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【原材料】
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。
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3 G3 N y3 L+ N' P* etvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
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2 S& q9 e+ T. S. T4 j- v/ ?: `tvboxnow.coma料：自制滷汁1碗、水適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 h# i' c, f' \9 d/ X8 ~
9 o& w( k# I% S0 T公仔箱論壇b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。$ u# l8 v6 M& ?8 ?8 A
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【做法】
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& {4 S. S& G9 W7 P公仔箱論壇1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。公仔箱論壇2 s6 F# c" { Y
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2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。* o' l. P; |; n. L
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3：撈出滷好的牛肚。
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4：將牛肚切條。
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B4 g- m; r2 ~0 u$ V7 E9 z: A4 rtvb now,tvbnow,bttvb5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。# V o9 F3 O6 F8 ]! @0 v3 d
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。公仔箱論壇 k. E8 K4 A- X
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) ?- r3 g" Z- S1 |7 F3 ^7：下入彩椒條略炒。
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。' C( k3 i, k+ M) l
" d! q c' t4 g! xtvb now,tvbnow,bttvb9：出鍋前加入香菜炒勻即可。
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【經驗與感懷】
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1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！公仔箱論壇! H" j1 S. D5 K5 J9 K' t
, z# h1 o. s: P7 B) ` 2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！ |
發表於 2009-5-19 01:19 PM
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