材料
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* C, S& G- d. q 茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。
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碎肉和蝦仁調味料
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5 Q4 q7 J' n* Y公仔箱論壇 紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。
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/ H! b" r% p3 b, t+ i; s公仔箱論壇油炸粉配料 / I6 s0 S9 H8 s u* \8 x
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麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 tvboxnow.com0 T' i4 M/ p% G/ P
5 o' i4 A2 B8 b. ?8 z( ?, t做法 公仔箱論壇* Y" Z+ _ }9 J1 W* e7 Y4 W
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（1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 b; v* P4 D2 c& D. x
) y- F4 s$ k+ _tvb now,tvbnow,bttvb （2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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' E* N8 F1 ]; z. O$ T. a公仔箱論壇 （3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。 tvboxnow.com, b6 s" B5 K" j& s- p3 Q
+ [8 c* C( u! f: T公仔箱論壇 （4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。 tvboxnow.com5 V* a. S( z8 A; O
! d1 G2 I. \; K' J3 n% B; d" b （5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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