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/ S0 P3 _# n; Otvb now,tvbnow,bttvb材 料
5 w# Z. u( _9 |1 z5 `排 骨 8 両 、 士 多 啤 梨 2 粒 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 鹽 / 生 粉 各 少 許 tvboxnow.com6 L, I6 g6 \/ e6 R0 Z. w, u
0 ^1 t/ o6 e* b- |tvb now,tvbnow,bttvb汁 料 tvb now,tvbnow,bttvb& c. ~0 G+ K: H7 g8 i
士 多 啤 梨 果 醬 6 湯 匙 、 士 多 啤 梨 3 両 、 水 3 湯 匙 、 白 醋 / 糖 各 2 茶 匙" I0 M3 X1 t; m1 h' j6 m! D) t
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5 _5 f0 g& i @; u8 H+ ^2 Mtvboxnow.com做 法' {' P2 v+ Q; }. x: y4 x4 x! j$ b" C
1. 將 汁 料 放 進 攪 拌 機 拌 成 汁 料 ， 備 用 。 士 多 啤 梨 切 粒 。
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2. 排 骨 加 少 許 鹽 拌 勻 ， 蘸 上 蛋 液 ， 再 蘸 上 生 粉 。 , x b5 U( b* q& v
4 D8 l N9 X+ I6 T% b3. 起 鑊 燒 滾 一 鑊 油 至 180 度 ， 大 火 下 排 骨 ， 一 邊 推 勻 ， 炸 約 40 秒 ， 熄 火 ， 浸 炸 約 10 分 鐘 ， 再 開 大 火 炸 2 分 鐘 ， 撈 起 ， 瀝 乾 油 。
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- p0 [( L s. {1 M) U8 ?5 X4. 再 起 鑊 ， 放 入 士 多 啤 梨 汁 ， 中 火 煮 滾 ， 熄 火 ， 放 入 排 骨 ， 不 停 兜 炒 ， 至 排 骨 均 勻 包 汁 ， 加 入 士 多 啤 梨 粒 兜 勻 便 可 上 碟 。 1 D- G q8 E/ Q+ X0 U% e
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貼 士
! {; E O/ G: t9 { b+ X9 Wtvboxnow.com炸 蘸 了 炸 粉 的 肉 類 、 海 鮮 ， 用 朱 師 傅 的 方 法 為 最 好 ； 但 若 覺 得 難 掌 握 ， 可 全 程 用 中 火 炸 至 浮 起 ， 雖 然 較 為 乾 身 ， 但 會 穩 陣 鬆 脆 。 |
發表於 2009-6-11 01:41 PM
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發表於 2009-7-20 09:40 PM
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