蟹肉扒豆腐
/ b! W j6 i+ D& \' q6 n( Ttvboxnow.com這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的. @8 w- O" v- t( U
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
( o/ c& T9 f7 a% h公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
^% M- [7 e- E* P& w1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 8 e; f# ^% n7 z4 Y
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材料:
, i0 M7 x0 c6 M/ [8 Sa 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B' M6 p( b3 X3 L! I3 p- Y
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)+ o9 d" H$ z& c: A7 D: Z3 s
c 薑屑 1~2小匙 u0 M) V) R' C( q4 J [3 l5 s- r
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e) Q1 U W' w( r
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)公仔箱論壇+ @9 O8 H$ P4 K9 S Z7 ?
f 鹽 1小匙或適量公仔箱論壇6 q" p8 y( u- \
g 太白粉 1大匙或適量0 D2 V3 O) A2 u/ D; f/ Z
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb% O; f2 s @! N" [0 W( k
i 蔥屑 1大匙
t& e+ d) a! Z, h2 P公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
8 f Z$ l. W3 Z) c G* t( _1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.. q) o* R4 _ Z% ~6 S
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F* j1 G8 g' Y
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
1 F% A. q5 ^, {6 ~% \' X4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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