[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P/ d; F, `0 F3 o

酒紅色靚樣) q) ~) d1 q# V$ |+ R* b
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產地：荷蘭 tvboxnow.com4 `! W, B! V4 X4 h/ m* Y
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y$ }: ^: O1 I5 K: s! V
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 tvb now,tvbnow,bttvb: b$ A8 T- Q0 m# K$ V5 ], f& P
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 0 n8 K. F9 |( s1 t1 S3 W) J
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味) H( W! j# y' n& s
Peruvian Purple （又稱紫薯） tvboxnow.com" N/ N4 l1 r5 z5 f% V: o% F2 r
產地：原產秘魯，現於法國培植。公仔箱論壇& T* _) s7 x8 z7 K; ~
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。公仔箱論壇: `3 p6 Q0 f2 ?& f( y# {
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 tvb now,tvbnow,bttvb; w# X7 s1 ^1 E
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）* w% _+ v# a1 w& M+ S

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有奶香味
男爵薯
產地：日本 6 ]- I3 j" m: G) Z
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。公仔箱論壇3 Q8 `8 i% n) L4 o
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 7 ?- ~. c) f0 o
烹調：蒸、烚、焗、烤。 7 g+ U' `4 N$ i; l! A3 h
售價： $21/260 克（ B ）

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CherieTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^: R5 o& J; Y I. `, a5 B
產地：法國公仔箱論壇7 _. R" y/ K; c( X/ s; M2 g% S# Q
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb; L, _4 x7 F% l4 ?. x- l' ]5 D
售價： $45/500 克（ A ）$ A1 P* S+ ]$ l; F% c
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。公仔箱論壇7 a7 z- x0 F1 R; p# G+ A
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L; s& N3 B0 a( ?0 I1 X
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 0 n* O' ~$ _: C6 l$ S1 i0 l) \
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 ! ?' s! |6 t) J2 L, F
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J; \ y% ^ I9 M

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Agria% L, ?! r: g2 I7 ?' l$ a+ ]1 k$ n: ^
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。公仔箱論壇/ s- b* G9 y+ u% @
售價： $3.5/100 克（ A ）

紅皮薯（ Red Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s7 G% V5 f, r+ V
產地：澳洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# y6 o% u7 k
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb% V+ q1 M; o$ b( S( V, @- U
產地：中國 6 H' B% B. [- X# H2 ~% u
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y1 v: L: j9 u2 s4 k3 ?
味道：黏性重不宜油炸。 tvboxnow.com/ u2 Y9 E' s# d
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）tvboxnow.com$ U. H: U: C A8 o7 I# w
公仔箱論壇8 r: i! ?5 q4 N8 F

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Yukon Gold8 ~1 l G- n& L j- A; V% d% K6 @
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯） ! Q- S# L7 ~4 C, P
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 ' B9 i& B9 E, Y* ~
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 ' s5 y9 h; _0 L1 S2 W$ R
味道：肉質較爽及實淨。 ) @  e# d" O+ Q# G
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）tvboxnow.com3 u- O8 {& i" \% ^8 g( q
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Rua （有機薯）4 V( r: d- V; n: S% Z
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。公仔箱論壇: Q% R9 ~$ r0 C9 f; ~ B- v6 O
味道：肉軟而黏性高。 tvb now,tvbnow,bttvb. g( W3 ]2 |' b" J! I& \2 P
烹調：蒸、烚、烘、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb; `8 Q* h. ]3 p) h7 o
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w7 T: ?0 C y& J- M
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。 " {4 ], V- T! e5 y
售價： $4.4/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb0 u' f2 Y- _5 v6 E0 [/ `0 T

點揀靚薯？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J6 g: G! R: B( C* P) Z7 P( B0 ~

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e7 |* P7 P6 r& p
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。- y% L6 z" Z9 v/ @
公仔箱論壇4 Y2 O u/ m* L" U( V. ?* R* j
怎樣儲存？tvboxnow.com9 s( |" A1 r3 W2 M3 z
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 * `% `% N3 _4 c8 q6 X) N
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 - e( G# J# A% ^- w8 B9 ]+ s

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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