蟹肉扒豆腐
+ c2 }/ p6 n; T0 o$ ?" x3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇7 Y7 N, Y6 }) u+ J* a( J: e
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇: a+ d& K9 f0 ~
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
6 N1 ]' K* F5 t- Q- E7 W, R! G/ M這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb# A. [, J& Y- h- u* r" ^
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材料:公仔箱論壇# M' J& a) U) D; I
a 豆腐 1~2盒 切塊
2 H- ?# u3 }( h2 v- f8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)2 L: M+ a, M! j
c 薑屑 1~2小匙5 w; K! o$ s3 o; h5 h
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
( A) ?1 d3 ]" A- ttvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb9 H$ Z4 k0 w# J1 O) ~7 R# g
f 鹽 1小匙或適量
+ n9 E7 ]5 I3 V! k3 ?tvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
+ s# j/ i' \! c s* Wtvb now,tvbnow,bttvbh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvboxnow.com- T3 l9 `% P7 g# b- w
i 蔥屑 1大匙
% H0 |/ s" `( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb% t. F, V" M( C; u- |( t; Z5 i
- G' G. m: ~8 o/ K. c! Z. V/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:7 K! j( @5 M# r; V7 h. T1 Z; w
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.6 V6 q. F! O6 {/ \, W7 U! E. o
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
; L: c/ H, |1 C1 O2 j( E3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q. h) |6 w. J/ K6 C1 J
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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