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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb) d$ [- ^ B4 C, Z
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& j# A2 r* }9 [' d1 {新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)8 h) O; R0 b; [. i- X0 d
+ ], G9 ~, s& Q; b調料：6 P7 @- S3 M9 J& k+ b* W, T
" n8 c! T/ Y+ g! m. r1 e% {. c7 F公仔箱論壇白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。1 x) ]( c4 i/ o. o
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. ^/ |+ c8 H1 ^# k( gtvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvboxnow.com3 k9 E! M1 {4 [) I' J. r. d
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' }" a! X5 q# S q2 g+ Y7 {tvb now,tvbnow,bttvb4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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+ B+ V% a1 T5 r) `5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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- G U: O% S z" q* Q3 C公仔箱論壇6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。0 a: j/ v; A) s$ @5 f
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n6 c$ M8 S6 I; E
; O; s7 p8 t6 e; a5 X2 Wtvb now,tvbnow,bttvb! U( ]' s( [+ d8 n
t b7 W7 p- x& l& J+ T6 K* T% T9 \8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。) @1 H& F, w6 Z4 e+ K! U \3 s
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6 q0 A# [1 M; S% Y$ T公仔箱論壇廚神貼士
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% s. ]* Y& O6 @% m3 s" {7 \+ S1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ ^! _8 }5 u! Z
' f! Z# u0 n" L( d1 i4 L/ ntvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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7 ?; M+ c- M! Z- N' ltvb now,tvbnow,bttvb3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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$ F }' k: O) I# t4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！