nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-9 01:58 PM | 只看該作者

[食肆地點] 今夏熱爆台式雪花冰

今夏的甜品流行榜走勢如何？不用問，佔榜首的必是雪花冰。它如雪花般輕柔，入口綿密細膩，配料亦千變萬化，難怪它可從眾多台灣小食中脫穎而出。除了兩間專門店大排長龍之外，各區的甜品店亦跟風推出雪花冰，戰況更激烈。

甚麼是雪花冰？源自台灣的雪花冰，因它如雪花般入口即溶的口感而得名。雪花冰是刨冰的變種。一般刨冰就是將冰磚磨成碎冰；雪花冰則不同，在製作冰磚時加入牛奶或果汁，做成有味冰，再利用特製的刨冰機刨成。刨出來的冰片薄如蟬翼，入口即化。每家甜品店的雪花冰都有自家配方，口感亦有些微差別。

形態：呈薄片狀的冰塊，比一般刨冰更薄更輕，冰片與冰片之間應該有距離，見到一個個細小的窿，入口才輕軟。公仔箱論壇, y7 m1 a8 x! m* a

口感：綿密如雪片，口感介乎雪糕與刨冰之間，綿綿哋，似有還無，入口即溶。
公仔箱論壇& t; g4 M, d0 h* u
溫度：冰磚應儲存在 -25 ℃ 左右，刨出來的冰才會一片片；若溫度太凍，刨出來的冰便會碎濕濕。入口要冰涼，而不是凍到牙骹軟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H) Y% J/ O; }9 _) a9 k& d" t
口味：傳統主要是牛奶、綠茶和花生。香港的雪花冰口味精彩得多，芒果、香蕉、榴槤、南瓜、朱古力都是本地自創的口味。 tvboxnow.com" x: w. w' W; H7 C! j
tvb now,tvbnow,bttvb7 f$ j6 ~3 l: {. m7 b+ P A
配料：自由配搭，常見的有椰果、焦糖布甸、紅豆、黑珍珠、魔豆、蒟蒻，主要由台灣入口。
糖漿：自由配搭，一般有煉奶、芒果醬、草莓醬、榛子糖漿。

tvb now,tvbnow,bttvb$ k( S7 K8 P# k9 y+ U
少年食神 Michael 公仔箱論壇& H4 S2 w! h* Q; t- V0 P
「台式刨冰由細食到大，近幾年才開始食雪花冰，覺得賣相好靚，比刨冰多咗一種綿滑嘅口感。」tvb now,tvbnow,bttvb- t, ?' T) t0 c2 m6 `. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d8 o, H9 J/ ]9 u& N2 E

糖百府老闆阿 Bentvboxnow.com& A/ ~9 Y5 v" Q9 z7 {
「香港嘅天氣愈來愈熱，需要一啲可以消暑嘅甜品，我覺得雪花冰有市場，所以專程去台灣學了幾個月才開店。」

) l% X6 Q ~+ U* ]3 b5 a- V3 C. e
甜品工房老闆 Brian 及 Dominic
「雪花冰愈來愈 hit ，自從糖百府開咗之後，其他甜品店都跟住賣。本身我哋主打賣日式刨冰，而家賣埋台式雪花冰，給客人多個選擇。」tvb now,tvbnow,bttvb) j0 K; l! t! f+ `6 h

公仔箱論壇6 P3 }8 l V$ A) S% P
食客 Marie 及發仔 4 N. F; f2 L1 B1 J/ }& ^. F
「雪花冰的口感同配搭有新鮮感，無食雪糕咁肥膩。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 p1 z/ }, n- s7 x' o
點睇雪花冰？ tvboxnow.com5 P9 O& u2 ?6 f2 H' {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _' N/ s: k: p$ I! P

每晚十時後，糖百府門外都坐滿等位的年輕人，場面墟冚。

等一個鐘為一碟雪花冰【糖百府】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S3 G9 o. L$ y2 a4 l$ n
在旺角，排隊是家常便飯，台式飲品、麵線、肥媽滷味、炸薯條，處處都見人龍。不過，最近有一班排隊黨，目標居然是一碟雪花冰，而且一等就是一句鐘！店方甚至安排摺櫈讓客人坐着等，情況墟冚，成為旺角一大奇景！
tvb now,tvbnow,bttvb* h- E' I& }7 {% a _4 b2 N
早於兩年前雪花冰已由元朗的綿綿冰率先引進，因位置不就腳，未能帶動潮流。直至糖百府登陸旺角，令熱潮一觸即發，平均日賣 300 客以上，更預計 6 月中在銅鑼灣開分店，成為本地賣雪花冰的大贏家。
1 y8 i" \, K6 W% `, y0 F3 b
吃過糖百府的雪花冰，都會認同她的雪花冰一級棒。其絕招是自家製冰磚，而不像人家向供應商取貨。「自己做冰可以自創獨家嘅味道，唔同供應商攞貨來來去去都係嗰六七種味道。」老闆阿 Ben 說。

當人家用乾燥果粉沖泡成人做果汁做冰，他卻講究得每日鮮榨果汁做冰，果味當然鮮活：芒果香甜、石榴清香，最愛香蕉，像在吃雪片狀的香蕉，味道天然，入口像雪花般輕身、軟綿，連配料小丸子、花生碎一起吃，口感更突出。 $ y6 s. f5 T% ?+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 m, a( J0 B: R+ I4 t# W, T: Y6 F
除了生果味雪花冰，花生冰、杏仁冰都不可錯過，全都是先把食材炒過再磨漿、煲好，雪凍後再刨成冰，片片都是心機。 8 Y1 p, e# [: U9 q1 S
不過，自問有耐性才好來。因店子很小，只可容納 30 人，加上雪花冰分量比一般大，起碼 6 吋高，而冰又溶得慢，客人都不用急着吃，平均花 15 分鐘才幹掉，翻枱慢，也是引致大排長龍的原因。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z. h+ I7 H3 n, T8 Y4 n1 x1 Z

tvb now,tvbnow,bttvb, X. P5 {9 W& H8 X: E
約有三十多個座位，幾乎任何時間來都見滿座。 }2 p1 r$ @4 v" X, v

食客直擊 tvb now,tvbnow,bttvb2 `0 ~; L4 V; ^% T$ q( R4 l$ c& F
Michelle 及 Eriko （左一及二）
「試過其他甜品店的雪花冰，但分量和配料不及糖百府多，口感亦最軟綿，所以排耐啲都抵。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 L; Z, ^ i! `5 }
tvboxnow.com5 e+ Y) w( F0 G! Y$ r6 w Y8 y

石榴冰 $35 （包配料）
配哈密瓜、乳酸魔豆及水晶珠，味道清香，酸咪咪，不太甜，吃罷醒神。# A- k; H1 g& z/ c h1 V. I3 [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h5 |' F+ R& _1 J! S
杏仁冰 $35 （包配料）
配芒果、台式黑珍珠及百香魔豆，杏仁味突出，味道像杏仁豆腐，口味坊間少見。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z& H/ x O# c( V* J7 d5 h0 F
0 Z0 l" ^6 ~% q$ t( ^4 M" P

芒果冰 $30 （不包配料）
不定時供應，每日限量 50 客，味道香甜，配新鮮芒果及蒟蒻是一絕。tvboxnow.com1 Z/ A. U% E/ ?: ?) P; g- b
公仔箱論壇5 m3 y. w9 m. k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K- i4 \. A' @& t
- `" B. Q0 C5 A( w8 L7 W4 Z9 H
糖百府(旺角黑布街)
營業時間： 3pm-1am7 ^/ a2 l7 O( R, e
註：柯打每款雪花冰，可免費自選一款糖漿、一款配料如芝麻、杏仁片，另有鮮果（每款 $5 ）和台式配料如椰果、黑珍珠（每款 $2 ）可選。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S8 U+ x& W+ ?% w! c$ ^) p

門口坐滿人，像大排檔般，很誇張。
tvb now,tvbnow,bttvb n- `% w# U, M* D# F
雪花冰先驅【綿綿冰】
作為全港第一間台式雪花冰專門店綿綿冰，人氣雖不及糖百府，但在區內也賣到街知巷聞，一到周末或假期，都有不少街坊來幫襯。因店子小，客人坐滿門外的摺枱膠櫈，人氣非常。
: b, }' \# i% J: g' R! y$ h
這店的雪花冰口味一共有七款，離不開牛奶芒果草莓朱古力，比較特別的是最新推出的豆腐味。
tvboxnow.com; \7 U. s( Z& A4 P) R
跟糖百府一樣，冰磚都是自家製的，分別在於冰塊是加入果汁粉而非用新鮮果汁製成，果味明顯遜色，味道欠天然且偏甜。反而非果汁味的雪花冰做得較出色，像豆腐冰，將新鮮黃豆磨成粉之後，再加水以慢火煮個多小時，最後冷凍兩天成冰。味道清新，豆香濃郁，甜度啱啱好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j1 f$ D* F$ N( D! N" F. Q
公仔箱論壇: ]4 Y8 g0 z+ \2 z4 T7 C
美中不足是冰塊不夠輕身，而且溶得較快，要速戰速決。雖然水準中規中距，價錢平是一大賣點，雪花冰一律 $28 ，另有三十多款配料，如仙草凍、綠茶水晶、荔枝椰果免費任揀三款，另加一款糖漿，十分抵食。
) P6 Y3 {) R. \; {9 ^* T; }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 J ], E$ M$ ]) W( p8 y
朱古力刨冰 $28 （包配料） tvb now,tvbnow,bttvb4 p2 f# N5 z1 f2 e
朱古力味香濃，帶甘甜。

豆腐刨冰 $28 （包配料）
自創口味，豆味濃郁，不太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e6 `* O, W3 d- w# R

店內有廿多個座位。

綿綿冰 (元朗建業街慶年大樓)tvboxnow.com* `5 a3 l& L* c9 x( I) [
營業時間： 2pm-2am （逢星期一休息）# v7 I( h* }+ o

甜品店也賣雪花冰tvboxnow.com7 x' y+ C# X2 f! q! h
雪花冰專門店大收旺場，連帶甜品店也趕潮流，推出雪花冰應市。tvboxnow.com. m) R; W; F0 g1 G9 j+ k

公仔箱論壇6 k. ~# {+ ~+ E# ]+ j! A
雙色冰磚本身有兩種味道。

熱情沙漠 $46! M6 I/ q- R- z, N
咖啡酒 + 椰子雙色刨冰，隱約吃到酒味，咖啡味香醇，已包的配料有咖啡凍、香蕉和芒果。
5 a1 H$ V" p: y- S% R& F

黑色誘惑 $46
可可酒 + 香蕉雙色刨冰，朱古力味香濃，配香蕉很匹配。包三款配料，有七彩神針、芒果味魔珠及咖啡蒟蒻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k' N, f! p0 ^1 s+ W; R8 N" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D. s, f4 T: S2 t8 p

日本南瓜雪花冰 $33 （不包配料）
用日本南瓜，味道天然香甜。3 ~; [: H5 H2 }1 B
tvboxnow.com# K; r$ E) m: W! g( x

& f1 G* H& L2 T; I
地方寬敞，開業不久已吸引冰迷來捧場。tvboxnow.com0 l9 [& @1 \' f8 e% Y! R
tvb now,tvbnow,bttvb* e/ p8 g6 B) \7 N
首創雙色冰【糖仁街】剛開業兩星期的甜品店糖仁街，涼粉西米露豆腐花紅豆沙芝麻糊樣樣有齊，但最吸引的是一系列的雪花冰，除了 12 款口味，更有三款雙色冰的組合，一次過試到兩種口味，全港獨有，至啱心多的香港人。 . Q7 P/ Z# c+ J" i" _, B

老闆任生的契爺在台灣賣了四十多年雪花冰，開店前他特意去台灣學習製冰秘訣。還從當地購買一部價值十多萬的製冰機，在店內自家製冰。別以為雙色冰是把兩種不同口味的冰放在一起，無難度可言。其實製作時老闆已把兩種味道結合為一條冰磚，像可可酒和香蕉，要先做外層的可可酒冰，然後再做內層的香蕉冰，製作時間比單一口味的冰多出一倍，至少要花上 24 小時才可做成冰磚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [+ ]5 R8 {: f- Y) C
雪花冰入口果味天然，跟糖伯府的不相伯仲，但口感就較煙韌，有點像吃雪糕，沒有入口即溶的感覺。公仔箱論壇! x' E! ?1 u! N9 k9 X7 L
tvb now,tvbnow,bttvb- U5 M9 n! v& z0 J! a# _7 M3 x8 `8 b" @
單一口味雪花冰底 $30 ，雙色冰 $46 ，全港最貴。幸而分量也足夠二人分享，加上埋藏在冰下的台式配料，食時就像尋寶一樣，十分過癮。( R, X0 @ N2 ^8 x
tvb now,tvbnow,bttvb! E8 {7 j7 }( _3 l

) U+ I- }5 Y, `- b1 Q
( e: ]' e/ H, t! Q `
糖仁佳 (尖沙咀厚福街)5 y* N4 H4 v- ?$ r |' Y. ]
營業時間：星期日至四 12nn-12:30am ，星期五、六及假期前夕 12nn-1:30am
註：每款雪花冰免費配一款鮮果、一款糖漿，另有台式配料供應，每款 $3 。此外有一系列已預設配料的雪花冰供選擇。tvb now,tvbnow,bttvb$ O, M8 }9 e5 L7 S! n8 x% ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 _; ?9 O$ ]: Y0 A9 |

榴槤冰 $32 （包配料）
以泰國金枕頭榨汁做冰，入口帶淡淡的榴槤香。配三色蒟蒻和蜜瓜，更突出榴槤香。, ] A' i: }0 m; r/ f/ {) N
[img]http://202.85.162.230/images/next-photos/Eat_Travel/723/640pixfolder/ETA723-019a/02_EDTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e, R$ z) R* _( z
D_2383.jpg[/img]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V/ L5 s" O1 L7 T/ v& C* O
綠茶冰 $32 （包配料）
用日本綠茶粉做冰，茶味濃，沒有苦澀味，紅豆大大粒，但偏甜。

每個雪花冰平均重 220 克。
tvb now,tvbnow,bttvb- U4 m& q- K: Y) _( u. u1 h
極品榴槤雪花冰【甜品工房】! ~# {2 b f) W0 F4 ?0 k
有別雪花冰專門店捨得投資買製冰機來自製冰磚，一般甜品店都是從供應商購買冰磚，再在店中刨成雪花冰。位於大埔的甜品工房亦不例外，本身主打日式刨冰，老闆 Brian 見雪花冰愈來愈 hit ，兩個月前火速推出雪花冰來迎合市場。公仔箱論壇3 [" w# o& [6 m+ s- T/ ?
8 b4 ?( d4 R9 }
雖然冰磚是來貨，但口味卻比其他甜品店多。十種口味中，以榴槤和綠茶最受歡迎。試過別店的榴槤雪花冰，沒有一個及得上她的好吃。一上桌已聞到濃烈的榴槤香，入口很滑，有傳神的榴槤味，入口即溶。公仔箱論壇8 q" z1 `& A# R7 \! Q' X! B
tvboxnow.com; o- c0 @% `- d6 O" B$ Y* v
美味秘密是供應商以泰國金枕頭榨成的榴槤汁加奶來做冰磚，老闆更要求供應商在製作時比一般分量加多 50% ，難怪味道特別濃郁。除了榴槤，其他生果的分量也比一般分量多 30%-50% ，而且要求生果一定要完熟才可用，所以雪花冰的果味天然、濃郁，不會因為不夠果香而拼命加糖的情況出現。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e4 i0 `2 U2 K% a
「市面上有五六間冰磚供應商，但質素很參差，價錢可以相差一半，好嘅冰磚會用新鮮生果，差的會用有防腐劑的人造果汁。」 Brian 寧願付多一點，也指定用鮮果汁製成的冰磚。
1 ~7 j9 r0 b$ l) c0 z9 U
用料認真，雪花冰的水準可說是最接近糖百府的一間。每客賣 $32 ，食得過。

甜品工房(大埔翠樂街美豐花園地下)
營業時間： 4pm-1amtvboxnow.com$ ]" l& J! U: V, G- I* @
註： 1. 每款雪花冰可免費自選一款果漿、一款生果及兩款台式配料。 2. 即日至 6/6 休息， 7/6 照常營業。
tvb now,tvbnow,bttvb5 w; I1 o2 z4 n$ {. g! m s

2 F0 g; z/ @  K- u
用這部特製的刨冰機以旋轉式刨成薄薄的雪花冰。tvboxnow.com2 F: A% d- t; v

自家製配料【甜品大少】
甜品迷都知，最近大坑有兩家開張不久的人氣甜品店 — — 小甜谷與甜品大少。論質素論爆場，暫時以小甜谷優勝。甜品大少也不甘落後，最近就湊熱鬧推出了雪花冰，成為大坑獨家。公仔箱論壇# F0 u. B; c, g* Q" P9 i6 f% v
公仔箱論壇1 q% n( c6 }, L, K& B
冰磚是從供應商買回來的，口味只有雲呢嗱、牛奶、朱古力、咖啡、抹茶等七種。
( `8 T) _+ F  S+ d  \0 G
雪花冰的分量比一般少，冰塊也較碎，不夠細滑，沒有像吃一陣風的感覺。

每客雪花冰 $30 ，包一款自選配料及一款糖漿。其中配料較有特色，除了五款免費的自選配料，另有清心丸、芋圓、地瓜圓、白涼粉四款坊間少見的配料，全是店子自製的，芋圓和地瓜丸都很煙韌，頗有台灣地道風味，每款 $3 ，價錢很合理。公仔箱論壇5 _) m0 \2 T* u: v! f, s
+ L& o0 a% {8 d* h# S* h; k  L

芒果雪花冰 $30 （不包生果） tvboxnow.com/ t* R' L9 b9 Z1 Y
果味香甜，配香蕉和士多啤梨，每款生果加 $5 。tvb now,tvbnow,bttvb0 [: Z) _" Q* Y, ]8 ?' B

榴槤雪花冰 $30 （不包配料）
配料如地瓜圓、清心丸都是自製的，入口煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n ^2 M& {- O: B: m+ z3 S3 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q2 U" y7 [" B+ b" A8 K& G
公仔箱論壇; v8 }( Y7 O0 b" ^: S' f
甜品大少 (大坑銅鑼灣道新發大廈地下)3 e9 G; e# L: j( N8 W6 B( V+ t
營業時間：星期一至五 12nn-12mn ；星期六、日 2pm-12mn

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表