[中式食譜] 麒 麟 百 花 釀 竹 笙

甄華

* w9 ~! V7 Y2 k材 料tvb now,tvbnow,bttvb6 E) e9 i. \+ s. x7 q
野 生 竹 笙 6 條 （ 浸 軟 ） 、 蝦 肉 2 兩 、 冬 菇 片 2 隻 、 南 瓜 6 片 、 上 湯 1/3 碗 、 糖 / 鹽 各 1/6 茶 匙 、 生 粉 水 少 許
' g* u" I& ]4 n: |+ X2 a做 法tvb now,tvbnow,bttvb- o0 t8 ?/ ]7 ?' P6 F
1. 蝦 肉 打 至 起 膠 後 釀 入 竹 笙 。) M0 y3 ^( K/ U+ l
2. 順 次 序 將 竹 笙 、 冬 菇 片 、 南 瓜 片 排 好 上 碟 ， 用 大 火 蒸 4 分 鐘 。4 R5 D7 J2 C0 P3 c. ]( i# d$ C
3. 起 鑊 將 上 湯 、 鹽 及 糖 煮 滾 ， 用 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 上 （ 2 ） 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb# A$ ?6 `' O' b( {
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不 要 蒸 太 耐 ， 否 則 蝦 肉 不 夠 爽 口 。