[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]* {9 m% m* z: {+ {
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?5 y$ W  A. z/ n) `! i
售價： $60/ 公斤（ C ）tvboxnow.com1 i; |  U: G! u
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） tvboxnow.com* z) ~8 f$ B- L( I1 l) u4 W \7 F
產地：原產秘魯，現於法國培植。公仔箱論壇% C. C2 m! o& \& [8 {7 E
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 3 v7 D7 y, l1 }; `& c
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 tvboxnow.com0 V; m# x0 W5 ^! J8 d: u7 {
售價： $60/ 公斤（ C ）

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有奶香味
男爵薯 & R6 P# I; \" L5 W$ J/ o4 O
產地：日本公仔箱論壇7 t0 n. N3 n! Y6 E- Z
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。公仔箱論壇$ R; Z" l* D6 r( |
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 , ^* T `* v; [; y9 `% Y/ I* U
售價： $21/260 克（ B ）公仔箱論壇! I: a* U% x$ v, ~# }

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Cherie' ~* L' N' Z! r% _* D
產地：法國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K7 n8 ~, G' ^* }& r
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）3 C2 F6 s5 Z9 s9 p) U
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Bintje （又稱手指薯）) X2 d0 e) r) x0 Z
產地：荷蘭公仔箱論壇0 r) p( D& n; E3 L
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 " v# _/ \! c' `* |$ B
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。公仔箱論壇* |! x& v' O- F. E% i! X. D
味道：香綿軟滑公仔箱論壇2 V8 \$ G; G% M F5 d: S' } ^
烹調：蒸、烚、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p8 Y: `+ g0 v
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]9 h) n* A" Q4 h! g: B5 \ o

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）tvboxnow.com& P2 [  ]6 s) k7 `
產地：美國 tvboxnow.com  I' [9 j6 V/ ]' c
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N) Z. U' }; @
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 . Q4 T  q9 O& t# Z2 r/ G; I
售價： $1.5/100 克（ B ）
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Agria公仔箱論壇5 k, e8 e/ P% g1 l" c6 B, H
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 O4 _8 O* ^5 g" b
味道：肉質粉嫩 tvboxnow.com, @# Q* P( c& E' X6 d5 }
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇) H8 @9 D% g9 J4 Z3 U/ J/ P* |$ y* J& T

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紅皮薯（ Red Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P8 d' T1 S1 T2 X; N2 J# V  q
產地：澳洲公仔箱論壇  j& R+ a! p- P' \/ ]
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 7 ?( c: C- u8 M  l$ y0 Z( Y
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 % q- }8 v; m6 O9 s  e0 G
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb' ^+ j; B- {6 L3 B
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黃肉薯tvboxnow.com0 Z) Z4 `2 i; I9 y
產地：中國 tvboxnow.com* O1 x# S9 i' |- K
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb) x, M2 L$ h0 l
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。   }- O9 K3 U: B
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇  T' f+ X. N* s
售價： $5.5/100 克（ A ）3 i: O7 X; N1 }( G" z2 f2 b

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s8 {4 ~8 p( B8 }7 u
味道：肉質爽嫩。 ( h6 f- A& ~. g* U" `
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 * L4 Z8 C" `5 j$ f) [( g
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante公仔箱論壇' V8 P# O3 h2 ^' D$ v
產地：意大利（原產英國） ; ^! H( l% U, P& w* u+ Q
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 . ~; M4 K( L( c3 ?- w: w9 T% `, M. K
味道：肉質較爽及實淨。 ; L- B3 j1 K! r K
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）, L# u$ X9 l4 f4 t) h8 ~6 u8 ]

Rua （有機薯）
產地：新西蘭 tvboxnow.com4 q: b: G M5 g. I5 _
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。公仔箱論壇. a6 g! M5 [) D$ ^5 I$ H8 o/ t# S" _
烹調：蒸、烚、烘、焗。 # U$ t2 ^9 }7 m( l; w; `
售價： $6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u0 q; P+ c$ K- K7 _9 G& y/ p( A

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新薯（ New Potato ）公仔箱論壇0 L- ~8 X0 E& z* w9 O* C
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？公仔箱論壇. E# ~, s- q+ G: Q: z
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [: k" {. V+ w- B

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇( X) n7 S) q* W- Z, `( h/ y

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