[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb% D2 ^2 u7 z- y/ ?2 L

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酒紅色靚樣7 k) X( @% C- S: v' D
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產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i: o9 N% B. H4 u- d
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 & ~6 H0 T# N5 I* m# ]7 ~
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 3 b) p9 K& I6 X& d+ m- c) k# r% j* L
售價： $60/ 公斤（ C ）( c& J' s' T6 N0 t, R; C5 \

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 $ I% _1 a1 U# k q
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [1 e3 C3 H8 G$ T) k& x2 H5 z
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇4 J! O: |4 i0 e/ p* \; n* L# }
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有奶香味! w* D2 n! f% g$ j2 R) Q/ h9 x, Q9 S
男爵薯 tvboxnow.com4 v7 a- s1 F% e5 }, E; s* x
產地：日本 ) ~5 X. x' I; j" q2 r( D
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E/ @- R6 V' d! a
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb m V* \' ~9 k" G' ?9 ]7 F
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvboxnow.com# @, T* e: i7 G: ]3 C5 U! ^
售價： $21/260 克（ B ）
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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 * b# [# [9 ?$ W
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb% \2 x7 r# y1 G- X* H8 f& T. g- o4 A) e
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）tvb now,tvbnow,bttvb- r5 V6 K6 p" F: q' n
產地：荷蘭公仔箱論壇6 c7 a: p, s: t
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 z! }$ T% k& k- I
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l" V# o0 k' b# ?% f( A
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。公仔箱論壇& q! k2 d3 A' |; R$ C' I; j
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇7 {* K  ~" Z& f4 y7 L5 _
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）公仔箱論壇6 X2 D2 ?4 h1 s; j% F; l
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 tvboxnow.com" M0 C4 [, G7 V# K) W
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 ; R' C( }& Q/ D
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria/ b' m1 Y9 D) \! i+ `5 \
產地：德國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! s2 F- a7 B& a4 v2 S/ H
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。公仔箱論壇( q* v/ a- b3 a7 u* x5 ^: E2 |
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）tvboxnow.com( @$ }; t$ i4 v, ~: {. V) S' e
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 : W/ f6 `. }/ l: U
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M5 O  U4 \$ m5 v- }, k
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黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。公仔箱論壇+ I V( K) x+ W+ M8 |% {% c
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~" w0 O6 H, C3 O& K$ ^1 X
售價： $6.5/ 磅（ D ）公仔箱論壇9 E. e* o1 n( X c. h0 G6 V
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Yukon Goldtvboxnow.com2 U! a( k9 t  @3 b- S5 a# k
產地：美國 # r4 L9 ]4 I  {- }" R  i& q" b$ h
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。公仔箱論壇% }" ^" [( U. H8 t
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇3 _4 \! D- u3 \/ v
售價： $5.5/100 克（ A ）3 O8 m3 O) K  C7 i
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 , j6 i% O5 @/ P
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `; y; E# ~, g
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Sante公仔箱論壇4 F, m' U6 `- R9 E# b
產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l2 ~+ i z6 V
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w7 Q, m0 E- s
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ e6 @& t4 e/ e( u3 Q  j
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。公仔箱論壇/ j' T4 O5 g- q  \
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）: l2 o  V# }( N$ G% Y, `2 V: y3 |
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新薯（ New Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {, d0 s& |/ X4 C' Z
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 tvb now,tvbnow,bttvb) r0 b; M6 J! e- K( N, w
售價： $4.4/100 克（ A ）& P; T$ f" X9 {

點揀靚薯？公仔箱論壇9 C/ o% a/ P l& Z4 _! i# U# P

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。公仔箱論壇3 ~; N6 ], {4 t$ R9 p; h, t
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _3 E* B: J: d9 r
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。tvb now,tvbnow,bttvb3 F5 V3 P$ `5 j/ S( L9 f# M+ [( W

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