蟹肉扒豆腐
& }5 S( ~2 ]# a這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
0 A, U- N2 W& q8 Y# O6 G3 W0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
- z# k4 o# `/ k4 [tvboxnow.com請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇7 q6 m& c% u! r, ^2 k7 l
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb1 i& Z+ E9 O# ?. t! u3 r
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材料:9 V8 C6 F+ m3 Z2 p5 ~5 Q# O
a 豆腐 1~2盒 切塊7 _2 ]0 h2 \7 ?9 J
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
" r- S0 q. R$ @c 薑屑 1~2小匙
. Y' a3 }# L* S) P2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
, N% b7 m0 g6 o7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
H0 d, Q( H3 `* F$ I" lf 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: b( p3 P4 R) H% m: h
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb& C& D0 _9 a/ e
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
/ c6 P& }; r' G+ m( Q0 A' u0 ?tvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙
7 E$ u* P2 H6 s' ?& btvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)2 @) x, j; L$ G6 ?6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 `: A: `* S6 k# G8 q
做法:
; t% _. J* N" a! H, F1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb l% o; T, U9 L! i0 U. ~* z/ p% i
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
. W3 X1 b# N# @+ P2 wtvboxnow.com3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb6 e# O4 A) f5 h4 i* I3 w- ?4 } t: a8 y
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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