[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

酒紅色靚樣tvb now,tvbnow,bttvb; J) V4 ^8 N+ D2 t
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y5 t" V, W, }* [5 X
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇! v6 p0 `. u3 t" ?* X7 k

有奶香味
男爵薯
產地：日本 tvboxnow.com" v) q- [3 c4 Y9 z6 L/ Z
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 tvboxnow.com3 P, z+ r# D- J, Q1 N% U
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvboxnow.com# n" n$ H/ O7 {% }: `
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvboxnow.com9 s# z: g/ y ~9 s F" l6 O* i
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherietvboxnow.com* }7 [8 w- _+ l; z% I
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 ; ~. C" k( L8 m
味道：粉嫩細緻、黏性較高。公仔箱論壇! ]# c' o5 u; \0 F# @5 m w7 k
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

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Bintje （又稱手指薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `& \5 t1 Q) p8 K6 t
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M) S! U' U! {1 t" ]* ?& E6 d# ~( _% B
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvb now,tvbnow,bttvb& f, S& I! |& E
味道：入口粉甜。 + i& z1 w* l( U) Z! k
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueentvboxnow.com8 T* o4 j$ f; ~" n# \! l* W' X6 t
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 P4 e, X9 ?0 n7 X/ U) x9 W
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 tvboxnow.com: D6 P5 B3 l9 e- Z
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）tvb now,tvbnow,bttvb& _5 U# E9 u/ `+ R  C% r+ W# g
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 y( k) D- h6 ^7 Z
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 7 }3 V8 R. r! x% s
售價： $1.5/100 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k  S: J! W/ j4 y; t$ W3 [6 c
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Agriatvb now,tvbnow,bttvb, y; [; G2 I5 t- H+ ?& b) b
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 tvboxnow.com! `3 U/ c6 c# b' z. R8 _& x/ k5 }
味道：肉質粉嫩 tvboxnow.com0 _/ I; u/ G: ?# f7 d4 S! k9 d
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。公仔箱論壇$ W$ X* R7 c. s! b( e4 D6 w
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇: |. f j9 d$ Q2 b( b

紅皮薯（ Red Potato ）公仔箱論壇5 |) l! Z$ @+ A$ Y/ i! C1 X
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 # g& o1 p: ~( }' i6 R. T9 L
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 ! c8 N3 u C% Z5 R
烹調：烘焗、做沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb, ~# w, u9 h+ i* n3 L
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯3 f( }: \/ J1 f7 O/ _
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s% g( G n# U b' n0 ~" q: C# R
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。公仔箱論壇8 Y# u/ K# \; K, q2 I$ l/ T
味道：黏性重不宜油炸。 tvboxnow.com9 p0 N% u- y* D; N
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 , D' T0 h! ^, x; s* w; n/ o
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon Gold9 l9 c1 H2 F+ L$ H8 w( }
產地：美國 4 ]  n- t+ s% b# f- f7 L
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 tvb now,tvbnow,bttvb- }* C3 Z# \2 {" }+ A, Y
味道：黏性重、質感滑。公仔箱論壇6 g3 y; }3 n, u, \2 A" s
烹調：炒、烚、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e  v8 Y. @+ o# o  c, t0 ^
售價： $5.5/100 克（ A ）公仔箱論壇8 j( A% n" G$ G& I8 Y
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 . c6 A, o/ ~! V
味道：肉質爽嫩。公仔箱論壇2 v$ @" J C$ k4 {
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* K( V, ^# t- k; _0 ?
售價： $4.6/100 克（ A ）公仔箱論壇8 b6 P; Z. h# p3 \

Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb9 F& X$ B+ o" I

Rua （有機薯）tvboxnow.com& t4 _5 [& L- K2 \8 r% ~; S
產地：新西蘭 3 x, g: `9 l: Q6 ^$ b& d5 p% s
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。公仔箱論壇" ]; i3 g; A1 U$ }  O7 p
味道：肉軟而黏性高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j) M5 W5 r- P" @$ |
烹調：蒸、烚、烘、焗。公仔箱論壇: v0 z# y  n6 x; \- Y7 G2 c. z
售價： $6/100 克（ A ）  n; h  g3 t" I1 d* \
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新薯（ New Potato ）  D5 X, ^( p2 h! I
產地：澳洲公仔箱論壇) D: ]) h$ e# S  C
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e8 B3 d" _) S7 z4 l7 G
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 5 o+ X' u7 s! f7 [6 t7 n
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇, ?6 T' \0 g) J7 [6 }0 A
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點揀靚薯？tvboxnow.com5 t- r- Y* M$ C/ v

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。1 r$ Z: P! N, [8 v' }
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。. ~$ m3 z# j5 u
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怎樣儲存？tvboxnow.com% c- q# L3 y1 s4 E+ @7 [
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇; p8 s6 x* ], E, f- }/ T" y5 X

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