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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！公仔箱論壇: I8 N5 ]3 a, h( q' H! D* n
' c4 E, Q2 r; |- z4 S1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。4 q6 L0 u5 K4 `0 y( [- y
' d" {) |; _ m1 F! {' I: ?2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇8 \4 C: f: l+ v1 p1 z
. _( g3 S8 ^7 A% U( W! s* stvb now,tvbnow,bttvb3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。公仔箱論壇# ^/ z g1 |# ?8 n5 L" r* \
6 i7 m/ V2 c, r5 Wtvboxnow.com陳皮雞翅4 v) w( N$ R# R: N6 U w( Q
1 a& x& I2 p' T9 Z! M$ Btvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb* z( G! S8 _6 o& U
& a/ E6 r5 g: W( \公仔箱論壇雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) 公仔箱論壇( W2 q4 @- y% \6 T9 T
5 b' l$ ~6 g: t7 s' t公仔箱論壇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y2 n. x" U* n- y& ^6 I
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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調料：
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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7 d+ U l: `; m& N公仔箱論壇陳皮雞翅的做法：
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4 q- Y. { X( ~# j4 [) y1 T" n公仔箱論壇1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇- f2 w5 m* }. }/ @$ J4 S
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/ D( J' l7 L( [; Y# A0 i3 ftvboxnow.com2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvboxnow.com9 i$ c: O7 A, p
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; u% Q8 n6 J& }, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇! ~( u3 M5 ]6 Z* Q
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A- X! l3 f# a; N4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \2 [: _( G! A& _$ Z* {; c- @. ]
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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