[中式食譜] 腐 乳 排 骨

甄華

* T" D. G3 f. h' ~" T材 料
# J& n$ [$ u1 R) x6 }1 S公仔箱論壇排 骨 1/2 斤 、 蔥 白 段 4 束 、 紹 酒 1 茶 匙 、 果 皮 1 塊 、 雞 湯 1 杯 、 糖 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 紅 蔥 頭 （ 去 皮 ） 8 粒 、 蒜 頭 4 瓣 、 八 角 1 粒tvb now,tvbnow,bttvb3 x+ [+ \( `* h* Q. y# S8 V; Q/ ~
醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 古 月 粉 少 許 、 米 酒 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 腐 乳 1 磚
/ P; Q& U, L" w2 `; S* r0 xtvboxnow.com做 法
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& b  j8 H9 e# N1 P7 g) e3 F8 L1. 排 骨 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 泡 油 後 撈 起 。! D5 y& S8 d, h8 t5 @3 }: {8 [; F
2. 起 鑊 爆 香 蔥 白 段 、 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 及 八 角 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 入 果 皮 、 紹 酒 、 雞 湯 、 糖 及 生 抽 兜 勻 ，  蓋 燜 15 分 鐘 便 成 。
- g8 L) c* X9 c貼 士tvb now,tvbnow,bttvb- S2 k/ F- ?4 W
紅 蔥 頭 若 太 生 才 要 切 開 煮 熟 一 點 ， 否 則 原 個 煮 賣 相 更 佳 。