[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb: _: C* w* |/ O/ b$ i6 x* g
翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條公仔箱論壇$ i( _) y5 s4 o; z# D
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙4 W; v1 J6 w% b, U* _
做 法公仔箱論壇) g. p/ o" F% ^3 [2 C, c
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
. z7 |  j! M) r- \0 Z8 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
9 ^% q8 P4 ~7 ]( q9 M  J% `3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
: M( z6 \/ @1 W/ N- jtvboxnow.com4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。, O% p7 B0 ]% F+ l. v' d, k
貼 士8 l3 E3 T- ~4 N, S" X* E0 G/ D
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。