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烹製方法（二人份） tvboxnow.com( W a% }3 E+ K5 `) y: P
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材料：
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# [1 t, C" G1 h/ Etvboxnow.com新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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7 ]4 }, B- G+ y: M( R2 k白糖(1湯匙)
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; x# a2 j* ?1 F6 { Z! L3 A公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇- v8 V8 ^ z2 k1 G
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' M$ A% _! ^* q5 ^* S2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。' u8 z( z' Y4 v* _1 R
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。; e" J+ q6 z. y% L( q
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# E; X8 z. g8 D0 e+ Btvb now,tvbnow,bttvb6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvboxnow.com. {: Q! p. Z a- J( `, w
$ u$ B+ s2 R" O9 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P, A5 f8 y* j) Y" \2 \3 i
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvboxnow.com+ j# [6 h+ T# e$ `
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廚神貼士
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, L/ w3 i8 @/ c. X公仔箱論壇1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。4 b A. O$ E. [; M5 M4 O
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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0 N9 q5 k/ v5 v% R% otvb now,tvbnow,bttvb3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。0 J$ `9 \% X2 W% v) N
% N B, `; M! {/ e4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。4 g) U. w! h, B8 w
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！