[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

ocbc

炸蝦天婦羅 tvboxnow.com5 f4 A7 @: _% N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \, B' V6 Y6 q( M- g: f# T3 u tvb now,tvbnow,bttvb' \, u4 n/ O" [5 b 材料： tvb now,tvbnow,bttvb' J# Z) a/ y% ^& _7 c6 z" b, ^ 1 u. V( l6 Y: h" N5 l% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o% J" P7 R. h4 ?& X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {/ t  `5 r0 t' h; M 天婦羅麵衣： . E. t# V; Q9 m, m  f2 }# |1 `" w tvboxnow.com9 M; @. c7 J4 F. @% @4 w2 \ 冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 ' ^( K4 Z- s3 W6 |# m2 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 c) e7 h1 r 醬汁： / X# C" }" r' F0 m! d7 o6 e) L' H ' r) A# ~; Z$ h; d. k 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ ; K. h# N6 r6 l9 Q( X% v$ atvboxnow.com" w- F! J5 }* k6 i" X 作法： , h2 M8 G( ]$ `: T" Atvboxnow.com0 b  ^. [3 l8 [8 h  L 1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 ; @# G& h& Y* p( ~公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~( v8 h5 X1 C4 D. c  `$ C 3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 5 W& y' g, C' l  o+ u! \4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 ( l4 m4 b9 D" I0 a: A' i: v 5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 5 R3 Y' B0 X$ V) y 3 D  u8 M, w1 p2 ~7 e' btvb now,tvbnow,bttvbTIPS： + A5 _2 u' U. x; ]6 R; @tvboxnow.com只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。tvboxnow.com7 o' t3 Z$ K  W7 B6 i  Y' E