[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 0 y% o) ]  N9 u) B) I: |! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P" S+ |, G6 d( S* X 6 n  y( P/ c0 I" S1 e# U 材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 J# g" `/ D# W! e' y( ` 5 ^  F& K( w! D6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 公仔箱論壇7 ^0 c# C7 W. w+ n# |& o ; g: |5 y8 t. e2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅麵衣： tvb now,tvbnow,bttvb* `2 F$ t' ]. _! ~1 F 公仔箱論壇1 U! L4 r8 J1 j  Z5 [3 j0 \ 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 8 A9 N7 k+ r9 j1 g0 c$ w6 S 4 _! h- a+ t: Y醬汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g7 U) B" w/ F% b1 `. A 2 L3 w" v8 h, |: \, b+ v 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 5 M8 B4 p6 z6 H2 S- Btvb now,tvbnow,bttvb- G6 c, h4 H% U/ [5 e 作法： ' t5 I* k& }. b1 Z4 n) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 p0 f& A% X3 ^% k7 y* ^( ~tvboxnow.com1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 tvboxnow.com( u! \- b- U0 ^% }4 L+ A 2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 & k/ @' ]9 J( i3 |2 q  c0 I3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 7 {- H/ T$ h* N) b公仔箱論壇4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?% \  ?, `, C 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 7 p$ R! c* s- V" { 6 i( X6 p) t  i0 `+ wtvb now,tvbnow,bttvbTIPS： + f4 X; V0 p  t( h* p! itvboxnow.com只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a4 G1 J3 {# L