巴刹街香浓盖饭
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! F5 o2 B% M' Z6 {: M% |- Y4 m; {tvboxnow.com地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d( N" n: ~3 n5 G0 X% I
价钱：RM3.20（加料另计）tvboxnow.com- l/ h8 J t$ F
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2 d; z4 P3 u: P! B8 ]tvb now,tvbnow,bttvb“为什么叫做Kap Bui？”公仔箱論壇1 Z, T+ |3 f3 C0 y% X. c
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
2 C9 S8 _- R+ R) k5 |& W/ D- V& J大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。公仔箱論壇! b x( T6 b! H4 E+ b4 w" Q
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* T7 ^9 t. S5 Otvb now,tvbnow,bttvb | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
6 G4 F1 N5 D6 G1 Gtvb now,tvbnow,bttvb ，“浇”上香浓够味的卤汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M6 Q9 @; _- O0 p
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
% f5 F* z F# |公仔箱論壇 溢四处的蒸饭。/ N0 }) ~6 Y$ U( Z6 Y7 {$ S2 a* E6 n
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
z, w0 ~, c- v( S 要配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y. J) a- |; d4 K; [
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三代相传
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. p, {4 x8 [# _0 S0 W% y. h. }盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。0 B+ a) a+ D3 v: e$ `( Q
. `, | B0 N( {/ t/ R& J公仔箱論壇老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。3 |& @) E' m, m1 t2 s7 O
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。% a4 E4 j3 |$ X7 y: @
. ? ]# K2 K: }# w. mtvb now,tvbnow,bttvb芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。tvboxnow.com* w6 p4 T" w& l- C
7 \' _ B; h; P: |0 Q2 Ctvb now,tvbnow,bttvb除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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! @& @# M1 p1 btvb now,tvbnow,bttvb不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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6 i- e# K$ t5 u2 ~, Ntvboxnow.com | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段3 x! o; \# U/ B) h& M$ P
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4 e) [( X9 r- R2 Gtvb now,tvbnow,bttvb | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋tvb now,tvbnow,bttvb. k, s: I7 Y% [/ m& ]
，仅一个摊格及几张桌椅。tvboxnow.com7 `, \8 ]$ a; e9 p2 L
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大排长龙公仔箱論壇0 `. S. n& ]2 U6 M- D
1 G8 Q8 t+ H3 Q+ _4 g/ ^; R! ?. Ktvb now,tvbnow,bttvb这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。& w2 {# w; s! s9 T' h
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！tvboxnow.com2 i+ t# v; U. q+ u5 O4 d1 N
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。公仔箱論壇5 H6 a1 }# p, P" w
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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