蟹肉扒豆腐
& Z/ v" G4 M) V/ ^tvb now,tvbnow,bttvb這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇! j: p4 ]! x' n3 w( ^* e
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
8 Z0 F6 b- o, y0 O r請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇/ V# M( s6 n9 y- h/ Y" B
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
; I4 D9 v# D& h, H7 o Q" p' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p; B# _( r. w; b: y) [# ?) G
材料:tvboxnow.com8 t# h. p" v: m( _+ d
a 豆腐 1~2盒 切塊
, w( Y I! z# y2 d c9 e5 Rtvb now,tvbnow,bttvbb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)" L' G/ W0 s$ X$ B3 O* N' P
c 薑屑 1~2小匙
z/ t& S" _ \/ W# i. s0 q1 ltvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
, L1 a; M0 \) t8 m: d+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)- @! K/ X5 A( ~5 D7 g* h: a$ q
f 鹽 1小匙或適量
- Z6 ^! M: v" Y7 y+ P公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量tvboxnow.com5 W Q; B0 w" f$ V. f' `
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! A: N6 B) M, Z( i$ W
i 蔥屑 1大匙/ p$ f& e, j" {% X
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香). w2 B( f. b/ Y p+ F' k$ Q# G8 I
5 P0 `0 { T6 a1 c- ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
0 e0 i3 K6 a2 Q& F1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
) ?2 w4 m' S& A公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r/ O C; k8 O L( M
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
9 [8 }! H+ ?2 K* n公仔箱論壇4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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