蟹肉扒豆腐
1 K; r( M2 m! K ^' Y6 @& o5 q) W這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvboxnow.com8 W. ~& E- c4 {3 b6 m
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了." o8 F7 j! B' [7 D9 |+ @/ j
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
( l" m" i/ I9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:4 R+ Z3 P, t" _. Y A
a 豆腐 1~2盒 切塊tvboxnow.com4 {4 j2 p2 r' V5 k- t5 ]
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T; g' U4 v# d) {! s; d0 j
c 薑屑 1~2小匙
. j) r/ h/ A5 z0 S4 { {( otvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
+ C/ w' f4 r& I: J1 i# l8 itvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
: U+ j4 R2 w$ r. ~- stvboxnow.comf 鹽 1小匙或適量
1 J0 v' t& s) [3 L) k( l) ntvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量tvboxnow.com. |& ^* O3 Z1 Q: B$ L7 V* I% V
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
' j2 b4 H) j7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙tvboxnow.com- J8 A8 ` G! I; b% p" i
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇0 ~/ B* Z4 E9 F" v! Y' G! G: Z
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做法:公仔箱論壇1 r/ ]9 u. Q, y# u
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
L; R+ k$ _9 l# T. ~3 O2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
5 P4 |/ z' ^& J% Etvboxnow.com3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
) g. w& X$ u; k# f. ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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