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! }# x& y8 ^6 j; c/ r- K* n烹製方法（三人份）
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材料：* U8 w- _( r$ J8 [( y# M$ y K; M
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)" a' x* q" `0 Z5 ]
! g! ]2 `' [0 C: n; t調料：tvboxnow.com0 H: p( F- Y7 K
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l4 D: V+ K7 i8 T
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。tvb now,tvbnow,bttvb$ S- }7 r9 I% y
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。tvboxnow.com) {% M8 P, ~- I, M% u
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# n5 O; a2 M3 u0 o9 s1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U% G$ c7 Z# V5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! ^0 K7 U8 N. K! U4 |& H, y
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廚神貼士
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9 h5 q. l: S- y: U; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。公仔箱論壇: Z( O+ q1 d* w7 P
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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% b- W* P6 I% d; O3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。tvboxnow.com9 k! D8 `3 R" v; |( ]* @
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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