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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。3 V) t, c+ |. @ W8 G
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
3 e Q! A4 W9 Y8 `0 M2 vtvb now,tvbnow,bttvb每 100g 豆類tvboxnow.com. Y4 X* V6 ]" ?. J. o2 I3 \
6 J& J+ ~( `9 E1 H: q1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 蛋白質
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" ]+ R0 n& K' l9 d | 黃豆tvb now,tvbnow,bttvb4 ^0 R3 a& x. |0 W
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
" d) X1 }# S4 M2 m* A) Htvb now,tvbnow,bttvb豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。* n4 Y' [2 \% o9 Z! [- K& P/ R
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。, Q- D5 F1 T( J7 P, m) E
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
. W) F4 X% V z3 R8 o6 Y滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。公仔箱論壇$ J6 F: Q4 y. _
主食 白飯. P7 |- X; I' A' H& s" L: A
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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配菜 2 荷包蛋
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配菜 3 炒海茸
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: G5 C6 [7 i9 ?6 {tvboxnow.com配菜4 炒筍絲
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/ ~* g8 t& O) f" d. B! L配菜 5 炒絲瓜
" `" P: B0 T5 g+ c$ y6 [5 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 O5 `1 w i! S% {2 P8 A
配菜 6 燙 A 菜
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1 L) Y5 t' \& X# n2 f, htvb now,tvbnow,bttvb營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。
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( _7 e) m& r+ K4 {主 食材 料│白飯40公克。
+ a- F3 G2 X" S ?$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
9 A# D3 W2 l* I s0 s6 htvb now,tvbnow,bttvb調味料│滷包1包、醬油50毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S6 z4 ~2 d! P( I1 [, A7 X
作 法│TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f+ v7 y, F/ i& i# y
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。tvboxnow.com4 S. j) y9 n& t$ B* b0 Z: x
2 蔥切段、薑切片。
, p6 d% m" Q. S& f- G: m- k" G7 L公仔箱論壇3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
2 S+ j4 o3 `) x8 a( _. m6 `tvboxnow.com配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙
; C" @6 k0 _ K) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 o1 B7 L* p2 ~+ c/ s# Z$ b
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。tvboxnow.com9 D7 X- d9 h1 ?. D/ g! R
調味料│ 鹽適量。
% q' U3 s6 I3 O Htvboxnow.com作 法│ 請見 p.65。
9 [, m$ F8 t" Q0 ktvb now,tvbnow,bttvb配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ T# U1 w5 e8 A' l) N9 P- ?
調味料│ 鹽適量。
% y: u4 V( G" C作 法│ 請見 p.65。
) q3 q, g* k6 G) I9 ?# Q0 m' gtvboxnow.com配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
. Y, T0 G1 {# y' W) a5 |- V1 Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料│ 鹽適量。tvboxnow.com/ |$ T- @) M/ }3 w* \8 s s( @% b
作 法│ 請見 p.64。
8 d- C. L- U6 Q! \* Ytvboxnow.com配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙公仔箱論壇1 v1 u/ F0 L ]7 y2 E7 D: q2 E6 W
調味料│ 鹽適量。
, v$ L) p O p9 Ftvb now,tvbnow,bttvb作 法│
) Z7 ^. P$ }1 B( _) V) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。
) \2 _) _: U% K. `4 `' O2 加鹽、油拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb& }" i# l, R# |9 \1 m$ m0 ?1 Q) S
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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