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6 z/ X" |2 ~' `/ J+ O公仔箱論壇花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。公仔箱論壇9 t- U4 I/ ^4 N( i' W
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。
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. ~& Q+ g, H1 b& Z" \tvboxnow.com2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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4 l }) J. [( } v- Ftvboxnow.com3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]tvboxnow.com5 n e8 T4 g4 z: A% D
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% |6 I+ c6 q: ]: E+ H0 R' s/ ptvboxnow.com4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。, N3 d3 O8 \* u" Y1 _8 \
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3 `& J0 d+ f& L) O4 ]/ y5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 p8 D: ~; D4 J4 j1 l
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。公仔箱論壇9 _2 A# \) V, [$ k2 q4 D2 a
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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