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! I* @' ]! e' W" qtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i3 U, L: d/ m" o
& {3 D) g- O" h& h* u/ b6 u- D9 H材料：
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$ |$ J+ _7 w* \公仔箱論壇雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
0 w: g/ v6 y0 _' Y* |! o/ stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ [# d4 T, P7 |; Y+ B( J
醃料：
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5 C1 q4 m3 k, J& n3 a鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
; x" X+ ?. q: W- Q3 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' `* T. G$ a. l( ]6 [- |
芡汁：tvboxnow.com! b3 N" d9 ^5 d2 g5 k% ~
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)公仔箱論壇' `3 i' Z7 l4 [6 ?
* g$ G0 Q1 J- k; ^4 E# V& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ N' T! S7 h; V, r T* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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$ y2 c9 L! x' A8 d4 ^2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。1 A- l# X" ^4 n9 `' r7 u, {
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6 \: z7 B6 z9 U* v$ m公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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6 n; W/ L" x4 c2 Y6 i+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k* g4 _$ T7 n, Y2 U3 g
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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( ^( r T2 c3 c( g0 m" X5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 : E2 a" w3 t! b2 r! C( {
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6 C5 H5 [& q( x! h) Q- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 tvboxnow.com! {( |( L2 J- }+ _# J/ N
: T3 G7 B! Q" z, M2 r0 J! Ftvboxnow.com廚神貼士
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1 p/ E2 I1 @- c* M4 I m7 q1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。tvboxnow.com8 G7 S5 d0 K! y, R+ l8 j
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。; s, T' b1 H% A X3 v1 k# |
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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