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% y9 p6 O* |. F x1 ^/ Vtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
. D& [" x t- D; a% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w: G3 U! C/ w" E) g
材料：
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+ B' t* |& u; _( q1 m: L# \雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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3 b8 d6 E) P- b7 O: N. b" |% xtvb now,tvbnow,bttvb調料：; C% e1 {( p; J8 h2 e
" t5 h. ?3 x( ?/ k. X2 `' Y7 vtvb now,tvbnow,bttvb油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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0 {9 D% q1 S9 n+ i7 Q# ^; b: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。公仔箱論壇( c5 h8 q7 ]7 N/ F- o% g2 J2 v
# V1 Q, t: ?6 j2 wtvboxnow.com - ^2 H5 m! U$ g4 D: H+ U3 |: n
# b( D* R- y8 r7 Rtvboxnow.com2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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" k4 c3 l# J' T% l* A2 T' c! B% a# v3 I公仔箱論壇4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。tvb now,tvbnow,bttvb: D" f- Z% P9 ?. ^2 V% M' ]
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/ `/ q$ G0 K1 L4 \) J5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。& n7 h* K( L5 F1 P# N2 g
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/ U, E$ y# _. @- A! q) k3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvboxnow.com/ @6 Q* D* H9 K" ~
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廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。2 n. c4 d. S5 C' q8 {. I& G0 M
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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1 C! B3 x- R' n$ J3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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