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4 e! ^" K9 T; N/ w/ i3 Z+ B+ }公仔箱論壇花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。! L, r) a& `% B
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做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。公仔箱論壇& q) I, n8 K' t" ~
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8 G* [* @8 Y) W2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。tvboxnow.com6 s z) u" B# F9 d g, h/ n, a
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]tvboxnow.com# O6 ]7 J" g. L4 d) d
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* E! q4 |4 g! c2 Q/ \2 R1 Rtvb now,tvbnow,bttvb4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。7 S5 M8 }1 a1 p- t. p5 j1 b
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5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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; O3 \$ _" D8 ~; q6 p公仔箱論壇6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。tvboxnow.com6 g, M4 X3 ~4 ]) x
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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