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陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！tvb now,tvbnow,bttvb1 K5 s! ?4 A& @; A
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。2 {8 z! g6 z* x; }( d4 J& K; n
+ @. c4 @+ I2 m' Y2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
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' T8 z/ }2 G( o0 h: Y: e8 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。公仔箱論壇+ A w6 h l) X3 B8 H6 E9 P
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陳皮雞翅
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- V2 J6 l6 \2 o* I( p& P% c. x: E, X% Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) 公仔箱論壇9 d0 c* w3 c$ F/ k+ M$ q
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醃料：1 T% T8 p% \( C' L" K
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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' \6 m9 |2 l. g& p( C7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：tvboxnow.com! F9 Z5 L* Q. [: J' y0 k3 W8 ?6 v
# O6 t2 k2 Q% t0 k油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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陳皮雞翅的做法：tvboxnow.com6 E3 |" V% d# O/ J, w) T1 @
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& \6 M D$ U1 c9 o1 O) ]1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。) i( {- M- M$ M4 J* @, C
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2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
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3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
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. U, E$ {) P/ W/ a' h9 R" Htvboxnow.com4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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. j; C5 [5 W( b* h( n7 {- Q( r5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。公仔箱論壇, e- `6 o& {+ s* {, b$ I9 {
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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