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" ]9 R3 K! I7 A* _烹製方法（三人份）
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_4 X# h3 \) a材料：
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3 L! c# K6 x( `, `* [+ K# L Utvb now,tvbnow,bttvb雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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0 v' `. Y0 Q5 M% n fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。' P8 E+ O- V6 _! I" b- a
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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. _& \0 t. Q7 o) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。/ {* ~! Q' F8 Q7 H
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/ d. e+ p" _) H: d( }, m0 a6 k5 c7 ytvb now,tvbnow,bttvb4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 s2 j- _$ u* t/ l; m
1 O, C, r: y) G/ Z' atvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g( d. x+ g5 N m* H% I
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G1 V k: U3 n; A" _
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) w' e2 H7 @7 Z8 @7 e9 p7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvboxnow.com' c! L' t% j5 p5 j- f3 ~6 Q" z+ O
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* @0 Z- x4 r1 ]9 l廚神貼士* w2 S5 v1 F9 o/ J7 K, n
% J. D3 c' B0 u# s' o4 ^tvb now,tvbnow,bttvb1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。: w! E' p% A1 k0 p
* m- j: x: Y- Z% `3 Gtvb now,tvbnow,bttvb3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。$ \$ D; u2 _( r$ y: e6 `! @
/ g7 W& g1 s4 l3 N) J7 b4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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