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烹製方法（三人份）
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6 G( p. r% F2 Z& L( ~3 [材料：: r( P2 L$ f3 Q) O
* v! P: Y2 @) Z, N3 _# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb" o% _+ r5 g/ Q" w5 E
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調料：tvboxnow.com- j4 \$ t2 ~" M( M9 |- d/ x
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @( `, z5 E5 ~
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% k' w; l1 j4 i% T# U7 h! E- i1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e+ C( o7 l* E& C6 ~. m) X
5 a# `/ f. ~4 y' d) v4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, a# k5 R+ S; I9 V: F
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。9 ?7 ?1 y" j8 }- |# g! |) e! m' ` G
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4 g/ |$ V& B$ \, j% r3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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/ J& B1 E% U. B$ h9 K4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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! V- a& B/ Q9 _" H5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。tvb now,tvbnow,bttvb6 e6 S j/ L2 `! H, D: [* j
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# S7 q K+ B. {: a2 y5 g+ I7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j2 w, I" H* R0 V: I
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廚神貼士公仔箱論壇* @( v9 N/ K. [, i+ F7 i
& T3 C! p) c* a9 \1 c* i1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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+ y6 |9 |! z2 z) v' P) T& L. xtvb now,tvbnow,bttvb2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。tvb now,tvbnow,bttvb. x g. x7 e1 i% J/ K
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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