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材 料
% h- N1 U8 O! D# T6 G) gtvboxnow.com1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70
* Z% B7 G6 |& q/ s' Q# Htvboxnow.com2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
+ ^) D) Z4 g+ a6 b" V$ B9 h% {5 {* Atvb now,tvbnow,bttvb3. 葱
8 E4 _6 s5 X$ x, x8 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
4 ]/ W8 k3 j" @8 a5 S5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
5 K4 o/ ~ @$ a+ |6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$115- W+ h3 L! d1 ^" S( L/ Y1 a2 q4 o
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
: y% q7 y N6 b5 l廚 具公仔箱論壇& ]7 b4 X4 c% R2 q, t, [ B
1. 量 匙 一 套 HK$25tvboxnow.com: v# `& t9 W. t6 r% m
2. 薑 磨
: `& g0 X/ b$ S; M# w8 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 小 刀 HK$70( D1 T! `6 {2 m3 x( j" W/ W! |+ l- X
4. Polyethylene 切 板 HK$279
3 n1 l' M v3 f1 h$ h8 N0 K a5. 廚 師 刀 HK$395
7 U; v7 c6 y6 b/ M* E; Q, btvb now,tvbnow,bttvb6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ o, e @ a' K
7. 胡 椒 磨 HK$408tvboxnow.com0 _6 T0 ^4 ~# x
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488$ {/ F9 u) A8 C' y8 I* A
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8- ]/ s. Q) t g
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製 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& o Z, U8 v
1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T4 N6 e5 n5 p5 T0 [' y d7 b
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3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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' A6 O0 h. s$ [/ k0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 tvboxnow.com h/ G- G4 A: j. X2 q `4 }) ?
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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2 h5 ~* \1 O. W6 w6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。
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1 H$ f) Z# q$ R+ f7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 , X, p$ h6 T1 S3 y3 d' U% N
: x( U) n( G9 d0 Ntvb now,tvbnow,bttvb8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。8 p, `6 ?$ {/ b& g
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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