蟹肉扒豆腐
7 K. W# b/ Z4 }( ~% I* L公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
3 M2 \4 W0 z3 D& M9 m9 K! k只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvboxnow.com/ w9 b3 H& K4 Z- s: |
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
- p. z' T" w0 H% G8 q, ]* C公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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6 O; u8 ^3 [! B材料:
+ T3 \8 `, ~/ Z% V1 ~ e& ?# G$ l; |tvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊
4 Z. f* G% ^+ G- V6 Y& X' P! ~' V- l% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇& C# k0 Y6 N0 D# B! |: P+ B
c 薑屑 1~2小匙
" R; v& J4 H; E7 D9 K公仔箱論壇d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; P. d# y0 G2 C m9 M
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvboxnow.com, t6 B, ?9 E% p+ C" K5 U
f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇- k7 f% |9 Q" @ G. A$ Q
g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q" y/ `& h2 L& X1 b5 K3 T
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
& t. `; c$ H+ R( R' bi 蔥屑 1大匙$ L* q: j3 P. ^3 V' y2 \/ h* b
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
! q+ C0 d) w* v0 a5 _7 E6 K公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.3 h* J: Z; J# \/ M" n( p
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. # o x: I0 N* F" {5 \1 B7 P( r
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
- k/ _; u% S3 A6 [7 ^/ f: Ctvboxnow.com4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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