 tvboxnow.com* z* ~2 I. s. k
特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。
5 i/ P$ P5 B& g" l3 \1 ntvboxnow.com
: J) ?; E: s" O+ ]1 P% r0 r/ G5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# d, F* Z# a6 u: U( n! P3 [" l6 l
原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。
: @8 K% q- }- X7 g. y公仔箱論壇公仔箱論壇4 }+ l& `# B* [1 p+ p
( f; Y$ Q! B0 B8 s) e k- R$ ], x; b# ?7 r \
製作過程：
: d3 j. z: X% ftvb now,tvbnow,bttvb& M, t) s5 r# X, H4 D: ^$ c
1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。 tvb now,tvbnow,bttvb# X7 H+ O- l' i- w8 d$ `0 R% v( W
$ Y3 O% K9 t: |/ v, k! f
2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
2 i) s) J2 Q/ { ]公仔箱論壇 |
發表於 2009-6-9 01:15 PM
| 