巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）
4 I* B3 |; q5 {& i, X8 Ltvb now,tvbnow,bttvb地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
1 {5 |3 J; k) K* [6 M0 m* K4 F. [tvboxnow.com价钱：RM3.20（加料另计）4 E/ \! x3 }* b% A; ~6 U
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“为什么叫做Kap Bui？”公仔箱論壇 j2 x M' b' y) }
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y" N$ l0 L: S
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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) t; i2 q0 Y8 Y! Gtvboxnow.com盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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. h/ U! y4 d# p5 Etvboxnow.com | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
* A8 F9 m7 T( b4 ]0 m2 L- A& O" Ctvb now,tvbnow,bttvb ，“浇”上香浓够味的卤汁。
; ?% C7 C/ O; v% Y公仔箱論壇 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
7 T/ z1 a# C9 h+ U4 |9 v) H; U6 |' { 溢四处的蒸饭。2 l9 M$ a1 D5 {6 W5 K7 f' b
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主tvboxnow.com5 C9 {5 c# o a0 O- G
要配料。
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三代相传tvboxnow.com4 n- _2 @! H% L8 Z
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。tvboxnow.com" @7 t1 i- ^4 N% e
; \0 W3 w2 ]$ w3 F# u m9 m4 n7 J他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。, ^5 f. V1 K$ ]( M0 e
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芳香白饭tvboxnow.com9 ?! A/ _* V# a% Z R e" n9 ] H
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。tvboxnow.com5 ~) `: ~- ~& j6 R, B( S1 `
$ p" K6 o8 H E公仔箱論壇不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。' K) f+ P2 p5 G# J
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段# s* P& W6 ]8 V9 \8 d4 c5 Q: r
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# i- W# {( C W+ U6 n3 v# j | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
/ Z( B9 V8 h9 L ，仅一个摊格及几张桌椅。公仔箱論壇: {4 c! S% b/ c8 z# q+ g
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大排长龙0 n% b- G y9 x5 I
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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* }: X) V+ e! a# w3 K3 o# X/ J0 Z$ _tvb now,tvbnow,bttvb别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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! n Z$ `) }) \, [6 I3 o; I老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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