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8 B$ O9 m% @( v/ _! s2 ]5 stvboxnow.com材 料+ R" s/ u! \) }. |6 x3 a
鯪 魚 肉 ： 150 克
I: a1 ?. e) H& P& R. @tvb now,tvbnow,bttvb
: \: C6 S0 ?! m7 m5 ~0 ]' N公仔箱論壇鯪 魚 肉 調 味 料 ：
8 r) \, F$ {; W" H( c+ d- N鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 tvboxnow.com2 H* V0 l: R* D. \- S& g
生 粉 ： 1/2 茶 匙
% @# g' z" `( t! a9 l% f; b) Atvb now,tvbnow,bttvb半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
4 u) L( w9 B% ?4 y; b: I& D {5 s$ q( ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: o5 R3 t) W7 [4 C1 Z" T0 x
豬 肉 調 味 料 ：
2 _! _% [2 B- @1 ~$ O" e! ptvb now,tvbnow,bttvb生 抽 ： 1 茶 匙
) p# q5 |9 a$ o; ^* e; Z+ {tvb now,tvbnow,bttvb鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 & P8 v) L! t6 C) z% r( M, Y; N
生 粉 ： 1/2 茶 匙 7 H! K: R1 W# k/ J0 U' K- \/ b6 \
麻 油 ： 1/2 茶 匙 5 t: X7 O! f# ~
" g6 x t6 w8 G4 [0 Itvb now,tvbnow,bttvb蝦 米 ： 1/4 杯 ( j3 v( c3 N5 n9 D4 ?7 b* \* E
冬 菇 ： 3 隻 # A# F) ^% A) H! I9 ^7 `
葱 ： 1 棵 ， 切 粒 tvboxnow.com( ^& c7 ~8 J4 h! V- D# Y
豆 腐 卜 ： 12 個 " `8 G8 d2 W5 Q
生 粉 ： 2 湯 匙
2 _; w9 k9 T* B: o/ |+ [& N油 ： 2 湯 匙
' q) h v+ T6 O: u' Otvb now,tvbnow,bttvb冬 瓜 ： 750 克
; x& F, r: z, S- n2 F/ ^tvb now,tvbnow,bttvb薑 ： 3 片 tvb now,tvbnow,bttvb- ^; E2 c* B6 s
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯
# V0 b9 [+ F) x3 h& u1 Htvboxnow.com生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
) O0 @& T: M- G0 k/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ： 適 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]$ y- q; q2 A
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準 備: J9 W# y; [$ |0 J% p: U
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 3 f: K: ~ h4 l2 D3 ~" `1 ?/ d9 |
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。
; A/ W. w+ T$ Q* t# o* U3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 : p8 P+ e. y1 d2 `) G
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 tvb now,tvbnow,bttvb' \/ [5 i% Q! ~* j) v2 C' x
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。公仔箱論壇5 C5 Y+ ?! x+ a _+ d
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豆 腐 卜 瓤 餡 法8 \, q" t* [. n3 o
1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
" E- Y, g0 o3 _+ B+ b) a; F2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。公仔箱論壇* d8 d8 S! T: y# O6 _/ W; ?
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(9)
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燜 法公仔箱論壇* o6 _6 |2 F# g+ [
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 ( S7 Z! ~3 o v$ e- O& h2 {
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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