C ^% ^ Y' H& Q$ ntvboxnow.com4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
5 ?* y4 ~. S2 g6 Y/ j& N$ W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j+ A6 Q8 K* V- c% @ f; g. ~1 [
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F3 V' Q5 z8 P. d: k* _$ c5 q# Y公仔箱論壇5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q5 P7 _+ ~" x, G
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。公仔箱論壇& U* ]) F6 s0 w Q! h) @* I
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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+ l' T: X) r& I1 S# n( h6 P+ p& ?2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。8 C d7 K- O, V" h8 J+ T& q
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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5 X6 T( i5 N& U5 l4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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