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金 針 石 崇 魚 湯
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: z- N( ]0 r' I! Q材 料公仔箱論壇$ Z( z v( d; {' Q( u: b
1. 台 灣 無 毒 炭 焙 金 針 80g （ 分 4 次 ） ︰ HK$46
0 Y) Y6 `4 _7 D) V* Q+ X! y5 Stvboxnow.com2. 本 港 遠 海 石 崇 595g ︰ HK$238tvb now,tvbnow,bttvb# T. c4 w7 t1 `4 K
3. 意 大 利 海 鹽 ︰ HK$65tvb now,tvbnow,bttvb! H/ K8 Z2 o8 Q8 w# y. Z7 y$ d4 U
4. 本 地 有 機 薑 ︰ HK$40
8 r9 X7 I7 w3 q! s$ Q" wtvboxnow.com5. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 ︰ HK$115廚 具1. 牙 刷
q c( _; H. H* v- x2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 ︰ HK$4,128公仔箱論壇7 t* a: z% [9 T
3. 鍋 鏟 子 ︰ HK$39.8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s8 F* m* j5 K2 f
4. 量 匙 一 套 ︰ HK$258 O1 b& A9 G, i0 w2 c8 F. [
5. Polyethylene 切 板 ︰ HK$279
# L2 l* i! K, l4 }4 |% Itvboxnow.com6. 廚 師 刀 ︰ HK$395
6 f( Z2 N5 X7 h5 a5 vtvb now,tvbnow,bttvb7. WMF 不 銹 鋼 湯 煲 20cm ︰ HK$1,670& ]+ z& [8 j4 h' A5 q& K
8. 量 杯 （ 1 公 升 ） ︰ HK$85tvboxnow.com+ ?8 A' l/ N* M" I# `- V! s0 K" [
9. 計 時 器 ︰ HK$1883 n) s! ~/ f0 R% M1 n6 F1 e
10. WMF 不 銹 鋼 高 煲 20cm ︰ HK$1,360
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製 法
7 r* `: t8 P4 q/ [公仔箱論壇1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。
2 h6 D# ~2 V2 b. U; k* J' `tvb now,tvbnow,bttvb2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。 : {+ L0 H( N" i4 C( R {/ k
3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。 tvboxnow.com; s c' j1 [+ V, {6 v
4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。 3 l$ A2 }3 j4 ?3 T8 S- W: k
5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。 tvboxnow.com4 l5 \9 w5 ]. A8 Q
6. 金 針 洗 淨 。
( }: X+ \- |# O `3 g& v rtvb now,tvbnow,bttvb7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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