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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇/ h8 }, `: a, y1 ?% N# Z
: o$ c1 y# J0 D$ C5 t" M4 z( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb) ?' d* r% F& z6 n# Q# ?
* A7 `8 y8 G) b. M$ Ytvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b# F# W; A! r* _5 }
& V* {2 j2 B9 \8 c醃料：
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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8 D1 F. F1 o1 z) G) b芡汁：
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)tvboxnow.com1 t8 b/ `3 B# j+ |' C; D
# V: F, T7 N4 q7 [( Z- ?$ _! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, D& v- x/ X' I6 M( r
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" w2 F6 e. T7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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- Q* ~. N/ w* z1 u; P2 _% Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 t* i, c. Z6 p8 T+ c4 Z7 D/ W; g
2 b! _( y! W1 e C! c' A7 m0 M2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。. c) j% j0 y1 r6 i
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。tvboxnow.com* N. |1 q q# x N) L# g. ?2 V
6 J- o! o0 b0 { tvboxnow.com! W# s/ j: f! X
) j0 e8 g3 }. y8 E$ ptvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 tvboxnow.com# O' j* @& z; ^3 n$ y( l
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( Q2 O) o2 Q. E1 S8 h; ~! k' Q
+ l$ B* ^2 p z1 ftvb now,tvbnow,bttvb5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 公仔箱論壇1 k7 a/ k: c, Q
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$ l( Z7 i8 U* }5 v6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 ' ]" n; U% G3 G2 z% r
& F- ?# G3 W. y' V& r公仔箱論壇6 R0 B: X& f( D6 K- N
3 B7 e- s2 |( f8 w1 q公仔箱論壇7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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' e; X$ d+ y' J/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。tvb now,tvbnow,bttvb; q, [- v" D& l8 L* A
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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! M0 V, H3 @9 N/ _公仔箱論壇4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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