[食肆地點] 驚喜發現！隱蔽潮州手工菜潮州冷

1 B1 ?; u/ Q! z# F) [' G; m
上星期入大埔探朋友，本來約好去吃壽司刺身，誰料香港人就是這樣哈日，壽司刺身店門外的人龍像擠提，只好轉移陣地覓食。左拐右轉，來到一條僻靜橫街，驀地見一潮州食肆，名曰：潮州冷。公仔箱論壇/ T0 Y( i' Y, o/ a
tvboxnow.com7 C( x" R3 v# E6 J. [% W
店不大，佈置沉實整潔，人客不多，見門旁小小的打冷櫥窗，掛了滷鵝墨魚生腸、一條條大眼雞躺在櫥窗前，極吸引。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o5 q( u9 w, z/ O
香酥芋茸帶子盒 $76/4 件　外層鬆化，芋茸質感細滑，芋香十足，伴以帶子和蝦粒，吃罷不覺膩。
- P( u$ z0 J( u2 y" O% k0 O

潮式雙面黃 $42 　外層煎得香脆，內裏仍是軟腍腍。tvboxnow.com9 T) o8 m+ M6 p* G. I& Q' F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ S1 f2 F3 i. {' a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {+ P, f4 w9 w
小店裝修簡單，但不算逼狹。7 c4 o v8 h# V4 \0 V

荷包燉白鱔湯 $35/ 件（ 4 件起，須預訂）大鱔肥美肉厚，吸收鹹菜酸香。別錯過鱔湯，清鮮開胃。

公仔箱論壇# h: {0 j2 {& G% L3 l( a) P: j; G
滷水鵝片 $68 　鵝片肉厚多汁，帶脂香與鵝羶；每口都嚼到滷水陳香。
tvboxnow.com( }" g: K9 M. _( W' H- g2 T

反沙芋 $48 　傳統手工甜品，做成每口一粒和「少甜版本」，外脆內軟，甜香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e3 n/ w _( i; Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L- B$ [( p6 L& \
打冷檔掛滿新鮮出爐滷水鵝，無染色墨魚與紅腸，教人流口水。9 [1 c' [+ ~: ]7 `+ r- x
( U$ i- B2 I5 d; K
進去坐下，先來個滷水鵝片、煎鹹牙帶和白粥，再慢慢看看餐牌有甚麼吃。一列的小菜盡是地道名字，蠔烙鹹菜門鱔蝦棗蟹棗筍蝦甜酸粿肉豬腳凍糯米釀大腸 … … 這不算特別。雁子鵝雁子雞石榴雞荷包鱔蠔爽芋茸盒 … … 這些傳統潮州手工舊菜，不少已絕迹江湖，即使是老潮州菜館也少做！滿懷期待，柯打幾味，邊吃粥邊等。
tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ K# Q6 F# R6 `! Q+ Q( l( u
白粥送來，米煲得開花，膠杰綿香，竟附一小碟欖菜送粥，是架己冷最地道的吃法，第一個印象不俗。再上滷水鵝片，有滷水陳香，鵝肉厚身帶羶，是用最靚的獅頭鵝做成的。之後的牙帶也煎得香，不死鹹不死實，一切意料之外的好。

小菜送來，芋盒外層酥化，芋茸香滑。石榴雞蛋白皮內盡是新鮮雞肉，夾起小荷包不易穿破，見功夫。荷包鱔以鹹菜包着肥美白鱔，燉上大半天，湯清味鮮、手工精巧。

問老闆可是潮州人？他笑一笑：「錯了！我是客家人，只是在潮州社區長大，鄰舍都是潮州人，自小吃這吃那，逐漸愛上潮州菜罷了。」
5 _% u& D6 G4 o4 G- A# t
門外漢也能做傳統菜？匪夷所思。再問，原來他請了五個潮州老師傅坐鎮，位位最少三四十年經驗，部分更出身自著名老店斗記，真是禾稈冚珍珠了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G  p( Q; Z: f. Z% u- O1 M7 D
不過，老師傅做菜有自家一套，像蠔烙堅持原塊奉上，不為客人切開，為怕蠔肚爆破，影響質感味道。芋泥福果一定下幾滴豬油，加添甘香。雁子鵝、雁子雞、荷包鱔等手工繁複的菜式，不會即做，一定要預訂。 tvb now,tvbnow,bttvb- \! n  K/ M# _( o  M' N$ E/ \
  C. v' M/ p. {7 S6 R* E) B! Y  R% j
仍然有堅持，對這隱藏橫街的小館，又多了幾分敬意！

, m& ^$ i8 u; z! _ `, s+ [( X; ~
tvb now,tvbnow,bttvb6 C% d9 i2 l# w o% x/ n
潮州冷(大埔舊墟直街)
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn; B* `; q8 t. Z/ |* H
平均消費： $100

" V% q( e& }- W8 ^) ~4 c

平價泰式河　太TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J5 R+ l4 R. \1 `/ @: D# E0 l% u
隱身在佐敦後街的泰式小店，熱賣少有的地道泰式河粉。河粉從泰國入口，碗碗小巧精緻，吃巧不吃飽，似足泰國當地，每碗才十二三元，夠抵食。材料近二十款選擇，豬肉丸等通通來自泰國，保持正宗風味。另有近年大熱的海南雞飯、豬髀飯等，飯香油潤，雞件嫩滑，也有水準。
tvb now,tvbnow,bttvb3 K; B4 N* }# {# c, X
營業時間： 11am-10pm （星期日至 9pm ）公仔箱論壇. |6 q- w! w( \% `; B9 W7 g% A
平均消費： $40

抵食漢堡店　 Pro Burger公仔箱論壇7 B7 b9 A; Q4 S/ V9 m) r1 {9 Q' P6 G4 ~
新開漢堡店，店小狹長，坐得不舒服，油煙味亦厲害。但漢堡包用心做，足夠客人死心塌地。安格斯牛肉、雞腿、魚柳等雖是大路款式，但肉香汁多，分量豐足。180 克安格斯漢堡，牛肉比手掌更厚，食得極滿足。套餐包薯條飲品，才不過五十大元，比起其他新興漢堡店，動輒七八十抵食。公仔箱論壇" f* Z' g- k- K) e& `
公仔箱論壇& T1 J: B) j$ G! E4 _
營業時間： 11am-10pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?6 Z" a$ G9 D- r4 L/ {
平均消費： $50

3 j' O3 C6 C9 C
' `- B% u# \0 O2 N/ M
東大街甜品店　甜品老媽tvboxnow.com& s" ]4 y7 ]! U/ |
鋪名老套沒新意，門面也普通，小店式經營，服務親切。番薯糖水木瓜雪耳紅綠豆沙，大路款式落齊，味道沒大驚喜。反而台式棉花冰做得極出色，二十款冰底選擇，超多！連榴槤味都有。雖然分量較少，但綿密細緻，入口即溶。另一人氣甜品上園湯圓，全港只此一家，湯圓皮軟滑香糯，花生芝麻糖冬瓜餡，清甜不漏，還可配綠豆沙等七八款糖水，甜美清潤。 tvboxnow.com1 D. d, }6 H- T+ {
tvboxnow.com+ y% n& X6 [1 P
營業時間： 12nn-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W! j, T( }. p/ f1 K' w
平均消費： $30公仔箱論壇8 c0 @$ K, ^# `# A, U& D4 a2 m6 F
公仔箱論壇( u1 K& e. x$ [0 _5 I2 }( {

公仔箱論壇0 m! [1 k4 T, @; j

大排檔家常菜　盛記( G+ ~& i, A0 F( N+ n$ E: m9 x
中環五十年鐵皮大排檔，家庭式經營，熱辣辣沒冷氣，但午晚市仍擠滿人，人氣旺盛。仍沿用傳統火水爐，小炒夠鑊氣。家常小菜像生炒骨、炒豬雜、味菜鵝腸和煎釀三寶等，水準長年穩定。其中魚鮮是強項，鯇魚鮮魷泥鯭大眼雞紅衫魚沙魚追，生猛新鮮，清蒸椒鹽甚或滾湯皆好吃。

營業時間： 11am-3pm ， 5:30pm-10:30pm/ L- A+ _% u8 o% J3 _
平均消費： $100tvb now,tvbnow,bttvb( ]# b8 s4 P& {- x" I- @6 _" C4 @

tvboxnow.com( M- V" g5 L7 Q) f, Y$ _2 t

必吃排骨菜飯　順豐- s% p9 B1 X+ Y* ^. A
鋪小小，環境逼爆兼地踎，下午晚市皆多人。但久不久便要來一次，每次來都是為了排骨菜飯，排骨是新鮮豬扒，帶點肥，炸得酥香鬆化，配上熱騰騰的菜飯，是一頓簡單又充實的晚飯。醉雞和菜肉雲吞也值得吃，前者酒香怡人，後者用足料。其他小吃和擔擔麵則水準一般。公仔箱論壇5 C. w8 Y9 o1 s# W# Y0 q
tvboxnow.com& a2 v" q0 l7 ]; B: x
營業時間： 12nn-12mn
平均消費： $35" u4 R z) d- i, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ i& n6 T" ?1 b1 a2 p F' R/ N

沙律專門店 Dressed salads, A$ {; }# G& Q
中環 IFC Dressed 的新分店，裝修型格有活力，勁多外國人幫襯。獨沽一味賣沙律，配料可以自由配搭。選擇超豐富，有蔬菜、芝士、肉類、堅果和醬汁合共有八十多款。價錢不便宜，埋單分分鐘過百，但材料新鮮，用料又多貴價貨色如沙樂美香腸、雅枝竹和羊奶芝士等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e; _2 k+ }( p( n7 U4 W
! H( B' Y+ }2 P: A$ d* }1 N5 R8 ]
營業時間： 10am-9pm
平均消費： $110[
) A+ @ f' C% o& P# `
img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/720/640pixfolder/ETA720-019/8105372.jpg[/img]tvboxnow.com/ t6 W2 ]% Q6 e8 p4 [: u

西環南蠻亭嵐川
日式串燒小店，偏僻吊腳，地方逼狹，滿室燒烤香氣，居酒屋氣氛滿瀉。由南蠻亭舊班底所開，串燒料靚水準高；新鮮黃油雞翼， rougie 鵝肝，火候掌握準確，生熟度剛好，外層香脆，內裏 juicy ，撒上海鹽，鹹香焦香有齊。串燒共 40 款，雞肉丸子雞頸肉羊扒白鱔黑豚 … … 還有石蚌、幼鱗、大蝦等每日海上鮮，別錯過。 . l v( |3 i J
9 T* ^1 R: ]; u' L% i/ N5 A
營業時間： 12nn-2:30pm ， 6:30pm-12mn公仔箱論壇' |, h+ p6 I- _; K" |8 f7 H
平均消費： $200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m- C7 z2 u$ p2 L4 k1 ^! d- I2 y
8 ^% P* U: D- W, F, o( y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ Z5 R4 p# _9 S" t3 S
6 M+ f# E; C y& t% L( E
原裝版越式牛河肥牛粉公仔箱論壇- ]( J0 I9 u9 o4 q/ \
簡約裝修、只賣越式粉麵和小食，甫開即爆，只因夠地道。主角牛河湯底用大量牛腳骨、老牛坑腩和藥材熬一整天，湯濃色清，牛味十足。河粉是 4mm 闊的原裝版本，越南入口，配生牛肉牛腩牛丸牛柏葉牛筋，賣相味道皆正宗。小吃也做得對辦，越式春卷加了芋頭和綠豆；順化豬手檬夠辣；連香料、米紙、咖啡都是越南貨，與當地吃到的沒兩樣。

營業時間： 11am-11pm6 n! z g$ S+ {$ Q9 X8 t
平均消費： $70
1 g: Q+ U* g- A( v: m

公仔箱論壇# n3 S( |2 P4 o- j8 }

不用等位清真牛肉館$ z' S( E2 r+ Q* H
原裝正版的分店，只隔一兩條街，比本店大一倍，光猛舒適。牛肉餅水準和本店一樣，一咬爆汁；咖喱羊肉、醬牛筋等小吃水準依舊。新店更請來北京樓師傅坐鎮，京滬菜做得更好，叉子燒餅脆卜卜，榨菜牛肉鬆香濃惹；高力豆沙鬆軟香甜，水準拍得住出名京滬菜館。最正是不用等位，又坐得舒服，可慢慢嘆。
0 y3 D8 H' o2 s; k
營業時間： 11:30am-11:30pm; Z5 V4 G# X/ S
平均消費： $80tvboxnow.com3 H3 l# n& W+ T/ e

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表