[中式食譜] 風味土豆罐燜雞

甄華

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, X. b; ?& D& T% w" B! H       原料： 　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 公仔箱論壇1 L9 _+ W3 O$ Q9 b- p% y, G( g/ ~  U! A
　　輔料： 公仔箱論壇$ G( s& Y* v$ M
　　1、醬油2大匙
- p" M# `( G6 u% X! k: m3 E! rtvboxnow.com　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
6 n' A7 L0 V5 [4 i3 ?. Btvboxnow.com　　做法：
  m) p! s4 n. C7 Q4 Htvb now,tvbnow,bttvb　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。
; B( V0 a: g8 c% K, H' \3 E/ etvb now,tvbnow,bttvb　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。 $ ?! O7 Z8 a, \& |5 l% G
　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。 8 V6 x# k% b3 v
　　4、待熟軟入味即可盛出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! m' Y8 ?1 S4 j
　　技巧：
9 N5 B8 d2 p/ t- V: W4 `公仔箱論壇　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。
6 p( W/ f' |; ?4 E　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。
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