[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條( {$ H9 p2 V2 P' P6 F
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
4 H4 ?: u* m% b& M' B3 K% vtvboxnow.com做 法tvb now,tvbnow,bttvb' p: R$ A/ A# n* E
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
7 r  g5 Y" o/ V4 u  j公仔箱論壇2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb" f4 U1 k0 _/ Q2 I* K& [3 [% H3 f
3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。2 v# O) x( D& O. S4 R2 s) f  c: R
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
  N( c3 z6 x5 j  l. `公仔箱論壇貼 士tvboxnow.com- `* d( N4 I+ W8 k
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。