蟹肉扒豆腐
9 r4 u4 O/ L8 h! X- E/ h& ~公仔箱論壇這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的." E, q4 u6 G1 M6 @$ ] f% ?" b
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.$ k! s3 V. x7 l J5 u
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
) L9 |) X& d& U9 S2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次用的是冷凍蟹(腳)肉. tvb now,tvbnow,bttvb, F8 c8 O3 X" Y5 G3 Y
3 P( Z! x7 t9 m' n/ E% X3 xtvb now,tvbnow,bttvb材料:9 S! k- Z. X8 X+ T/ S1 [/ r- k* ?
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇5 e. U# j0 ?$ A/ I
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
/ {; ]1 J0 {& q3 Y( h$ Ttvboxnow.comc 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: b- `# Y4 _9 C4 j4 r
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ L! c4 F- h+ g' |+ J
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
. C$ H# s5 u jtvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量6 J# j& E, X. F* A) n3 [1 {
g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V, ^, O* U3 n# Y$ l/ P- C! z5 w
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
. W2 e* I" ^- U9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O8 q+ X$ u, J2 J& G; W6 R7 e5 x
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 \& J) ]; c: d7 Q8 K
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
) r+ N# i9 _7 j3 y: r2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V/ }7 p- G6 x: H1 A) y# ]
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
6 H( `# c* q! ?( s& V8 {3 J' {tvboxnow.com4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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