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- R% W7 i# @1 }# b* Rtvboxnow.com原料：
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白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克
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: j; U6 d, }' p公仔箱論壇 tvboxnow.com4 g. d& e* |: f+ a
; a3 I5 r- K$ V7 b0 h做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 |4 N, i0 a* N d+ X( v; i
/ f5 @6 a& Y% G1 Otvb now,tvbnow,bttvb1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；
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1 A8 J( M$ T/ W; J4 Q$ s% s公仔箱論壇2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' |* y- R2 w3 _" D6 U( x
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" w7 I$ Q& v7 ?* I1 |) C3 y' g# ?tvb now,tvbnow,bttvb3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。tvboxnow.com; g6 l4 }) L. W
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: y; l' l8 a9 f" x2 i, Otvb now,tvbnow,bttvb芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；
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* u0 C6 [5 d% |# V這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F; c) |9 ~* O) U
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芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；
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" ], ^3 m1 D) p. M$ c1 O, T8 ltvboxnow.com菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；+ f, U! R! J. E8 D+ L$ T
2 E4 m0 _1 m# htvb now,tvbnow,bttvb“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。tvb now,tvbnow,bttvb5 f8 X, N- G9 _% C; F5 F% \. U
! z) i6 c) z: P% ?$ u7 p5 ] dtvb now,tvbnow,bttvb就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
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