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+ b+ R* j+ O+ H6 r6 w0 r* q$ }- m材 料公仔箱論壇" q* [0 L+ \, a6 X
花 膠 公 1 件 、 清 雞 湯 200 毫 升 、 小 棠 菜 2 棵 、 紹 酒 2 茶 匙 、 薑 2 片 、 葱 2 條 、 廣 陳 皮 少 許 （ 浸 軟 切 絲 ） / 鹽 / 生 粉 水 各 少 許 tvboxnow.com3 P+ D' K; H$ f+ h/ g, v6 `
# c; x# W' ?1 g: ~3 {做 法
* E: w, O( K+ p1. 把 花 膠 公 放 入 凍 水 浸 36 小 時 ， 早 晚 要 換 水 。 & r9 f j/ c5 c- T# O) E
+ g+ v0 K/ Z" O$ }2. 煲 滾 適 量 水 ， 放 入 花 膠 ， 冚 蓋 後 即 熄 火 ， 焗 至 水 凍 ， 重 複 上 述 程 序 兩 次 ， 至 花 膠 腍 身 取 出 ， 然 後 切 件 。
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! ^) Q, s3 E3 j/ g8 n公仔箱論壇3. 再 煲 滾 適 量 水 ， 下 薑 、 葱 及 紹 酒 ， 放 入 花 膠 汆 水 去 除 腥 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 e- T1 b: u, I& u, V. @3 k
! G2 C/ _3 L& e+ I4. 將 小 棠 菜 灼 熟 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb" d8 ]/ v6 e) G5 _" E% Y" W
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5. 起 鑊 開 大 火 ， 倒 入 雞 湯 及 鹽 ， 放 入 花 膠 煮 3 分 鐘 至 入 味 ， 再 下 陳 皮 絲 略 炒 ， 再 以 生 粉 水 埋 芡 即 可 上 碟 。
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揀 花 膠 要 揀 白 中 帶 黃 兼 有 光 澤 ， 身 沒 有 發 黑 的 為 之 靚 貨 。 |
發表於 2009-5-19 01:40 PM
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