炸蝦天婦羅
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]+ h6 P5 U" ?1 A/ D
) ^& n r! M1 M; _0 U+ F蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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天婦羅麵衣：
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# y- w4 I7 j# O4 c6 K) ]+ l9 O; j公仔箱論壇冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K5 a8 l) T. M7 r2 d# e
# C7 X3 [9 S) h) e% v8 J6 t; ~8 I9 t6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁： 公仔箱論壇) K3 [ M, Z6 Z9 w+ ~% ?! q
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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作法：
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! @# m0 Z+ V6 o. r: P公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
: `" G. x. b' ?; H* o( s9 b8 T2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 $ [0 y7 S6 Y9 ^) U
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U! } n6 k/ ~& p
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 6 \( ]7 d4 d# z) W3 o
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 tvboxnow.com# u; \7 _ Q/ g. N4 q8 R1 a. x0 Q
t9 v4 K+ U3 q, Y公仔箱論壇TIPS：
4 Z& C+ y: u A; T$ W只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。公仔箱論壇; d- \# y0 y7 d% V
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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