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材 料9 w* A4 k' j6 M6 D' v
南 瓜 肉 5 両 、 魚 肚 / 秀 珍 菇 各 4 両 、 雞 髀 菇 / 蜜 糖 豆 各 2 両 、 鹽 / 糖 / 油 各 少 許 、 上 湯 3 湯 匙 、 水 4 湯 匙 、 白 醋 1 湯 匙) s/ |/ Q( z {8 }+ K R* f$ G
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% x$ w( w% U& T* O% Itvboxnow.com做 法tvb now,tvbnow,bttvb7 C/ R' q5 A1 w+ L7 Q
1.魚 肚 浸 清 水 15 分 鐘 至 軟 身 。 蜜 糖 豆 去 衣 。 秀 珍 菇 冲 淨 ， 切 成 兩 段 ； 雞 髀 菇 冲 淨 ，切 片 。 兩 者 同 汆 水 3 分 鐘 ， 再 冲 凍 水 5 分 鐘 去 霉 味 。 再 煲 滾 水 ， 放 入 魚 肚 及 白 醋 ，滾 約 4 分 鐘 ， 再 冲 凍 水 5 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 @; i, ?. @ ?- i" P7 w
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2. 南 瓜 肉 切 薄 片 ， 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 至 腍 身 。 倒 入 攪 拌 機 ， 加 水 攪 成 糊 狀 南 瓜 汁 ， 備 用 。 ! [% x: i* \3 ]- ~( F! _, U
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3. 再 煲 大 煲 滾 水 ， 加 入 鹽 、 糖 及 油 ， 放 入 蜜 糖 豆 煮 約 1 分 鐘 ， 加 入 雙 菇 ， 全 部 灼 熟 ， 撈 起 ， 上 碟 排 好 。
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# Z) l; S4 S# B7 \8 z- ?* |7 g4. 煲 滾 半 煲 水 ， 加 入 魚 肚 中 火 滾 透 ， 撈 起 。 起 鑊 中 火 煮 滾 南 瓜 汁 ， 加 入 上 湯 、 魚 肚 ， 少 許 糖 、 鹽 ， 慢 火 燴 1 分 鐘 ， 淋 上 菇 菌 上 ， 便 完 成 。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^* i ^: v: v/ s. F l
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貼 士
/ w% f+ T) M2 o- X4 Utvboxnow.com想 魚 肚 加 快 浸 發 好 ， 浸 時 可 以 用 重 物 壓 着 。
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發表於 2009-6-11 01:42 PM
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