蟹肉扒豆腐
$ Y n5 {5 k5 {6 u& w0 ]; vtvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
& M* p( L( j# ]7 L: O0 I/ d只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.( e$ ?5 J" Y8 P9 R# ^2 _
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 u2 |6 J+ m! Y0 V1 s8 M這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 4 O: G! o8 `4 _: q7 {
$ L1 ~% x1 \( W) t材料:
0 I" O B3 L0 p5 y( @0 ttvboxnow.coma 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb7 l; t9 P e8 i! t# P
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
0 J$ p5 X( A! a+ r9 \ H6 J, j- e公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙
" n+ M0 }0 I; N" I0 |' P* @6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
) Y) G8 e# E0 s5 U5 htvboxnow.come 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
0 n9 z* L: D+ F* }tvboxnow.comf 鹽 1小匙或適量
3 w! m6 }6 [ F$ u5 k3 q/ S1 y! Ug 太白粉 1大匙或適量0 v' j, L+ S9 M) V
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvboxnow.com i! h \! q3 x4 y
i 蔥屑 1大匙* A. j9 Q5 |% A+ x' V9 ~7 s/ g
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvboxnow.com% X0 u3 R" z( T' N: P6 ^6 P) l
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r# e: } e$ }" ?& H& l
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
% [# {( K/ L9 m% \. u% c6 e. O公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _2 g& g4 j9 \* p V# W
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
7 q% Z$ i+ F/ s7 @" S4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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