蟹肉扒豆腐
3 P7 P6 F, y) I6 k4 z0 t這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
8 N, d& z1 g, s0 {4 _: i" |# Stvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
- z( ]/ }2 ~9 n& Q7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvboxnow.com1 {% k! C; M2 w6 z& {$ ?# Q t( y
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ; D/ t# G# \/ @$ x
4 {& T. m* C& x+ o$ K* v f- |tvboxnow.com材料:公仔箱論壇6 q0 ^8 C6 |, W7 K* `8 M% q
a 豆腐 1~2盒 切塊* N$ |0 {5 q9 ~
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇) s$ P. s0 F* K) ^0 N
c 薑屑 1~2小匙7 ]# n( T- p# o) J Y3 [) _. K* L
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 q5 \5 i6 S" I) @. F2 u
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
& D/ L2 F! Y, w* Q3 R# btvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量8 `9 S# A( w' o2 W$ k W
g 太白粉 1大匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb9 Y/ S/ d& C+ r) x& P
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _# t; C. \& L5 [3 p+ r; R0 [
i 蔥屑 1大匙
! g- D3 W. Z0 U" q; E" m7 otvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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- I0 d1 f- x3 G9 P: |+ @! l- ~/ a, R做法:
) q$ @- g7 }" ~" htvboxnow.com1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇* ]# _+ o9 `) B$ b4 Q4 I, \
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
( z- ~& _3 [& j2 k6 w; Z3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
! n0 w- K b- T$ N9 j5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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