[中式食譜] 燈碗肉

甄華

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0 A0 D* O( q  m6 D- J  q* I  K; U2 J用料：
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羊腱子肉四兩，大蒜三瓣，香蔥兩棵，醬油兩大匙，醋兩大匙，薑一小小塊，香油一小匙，清湯一湯勺，料酒一匙，鹽適量。公仔箱論壇9 b! T! k. |+ O) R
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/ z1 x/ G" f. W( |. [; n* Itvb now,tvbnow,bttvb做法：
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一、將肉橫向切成薄片；薑蒜剁末；蔥切碎；澱粉裏適量水調成水澱粉。
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二、鍋中放油燒至六成熱，下肉片炸呈燈碗狀。公仔箱論壇: U( a0 F; o# B
　　
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三、撈出控淨油。
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四、鍋中留微量油，下蔥薑末煸炒出香味。* i5 w1 z! X  x, l
　　
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  G: ]5 J, D$ C五、烹入醋、醬油，清湯五十毫升、鹽、料酒，沸後下炸好的肉片。
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/ q) _9 J% o6 Z. j% Y六、稍燒後芶芡。
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七、放香油、蒜末，翻勻。
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3 u8 O$ ]0 u; k4 d' G' Ftvb now,tvbnow,bttvb八、起鍋裝盤上桌。
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蒜香味爲主
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