蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇$ x* z _' j. V h, n
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
5 j7 X# |# V/ }, Y只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.公仔箱論壇% H0 e9 s: w% |, r% |- @
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb k4 t, Y/ _& i3 h. T4 x6 N
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
* a" {' T& a! j& x3 M& C7 }a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇. E8 b2 \! l1 h$ E$ S! X3 C
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvboxnow.com# V% a/ b* S7 x5 ^+ j% K3 @
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇9 n$ m# |- [1 |' C# D- J
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
* ~! b+ v1 u0 Q# Q- H) ?/ Pe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)tvb now,tvbnow,bttvb6 {! Y9 z. s" q3 ?" f1 O
f 鹽 1小匙或適量tvboxnow.com |& o$ h( m" T4 _9 h
g 太白粉 1大匙或適量
6 K; _# W! G8 F1 |6 g% Ktvboxnow.comh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb4 l$ t1 M% c3 x
i 蔥屑 1大匙tvboxnow.com. l: z! q$ v/ e4 _
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb1 d- I7 \, k6 c- E7 u2 p
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做法:
5 V! C0 \) s7 ^- `8 E( ~+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
Y! ]$ C. e0 M) C3 u2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) Z' n9 J& x; z r5 K* V
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
9 l0 |# {! l0 R: Y. u4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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