主材料：! r( C/ l9 k0 K
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串公仔箱論壇- D% l$ S' w4 y1 P
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拌料：
) x- K7 ~" k8 ]肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤6 j! B4 p8 H7 w, K
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N3 L. N* l. r* e
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g m$ k, b% k7 g/ m
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作法：
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% Y v: e; V# y* h1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。- {9 @* e: }5 h4 B) Z3 B
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
0 X- X( t( }, {4 L" |8 xtvboxnow.com3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 |- J* t. E0 J% T3 ~2 U/ J( L
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
" w" D; r4 g+ vtvboxnow.com5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。8 W) ^) f/ C1 ~ Q6 t1 T: M- n6 Z
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
/ U8 s# f% @) D# A( W, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。tvb now,tvbnow,bttvb- N6 w% w- u5 p* g
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。3 ?; L4 l p' T- }9 E! ]
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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