[中式食譜] 臘八豆炒魚子

甄華

腊八豆炒鱼子
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【原材料】熟鱼子、腊八豆3～4大勺、红椒1个、姜少量、蒜苗2根、。
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! `" s7 T& H5 B  W4 D, z  N& ], }tvboxnow.com【调味料】调和油、香油、豆瓣酱2大勺、辣椒粉1小勺、料酒、醋。
0 q, g- s" {* Q# H5 k0 dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 D4 B% N* Q9 t/ ^# Z: V1 P
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9 k( ]9 p1 X, R( Z7 F) d( \( F【做法】
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图1：蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 c: Y+ u8 M% ?. G
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图2：锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒香。
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图3：放入熟鱼子翻炒1～2分钟。9 R6 P5 [. F, I$ B1 d/ P6 T( R

. {  e4 T9 P2 p3 H" ^6 qtvb now,tvbnow,bttvb图4：下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可。
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" c" C# D' L& ~1 K% f9 Gtvboxnow.com熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用。tvboxnow.com. }% x* U. g: V+ [/ ?& |$ y+ P

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【分享经验】0 X$ z# X, W4 a
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  这次用的鱼子是我一直先前处理过的熟鱼子，一直放在冰箱里冷冻着，所以炒制速度很快。在煸鱼子时切记烹料酒和醋。