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d, Z. h3 R6 D烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A( d' i$ e1 W& Y! j7 U
/ F: F6 t/ n9 J* o: ~; X0 r材料：
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5 G% e8 E! V, b7 ntvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)8 |/ V: f1 I6 W+ K* m3 R9 R( |# i! T/ k
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白糖(1湯匙)公仔箱論壇6 D5 Q% W3 H& T
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。tvb now,tvbnow,bttvb/ X8 {6 L, X8 R
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。公仔箱論壇* R( R% A9 ]- u/ K2 l% s
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) H" \2 i4 s& c# ~5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y& ]) U6 { Y7 t' W$ D6 l- w! x
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& u5 K8 u8 w" V/ C" ~6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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. z6 p& ]$ _( i' ^5 Xtvb now,tvbnow,bttvb7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u( D0 E4 r2 P6 i
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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6 ^" p0 Y. y, P# y8 F+ U' O8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。4 t; g6 P7 c2 Q
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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- I# A: B3 v: f2 @+ J公仔箱論壇4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。( G2 D% p3 C3 o( D# @+ X
6 |/ a- \) B+ q4 a9 M5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！