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茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。
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1 O& I# i+ w5 F1 M# M碎肉和蝦仁調味料 公仔箱論壇, [. A/ g+ Z& s; ], i6 R
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紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。
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油炸粉配料
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( {* S- T; r+ t0 l, w, m 麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 tvboxnow.com4 ^) W8 @6 L4 N" @- }4 b
' m" H2 e; G; [9 e" a做法 公仔箱論壇7 T- k9 ~9 w- p& @& h
2 b. x K w+ b （1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。
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（2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 % D# |! ], X! g% ]- w# P
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（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。
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& y$ p/ _1 j' x+ W% q, @tvb now,tvbnow,bttvb （5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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