炸蝦天婦羅 / {+ \" h# \! y3 j6 M
' ]& j1 x- T* C R+ f4 Z7 A' X, s- `tvb now,tvbnow,bttvb
# d7 y: E1 s$ {! e公仔箱論壇材料： 公仔箱論壇- q! D/ o- n1 L2 V* U5 f' U9 t
公仔箱論壇+ c& Y+ t" x# \: R
蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U* Y, z3 v2 r& p$ }
公仔箱論壇2 s! L _- n" u! H2 N# q& E" v+ a
天婦羅麵衣： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i6 d; H% Q; m
4 f* O R& {) P& N! d" y6 I冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H/ \4 H% F5 w0 v
3 [9 g4 ^ J' dtvb now,tvbnow,bttvb醬汁： tvboxnow.com9 x8 s( ]3 ~* w# X U
$ T' @1 ~( d# U8 g; V
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb/ U- s% \5 [# e: u) D- U+ Y" J$ W
. O! q" z8 D" x公仔箱論壇作法： 公仔箱論壇( A+ Z( K) A' W6 r
公仔箱論壇7 Y5 m# m7 l2 } z2 Q+ v. `
1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 公仔箱論壇! _% {' Q5 O. }( a1 n0 `
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g8 Y4 ~# d2 |& Z2 c( g+ v- w
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 $ R, s5 C; ^, r4 i( {
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 tvboxnow.com7 L7 k, ~0 L5 I9 \8 S
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 tvb now,tvbnow,bttvb& L; ]! H# F3 s6 P. z, |* w$ M
tvboxnow.com- v3 J4 i, }& {
TIPS：
/ g K2 Q! X; b; m公仔箱論壇只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @, z) Q& {2 C9 ^
|
|
發表於 2009-5-26 04:13 PM
| 