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莎 當 妮 白 酒 是 味 道 清 新 ， 果 味 悠 長 的 酒 ， 其 淡 雅 的 酸 味 可 襯 托 海 鮮 的 鮮 味 ， 伴 以 芳 香 撲 鼻 的 杞 子 進 食 ， 口 感 極 佳 。
$ P' z# o) m; `+ K9 G5 @; }" O材 料. X0 }* X- U3 o% _
斑 肉 / 西 芹 各 1/2 磅 、 杞 子 8 錢 、 白 酒 100 毫 升 、 蛋 白 1/3 隻 、 生 粉 / 鹽 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 大 蔥 適 量
; m& K; j; o% F. E& atvboxnow.com做 法
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; e4 u* W ~* @# m7 d公仔箱論壇1. 先 將 杞 子 浸 腍 ； 西 芹 汆 水 備 用 。1 _1 [7 P5 d; F0 I- _
, [7 A. A; [4 t: Q/ `. ~! Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 斑 肉 以 蛋 白 及 生 粉 撈 勻 ， 以 慢 火 拉 油 至 8 成 熟 備 用 。1 [9 e5 q- \! a" e
3 s' o7 d9 A7 P8 {) a8 Z: ^3. 將 白 酒 加 入 鹽 、 糖 及 杞 子 拌 勻 成 汁 。1 j% X1 @9 @; `4 g# }& G6 Q* t2 `
% W( @& e* Y1 V& K/ g, \4. 起 鑊 ， 炒 香 大 蔥 及 西 芹 ， 斑 肉 回 鑊 ， 下 （ 3 ） 快 炒 至 乾 身 即 成 。tvboxnow.com2 S3 c1 B: h& Y1 r4 }. X! f g
貼 士/ o. d$ X; n2 J4 ?' h& j" j' _% v: t5 t" C
斑 肉 拉 油 可 加 入 少 許 生 油 撈 勻 ， 讓 油 份 滲 入 肉 質 ， 炒 出 的 斑 球 會 更 嫩 滑 。 |
發表於 2009-5-25 03:09 AM
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