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% [" f: i; m0 t4 v【原材料】
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。3 l2 r! Y2 E- F9 n- U; ^% x E+ T
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【調味料】 ) O, |1 `( i7 Z; \4 i
* q' Z5 h3 g; b S8 S* Atvb now,tvbnow,bttvba料：自制滷汁1碗、水適量。0 y" h% n6 ^. j
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb5 l) S& J; A9 Q; g
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1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。
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7 g) V3 U: \5 L% v6 @% ^tvb now,tvbnow,bttvb2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。
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0 U7 z; }3 b8 l3：撈出滷好的牛肚。tvboxnow.com; A) g! L, s( |0 s
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4：將牛肚切條。tvb now,tvbnow,bttvb2 b( S) B- L' w. F5 ]
$ \% B* U6 D' Y4 t( o( i9 p5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。; E) T) x# Y. p6 K0 t! Y' `
3 [$ y5 A0 z4 w7 |6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。
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7：下入彩椒條略炒。) Y6 q t. B; w
" G# Y$ ^% o% w& z1 O+ dtvboxnow.com8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。$ t+ W/ _- z+ N# @ s" q
$ P+ l+ K# X+ v- S' U8 h& y/ _9：出鍋前加入香菜炒勻即可。
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【經驗與感懷】
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) |0 r G+ L2 i1 R Ytvboxnow.com 1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
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2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！ |
發表於 2009-5-19 01:19 PM
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