[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ z3 E) _3 Q2 e, {

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酒紅色靚樣
D è sir è etvb now,tvbnow,bttvb6 I6 L4 F- H- o3 v" I& H9 D7 C3 E
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 0 H+ y7 m. q3 e/ q+ u
售價： $60/ 公斤（ C ）5 K" e5 [# d0 p+ P

獨特泥味tvboxnow.com: V) C1 L. i' [8 j% o/ |1 ]& i. V. @
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |+ ~, [0 d4 ~
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 % Z$ U- H3 N: U% ?$ }" Y
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。公仔箱論壇4 ]# M r3 h" n ?. g
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味% p- k+ O2 O. m* B. |
男爵薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s  V0 I1 k; l6 L( S
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F/ r9 B5 d  J; _; v' J6 H
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）* |2 L& ?1 \5 R5 J

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Cherie
產地：法國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X3 C. E5 V* c/ [, q# x9 J d' W
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）% i& A _1 K( u& M) j3 D( j6 L- K

公仔箱論壇* ^& a9 Y# G7 C" ^3 w. C
Bintje （又稱手指薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* H1 e" V+ ]% d" J
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y. V( M! d7 Y# Z
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvboxnow.com; k$ z0 v9 b4 V& M5 o9 C" M
味道：入口粉甜。公仔箱論壇9 P* T$ E% C' j' u
烹調：煎、油炸。 ( F0 N E# V" ]
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen6 N! ~2 W" G" b1 V. X& Z8 ]
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。公仔箱論壇$ a3 O+ N: X5 S2 Q
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 Z- o3 [5 V3 h' ?3 g2 `
烹調：蒸、烚、焗。 & l* p a( G0 [0 r; O
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 7 X( U3 ]' g" O
味道：質感較粉。 5 g" i; V9 a2 w- l* r, E+ x5 [
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 - F0 O1 S! F9 k% ~9 a9 y: q
售價： $1.5/100 克（ B ）公仔箱論壇% b1 X# |1 |% P. \5 X T6 _2 p

Agria公仔箱論壇) X% H' E& t* f& r1 L
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 . M7 V; E5 T, j0 w. v. z, d
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 ( R! D1 }1 y$ F4 K' v' m M
烹調：烘焗、做沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb* b7 ?2 _3 k, \% Z8 F4 Y( |+ J# c
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。公仔箱論壇2 M0 `: P7 j( ^1 B' D: c
味道：黏性重不宜油炸。 tvboxnow.com  l9 a1 y; T% z& Q2 J
烹調：燜煮、白烚、炒絲。   `8 v. S, v7 U/ w
售價： $6.5/ 磅（ D ）tvb now,tvbnow,bttvb8 e: L0 I, W0 l+ k) O4 Z

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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 ! K0 b0 ~! G) l2 S
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇' D/ E% u6 r& \9 O1 y, o% c
售價： $5.5/100 克（ A ）

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Baby Potato （又稱石仔薯） - _) G9 o; Y, _" A  p
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( r* W  W5 ?; M/ I
味道：肉質爽嫩。 tvboxnow.com, K% f$ E  W6 c  ~
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 ?- I  L5 Z: V: o" y4 T* Q3 U
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Sante- o7 Q" N' u6 g3 k0 c$ o. j
產地：意大利（原產英國） tvb now,tvbnow,bttvb6 W3 f. ? j/ g1 x7 h7 u
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 tvboxnow.com! n4 m% H. g9 v" N0 A
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）- Y" Q5 P- Y3 c: b9 g$ c/ f
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Rua （有機薯）
產地：新西蘭 tvb now,tvbnow,bttvb9 d- |1 ^1 E: g8 ?  A, d
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 tvb now,tvbnow,bttvb' o6 o0 ^# h/ g
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 5 M+ Y& n; q+ m# B
售價： $6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }& r0 ?$ l! K! P) j: i
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 tvboxnow.com. k$ _; j5 Z+ R1 `5 @
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 # Y/ B! \: p% V e% X6 g- ^( g
烹調：烚或鹽焗。 7 k J \/ s; N& r9 }6 ?
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g2 L7 P3 g+ I7 l( k8 o- _
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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