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0 u1 o6 O$ O0 |7 c( T陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！tvboxnow.com, F% y5 }3 K* p7 G: ]5 X
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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^# l% H( j6 F( x. Ftvboxnow.com2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvboxnow.com2 y8 N( D) Q, o/ b2 W
$ ]& _& K# z: s公仔箱論壇3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。
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陳皮雞翅 D) S# q; }# g: ^, M
# ]/ ~0 q. D+ t0 n( a* S材料：
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# H( B; k+ e1 k# g公仔箱論壇雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根) tvboxnow.com- f1 q- B2 e' b
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醃料：
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海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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調料：公仔箱論壇5 @1 A; b4 l. J% p
7 j4 H8 o) Y+ D* w6 A) ]' J. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb- w# D/ K1 h# A- G9 x, n6 E" E
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陳皮雞翅的做法：
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6 K2 s; X- I" h0 M3 z8 ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w/ a# Y. Q2 Y7 E) j
1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。tvboxnow.com" s0 _# X* g3 v: L! M4 c S
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" n3 M4 O# {+ h/ n) otvboxnow.com2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( `' K6 d5 w6 E9 s2 U5 Z6 G5 Y* k
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j5 x& k1 Z: c$ Y3 E2 U3 ]3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇* U" I) S/ {7 Z# W o4 V8 B- j) A
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4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvboxnow.com+ D, O K( V% l! v" v0 Q5 L
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5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。/ w/ @& p" n6 I/ T# ~
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6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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