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材 料tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 ~, q( t" @
鯪 魚 肉 ： 150 克
. Z% L8 Q3 L0 F公仔箱論壇公仔箱論壇; f% _ [% O7 _! ~: n6 d" i
鯪 魚 肉 調 味 料 ： X" G2 t6 r1 L; s# S
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙 + g/ Y9 S3 ^7 Q, J6 w4 M) _( D3 g! s
生 粉 ： 1/2 茶 匙 5 G) t, X. c/ B( G
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
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7 {8 W) X% p# A) \豬 肉 調 味 料 ：
% ^- @# w1 r# Stvboxnow.com生 抽 ： 1 茶 匙
0 k8 F$ |' S. x/ x" F/ h3 ^鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許 `; w: Y5 | }3 H% N
生 粉 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb! g2 b) D* [8 P F
麻 油 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇0 h6 Z% ]0 q4 B8 v& e9 |% H
; [/ p- b9 U1 f5 j' t公仔箱論壇蝦 米 ： 1/4 杯 2 @2 p$ X; R" G F1 A
冬 菇 ： 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 V' L9 N7 C8 y. G
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
) ~1 T( O a+ ]7 U5 s! @豆 腐 卜 ： 12 個
) |! n. f5 b; R% G8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 2 湯 匙 tvboxnow.com% p/ A8 X& ^# ^8 O% l& [
油 ： 2 湯 匙
; Z3 e! M/ }+ h5 E" X; W0 i6 ]) atvboxnow.com冬 瓜 ： 750 克
; @' ^# P% k6 ^7 O. R2 atvb now,tvbnow,bttvb薑 ： 3 片 0 X/ t- F8 b* f; ^9 }) P; C
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 tvb now,tvbnow,bttvb; _4 j. @" V" t
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
- [; e4 Q8 u0 K3 etvboxnow.com鹽 ： 適 量tvboxnow.com& a4 C+ {, H1 v; u4 J1 J
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0 W v0 j6 z% h; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備tvboxnow.com7 n- B' J" J5 }) x, g. k6 {
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 9 \4 R) O* t7 `9 |! J* s1 j
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 6 y! g5 p, B7 e; p! A3 G7 H! g- t4 D
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
- a5 I4 p5 L7 c- ~" Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
% s9 S- F2 f3 @& _: S2 ]5 V5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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/ S( S$ N, G1 D豆 腐 卜 瓤 餡 法
" _9 v% i( N! B' b8 h$ }4 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。 - Q7 Y: n. b$ J' \( U& [
2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。tvb now,tvbnow,bttvb. q! D. J2 P* O( l4 e" Q7 f
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, M! `5 K3 Q% E8 L& [% ^1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燜 法
% a6 |) P& v- e/ U; z公仔箱論壇1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
3 j( ?7 t& V. u' B) ]5 X$ w" Xtvb now,tvbnow,bttvb2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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