[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

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蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* w+ J' w7 |! Z% w9 b
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
: a" z7 ~3 X  \$ \$ z4 S# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
6 q7 r2 ], s8 D# ftvboxnow.com請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
4 h2 V( `) d) f1 ^, T2 etvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 2 l/ r' c( M" B% t! l

% i6 F! V2 r. b, ^+ y公仔箱論壇材料:
1 q& O/ N5 q- f) `  T公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊& R, F/ J* l/ X9 s, J
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇: A/ X7 M9 T; }; R
c 薑屑 1~2小匙& a/ U7 H; f2 C( w) N
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
, [8 u. O% Z$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
; H2 y& M3 }! A5 S% Yf 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k5 q  }9 E7 s( g% `( }
g 太白粉 1大匙或適量: Z" }% P6 t7 v) J6 ]' g
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvboxnow.com' G% U3 M# h% k
i 蔥屑 1大匙" T8 ^* S+ _4 ?3 p' ^- F
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvboxnow.com9 V: w3 T4 S7 q, y  |( B
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做法:
) y0 G- _1 S/ W! P0 |. ttvboxnow.com1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
  c- d* b, G9 ]8 e0 M2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
6 J' h7 x  u' u+ z: u- H8 {2 X+ a2 h9 O- ztvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
2 ]/ a$ Y' x1 E( c! Xtvboxnow.com4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

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