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烹製方法（二人份） tvboxnow.com# l5 }1 H* G3 Z7 ^' C. j
- o. Z4 M) ?3 [ m9 C5 z公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 V- A" |6 p$ H) v+ {9 l' [7 {
" h7 D2 w1 C' {% e" W# X! [新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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5 @3 Q6 |( v+ j' J0 K P9 J0 Y調料：tvb now,tvbnow,bttvb* z, R' }5 ~& A/ u/ o! @- M
' t+ _7 e7 u6 C, l/ d' A白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇" l, m0 ]1 W6 G5 e% B1 ?- v
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0 D9 [+ z- Z' B) I2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
" z3 m: j1 r' P+ Y4 ^- a. {0 _& ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 c- f8 K) E( ` j7 f
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. o0 s% _+ e9 i3 ?3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。公仔箱論壇2 O5 V: ?! M0 a8 b/ P3 E% r( _
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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3 t1 u7 h: e, L- q" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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& O- l4 v6 X- e& A9 Mtvboxnow.com8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士tvboxnow.com2 @) a- ?8 J0 G; R# u/ N4 c
) V! P8 b8 x+ }9 _% btvb now,tvbnow,bttvb1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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6 L& Q% o3 E5 ~7 @: ~1 a+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。tvb now,tvbnow,bttvb+ e. m7 I" V7 D7 D+ {
/ G6 F% e) _- Q! P8 K3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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6 l$ {! P- X3 w7 h6 Q% n- C% F4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！