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港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q# L/ J6 \$ m$ Y* F
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九 成 挪 威 貨. F! W- j5 p% x5 w9 b
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。
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) Y; M" Z3 Y& e) S) n狗 不 理 有 菌 健 康 版
, i+ Y; {, W$ |tvboxnow.com狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z& B' R5 \6 x! T$ d7 o
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9 j0 R, A" l+ \9 ?0 R梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。公仔箱論壇7 w) R0 |1 ~" W- c3 e2 D6 `
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2 V$ Q/ `+ b4 |0 w2 `1 X珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `9 G% K: V9 D
餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb+ O8 A# c, X- z& _# a; V7 H4 T; W! c) q
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1 `; s3 _7 c. T, y* q# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以2 p% N+ G4 s7 I, F' D2 Q
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄 麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。
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海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ） tvb now,tvbnow,bttvb* m1 C2 q% `9 _) B0 W
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蝦 皇 餃 得 獎 菜 加 強 版公仔箱論壇9 m4 L( u( T4 y, O
蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。
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& _1 C/ \) m( r/ Ttvb now,tvbnow,bttvb潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
8 g5 q, w9 }$ s+ a% [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 ~$ v+ X' ]: c7 L! I( x8 X" n* d
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挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8+ W% \+ k$ H1 i0 O
外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。公仔箱論壇* J- Q0 o1 r$ R8 E: [ `$ ~' n3 b
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挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8公仔箱論壇) F! y6 v4 n0 i$ j$ K6 G# S) Q
酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。tvboxnow.com; n! d. }5 T2 I+ ^6 @3 G1 Z/ O
1 Q F+ y8 l' V 新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ）
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a! U% M1 k# {7 a, V公仔箱論壇酥 皮 撻 三 文 魚 芝 味 版
4 o$ h9 y% \: p3 {' \+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。 % @' O9 F- G$ x# K
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" U# d- Y8 A6 c9 i; n" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。
8 L4 J0 u( {/ Q" Z4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' `, X o2 B2 f
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) l4 a; u7 T+ A7 W1 Dtvboxnow.com蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件
; S3 d7 ^; E4 E: o5 B* C% S! F7 Y$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。. S" N/ @% ]4 m% j
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挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件
) W; D& X3 ^' Q- X4 Qtvboxnow.com三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。6 i! Z+ i; ~, l% y B6 k* p) i$ q
3 B4 Y& V2 o; _# Y8 a1 r公仔箱論壇粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ）
1 D8 }$ m' y5 ~7 P4 B) y" x ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J: Y2 s7 {- ~$ j( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 餃 變 種 芥 辣 版tvb now,tvbnow,bttvb2 x" J8 n! p% d) _6 E
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。tvb now,tvbnow,bttvb* `$ T9 X% m& x+ @" C+ V5 x& v
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( D& N* \8 P! s綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38tvb now,tvbnow,bttvb. r" A( Q6 r. y* u4 E
將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。公仔箱論壇' k3 i- v" o) ]1 T/ w/ x
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拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
- ^9 ?# x9 p) e0 [$ j E5 g* rtvb now,tvbnow,bttvb內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。- |. T G( u2 f* C# b0 I' i$ k3 w! b
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龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ） tvb now,tvbnow,bttvb- K6 w5 c+ e+ V0 O
2 E* @5 [, N, ^6 n3 y$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多 士 疑 似 壽 司 版TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g/ L# l% z/ x. C H
蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。
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青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件
4 C4 K/ ~* K$ j1 z7 B4 n t, ~# g三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。; r3 b! g* Z; ^7 q# U% t
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4 x* o9 R2 s/ J- [) y. i- r# X& j公仔箱論壇水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件
2 B; V! D! \; f6 g2 |1 h餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。tvboxnow.com1 N9 ?$ ^: z# U+ T" m1 T5 C
# K" U e2 V6 F$ k3 {7 ~4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ） |
發表於 2009-6-9 01:51 PM
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發表於 2009-6-9 01:59 PM
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