蟹肉扒豆腐
0 X( C1 m! J( G" ]5 u這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
& V0 r' g7 G* \+ R5 ]3 t3 u公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇- {: v" ?% W# h! H, \
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
* O; l. F# V. E+ U* _9 Ttvboxnow.com這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 A2 I0 e( D. a. z
7 r* Z4 i% A! I2 ~5 n9 Atvb now,tvbnow,bttvb材料:: |& z& j/ z) L) w
a 豆腐 1~2盒 切塊tvboxnow.com- L) H" K' i( `; r, G
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
& j q g7 r& G+ N0 U$ [c 薑屑 1~2小匙
- ^) E, d! @5 b" Nd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T; \# M7 a* Y$ ]0 o
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇, g8 X5 }3 E' C
f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇4 n) Q. n! U1 M+ w, v% _
g 太白粉 1大匙或適量tvboxnow.com& E& S5 B3 }1 _. S0 {
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
$ a; B- R% ?# q5 U5 i$ u公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
7 X) H* U/ l: M$ t. o$ Ij 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇5 y4 f- q8 x5 h7 T: T Y9 F
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做法:2 \, B/ [8 A5 \# h2 [
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
" k {% j/ w6 s- S* }! F2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
/ q3 `& n! k; j3 U' u公仔箱論壇3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇/ g* l' `7 G9 D. b
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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