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% a, d+ s% J+ ~4 O7 H公仔箱論壇烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 t3 Y$ H" t0 [! T: l* D" U
6 W, q! O- s8 M# @# S& |+ ptvboxnow.com材料：
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- m X2 k" e9 I& k5 dtvboxnow.com雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)公仔箱論壇 q) x9 E% w- W& o8 v1 h+ p) X
& |8 [; A2 T) l7 d. [ f, itvb now,tvbnow,bttvb醃料：公仔箱論壇" a M' l7 e9 R& D0 x- Z/ z
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. ]0 N/ ~1 q4 h9 z
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芡汁：
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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: A' l. Q# H" b5 N# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m) r" q! p e1 r
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# i# O2 d, U0 c1 r. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N, y" {/ j4 K' c( k1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。5 P: q" E9 I" I8 G& A1 u: o
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。公仔箱論壇" r4 v8 u& V" |" O+ e0 \
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1 C5 [! b7 D4 J4 r3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb: u% ~$ @" R. a7 N
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1 c. s) w- E3 B/ z! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
2 Q( T, y7 K6 w$ _" w- e3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E' U' l1 ~+ {1 u9 f( E+ } m4 n. B
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) p( t9 r" Q' u& t, q5 v
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. V# E# G6 e* e" x* A2 Y3 p公仔箱論壇7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。0 b7 g# D9 r( g- ?0 N. e" y- W
8 c- h# P- p- y8 C6 [7 J- X3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。公仔箱論壇 d8 D& Q! y" H' n3 w& Y
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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