[健康資訊] 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單

豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。3 N; h4 f2 b% u8 p+ \
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同

每 100g 豆類 3 B' J% w' S& z+ xtvboxnow.com	蛋白質	碳水化合物% J% D& M* C4 o$ `8 U tvboxnow.com5 O# c4 \|1 a6 d$ `5 `% k6 B8 S; O	膳食纖維tvb now,tvbnow,bttvb* _3 e! \: d9 N4 B + u& ]' C& x/ V' ~tvboxnow.com	淨碳水化合物 tvboxnow.com9 f. ~5 r( e- `. H) _% D, d9 Z6 J
黃豆tvb now,tvbnow,bttvb" \|( ?( l) K7 D: O0 m 9 e) T( ^2 j7 }7 N3 e4 b	5 份 ) T( R" l) ~" o; \	32.9gtvb now,tvbnow,bttvb( j4 _ r3 z7 ]5 L ; b7 t& r0 W; {# M j	14.5g , F4 C4 w8 v' }1 L2 Q 4 g# i. u$ m' S; \|+ Q	18.4gtvb now,tvbnow,bttvb, p; u2 q; Q. m* t/ q& _$ a: x" f5 ^- @ / k* i+ d f! o% `& `公仔箱論壇
黑豆公仔箱論壇+ V% {: `% r$ U& r0 j	5 份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* G7 Y* \|7 s5 _# ]1 T( H 公仔箱論壇9 t/ H; y. N% ^7 u	33.7g " W$ A" V1 d4 r, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q* c2 W {1 C% B% J4 c	21.5g : c9 [2 V$ A. z# \ Btvboxnow.com * _3 \7 d/ U9 S* ?2 U6 J公仔箱論壇	12.2g tvb now,tvbnow,bttvb% o* C6 n1 \" T/ {8 c+ C; ]6 R
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：8 u. b+ F# H5 e% v  T
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }) Z+ Q% A" [3 j" N
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。( M2 N* N6 z: ?& }  h. m0 l6 k
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。公仔箱論壇4 E. ~  @: v- V- V* }
主食白飯9 ?9 O# _# Z* L, z$ h( I! R# Y
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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配菜 2 荷包蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ u% p3 }) h

配菜 3 炒海茸% n& F+ i5 U. ^# _7 a" O/ I5 Y3 D3 G6 F
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配菜4 炒筍絲公仔箱論壇: I4 G* \* E; {, B( s+ T$ }* G
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配菜 5 炒絲瓜

配菜 6 燙 A 菜公仔箱論壇, F; ?0 X. k, }$ x+ J
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。

圖

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主食材料│白飯40公克。
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
調味料│滷包1包、醬油50毫升。tvb now,tvbnow,bttvb# g! H+ B. @# W; i, h4 }
作法│
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。+ Y0 E, I' x+ p v# E2 k0 V
2 蔥切段、薑切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c! z$ K7 t4 [1 l
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。tvboxnow.com7 @2 Q- f/ D7 h& W
配菜 2 荷包蛋材料│ 蛋1顆、油1茶匙
作法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb, Z0 o- y) R$ a f6 c# P. b
配菜 3 炒海茸材料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
調味料│ 鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~% U7 A4 f7 ]8 `
作法│ 請見 p.65。
配菜 4 炒筍絲材料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。tvboxnow.com& O: D+ X" B8 e6 j1 E
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。
配菜 5 炒絲瓜材料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w( Y8 M. a' |& W3 c
調味料│ 鹽適量。公仔箱論壇& t! k5 S( g* X; k5 o7 K" V* R* S, L) ^
作法│ 請見 p.64。
配菜 6 燙 A 菜材料│ A 菜100公克、油1茶匙
調味料│ 鹽適量。
作法│
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
2 加鹽、油拌均即可。
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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