冷鍋泥鰍,附送私家火鍋底料製作秘方

甄華

' \. X9 O; [' utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K& i3 C6 o' j8 {2 ]. C1 K8 E5 |' d  k
公仔箱論壇4 u/ p; G5 j% e7 a) C* x6 X

7 R( |# D) l$ Z! {配料:
- U3 ^# E! W3 Z+ V! f1 H
( `7 C8 K4 w* n3 X$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油3斤，沙拉油2斤，郫縣豆瓣1斤，，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1.5斤，生薑1兩，大蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，宜賓碎米牙菜15克，冰糖1兩，上等辣椒麵2兩，大蔥1兩3寸段
& @$ y8 w1 ]% X& _, y2 h0 P- c% T
: l. R$ b+ z+ [  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料配方: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" |( {; o- z* F0 b

7 M% @+ M* V: u) ]tvboxnow.com白蔻5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，栀子5克，排草5克，老蔻5克，甘松5克，陳皮5克，篳撥5克，香茅草5-8克，八角5克，香葉5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A- |3 b9 `9 Q' Z- \6 O

, C5 ]& P5 n% L: y& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒製前先把香料剪成2寸長得節,用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲.
' [. a7 e" N( Q& N& btvboxnow.com/ W8 e! B- A8 P+ l
準備2口炒鍋,一個裏面放(豆瓣,大蔥，生薑，醪糟，白酒25克，大蒜，碎米牙菜，豆豉，冰糖)共9樣拌勻. tvb now,tvbnow,bttvb% `/ }1 E2 L5 M; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H' ?8 i: G* Y( t, F: H
另一口鍋内加入3斤牛油熬化，然後加入沙拉油燒到7-8成熱，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完爲止。然後將豆瓣置火上用中火熬製10分鐘左右，豆瓣快乾水氣時下滋粑辣椒，改用大火炒制當油沸騰時，改用小火熬製，15分鐘後加入白酒25克左右，繼續炒製，直到各原料水分快乾時加泡漲得香料繼續炒製，直到各原料9分乾時下泡漲得花椒，炒製5-10分鐘即可。
; D+ I6 D8 p) z6 j* u) `. C7 J- O- V# b. n# @

" N6 F+ ]6 O0 r' K$ A- a
; y- f' q; q" f$ Z1 m8 ~
/ G9 {  J6 B# f4 N7 Rtvboxnow.com
% v. g) A8 J9 k1 Q7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 l2 Q) D' t# v$ b& qtvb now,tvbnow,bttvb, ]4 H/ a- Z/ `1 n) G6 O4 a1 y. t# j1 c

: O# R3 |8 w: _2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^) T$ W  G1 C# U% p
* o9 q" K4 E' Y: k$ d  ktvboxnow.com
$ Q2 P+ N! z# w& U% y; O' ~tvb now,tvbnow,bttvb炒好的料冷卻後會結塊，用刀子成小塊，分裝成幾個袋子，放在冰箱的冷凍室，隨用隨取很方便。
9 I# h1 F8 I0 b7 q: j
. k3 X+ x! f1 i% H2 b% ptvb now,tvbnow,bttvb
' c0 J6 W6 h4 H) r  \) }: j公仔箱論壇
8 d' H6 ~  k$ }( I' P公仔箱論壇' ^& t7 h3 W# X$ O) k- \* r
底料已經有了，開始處理别的配料吧。tvboxnow.com' x* n' m8 P7 \
公仔箱論壇2 X: e, c' o5 i! b* N5 W
看看都需要什麼：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |/ ]) j6 F6 x" x# s' k

- \9 E) Z0 R# D1 `0 q  H公仔箱論壇tvboxnow.com# D& T7 |3 S8 r
* H$ H; h+ G/ ?% P
這是那些犧牲了的泥鰍。雖然俺有點不忍心，可是沒辦法。
% G6 x; z+ e$ N" |tvboxnow.com
& I5 Y2 Y! J1 t  j泥鰍滑溜溜的不太好處理，告訴大家一個小竅門：先把養泥鰍的涼水倒掉，再用比較熱的水（不需要開水，用手試一下比較燙就可以了），澆在盆裏，記住，澆過熱水要立即在盆上蓋個蓋子，泥鰍受熱會亂跳。tvb now,tvbnow,bttvb7 T: C4 R3 G7 ?# e4 M: e

! s$ J$ J8 F) C0 ^; rtvboxnow.com一兩分鐘後，泥鰍就都不動了。這時候在盆裏倒一點醋，然後使勁在泥鰍堆裏抓來抓去，這樣做是爲了把泥鰍身上那層黏液給去掉。
9 m% o* {( H0 P( ~7 Z5 t% w5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e9 V% c% o5 j1 p
* N9 ~" P1 C$ y1 q0 p公仔箱論壇
+ z7 \9 r) b, s& {: @: u黃豆芽一斤，我買的是那種長杆豆芽，這種豆芽口感比較好。那種小豆芽炒在鍋裏會有碎碎的感覺，而且不如這個吃着爽脆。
- n' ?% @3 i0 E1 K& G公仔箱論壇
9 k# Y7 d& \" \2 ^公仔箱論壇豆芽買回來後，好好泡泡，去掉爛的豆瓣和豆皮，然後控乾水份備用。
: f3 [; q- U6 p; @公仔箱論壇tvboxnow.com6 C( i6 S) n; G  _# t
tvb now,tvbnow,bttvb0 t! y' |; a2 h( ~

! J0 A( |8 G' h9 F% {tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com( A% Y5 k+ N* v# f) l, a

( R0 S1 M6 V# ?  K/ l/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔芋豆腐一塊，切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s: b6 s1 O7 |- c# D
公仔箱論壇; h8 s  V  @0 m- }4 }. P
主料都齊了，看看配料：
9 l2 p4 f2 X! e+ ^1 @# Qtvboxnow.com
; I7 c: d" v+ t; g! z9 L  Z- u  a1 q# T- x( {% }% H
' [' ^( F2 }7 a6 e# v% A

$ g1 i0 _* A" \: Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ d' ^1 T) ^) T: o
, m. L" U0 m% E- \- I: }  S
4 K  R" ^1 d9 B" V8 w2 f5 N: x
/ C& N% A  \( v公仔箱論壇
% v0 g6 [$ m: ]% n. r- d5 x3 w: ^tvb now,tvbnow,bttvb我個人喜歡超麻超辣的東西，所以，除了自己炒製的底料外，還又另外加了辣椒，青花椒，大紅袍花椒和保鮮花椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d# V9 B9 M* |

) y: @" o, _2 T$ [tvb now,tvbnow,bttvb
( S6 r/ H! @& n+ `* i) f! X! Ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com/ L1 A1 o3 C* Z5 X9 X
炒鍋放油。油量要大一些，具體看個人愛好吧。
5 B8 O; w- _2 \9 h6 }8 h( g- S公仔箱論壇
) p1 }! }' l& |公仔箱論壇油不太熱的時候就把青紅花椒放進去，慢慢炸出香味。tvb now,tvbnow,bttvb, G! n* u, s# I8 \4 ?- M/ V

6 T" `$ J+ b/ v公仔箱論壇( ^) Y2 W$ o5 Z) X$ b

  Q/ `7 ?+ k4 K, mtvb now,tvbnow,bttvb花椒炸一會後放入乾紅辣椒。: V  b: c. n0 [& r3 m" q

- M+ H' f: m( o+ q$ F9 ~& C公仔箱論壇/ M  e' J9 c% V. e% v; q
tvb now,tvbnow,bttvb# _/ K2 c0 S3 \: A* k8 M
放蔥薑。炒出蔥薑香味後，放入原先炒製好的火鍋底料。公仔箱論壇* _* D1 h) ~  {+ _3 G

9 A6 s* G3 y3 I* y& A' w" w公仔箱論壇1 W5 n1 J* l. h' K2 L
tvb now,tvbnow,bttvb; Z0 h8 r" |8 m8 {& z* Z
放入魔芋豆腐翻炒，我喜歡魔芋多炒一會味道更濃郁一些/ Y+ q) z" o/ a' S; M0 b3 ~" d
公仔箱論壇, F) l! K$ |8 r+ z3 N. G
公仔箱論壇* W0 H, a; T$ P7 W1 b  k2 p
tvb now,tvbnow,bttvb8 U$ w" J( p( c5 _) v" t; v
放入黃豆芽，翻炒後加鹽，糖，添水略煮一下。煮的時間不要過長，豆芽斷生即可。0 r  P7 ]( B- P

2 A" J$ A) R+ X! _
+ c; _5 C1 ?! j: }. Q' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W# P: B& l) x
把炒好的魔芋豆腐和豆芽撈出墊在盆底。
# }( y- x: V# L2 |tvboxnow.comtvboxnow.com- w9 f9 f- r+ L

" ~2 J2 S) f2 ^1 etvb now,tvbnow,bttvb7 O+ F( p/ S* u4 I/ J
把湯水盛在一隻大碗裏備用。tvb now,tvbnow,bttvb: m; X: \7 K  a+ |0 |( s
tvboxnow.com# {! z. k6 \. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `2 m' F9 O- H% D  C7 z
tvb now,tvbnow,bttvb/ v" o% @8 }- I6 [
炒鍋另放油，放入豆瓣小火炒一會。
$ g! i9 }' V7 e1 I6 a. m6 ?* r8 F

2 G7 D5 B1 \1 w' G  Ltvboxnow.com) I% [7 Y& B5 T. U  y
把火調大，放入泥鰍翻炒，加入料酒（我用的是白酒，去土腥味的效果更佳）。tvb now,tvbnow,bttvb. A% n, K2 Q+ M( l# b+ g3 C& z
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* m2 j( k+ z& f9 V, R# I, O
' E  |) U( C. V

. S& }% Z5 m1 R2 |: I現在可以把剛才盛出來的湯倒在炒鍋裏，煮一會。tvboxnow.com9 u0 v) D. y' F2 c* c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H  D! V  I$ b
煮泥鰍的時間不要過長，時間太久了泥鳅的肉會太爛，不筋道，口感不好。tvb now,tvbnow,bttvb) ]/ K) N) x7 A( k) B4 Q

4 A& Z  w0 i6 L4 o! A公仔箱論壇關火，放入雞精，味精調味。
# t9 @1 q5 y( \2 V, t3 C4 R& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T6 d- p( G4 S5 T7 \) V+ a5 b
tvboxnow.com+ J& h4 j: J. T" o4 R/ _$ q( o* B
公仔箱論壇$ K$ [$ X8 z5 t; w5 f0 L& i
tvboxnow.com! O! X1 s% e1 p7 M' @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d, O! [  ~/ U: l' \3 `

8 a8 p" \- m: @/ [; `公仔箱論壇
) Q- `9 o# z2 Jtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com; T4 Y- Y# K: O. h4 v6 I- ?+ b
tvboxnow.com6 R  v3 q0 C: Y( X

& ~3 @. X9 n' u9 S, {公仔箱論壇( {; v, G0 W: l) U# r2 c2 z" E% `
大功告成，端盆上桌。1 e0 _: D: I$ Z6 I# G6 H. W

: n$ C9 k& f. ^& P8 h吃魚不開火，所以叫冷鍋魚。咱沒用别的魚，所以叫冷鍋泥鰍。tvboxnow.com* l7 D# Y% r# W4 U+ }/ q
5 |/ x1 `. r+ ?% L$ K
這個菜色澤紅豔，口感鮮香麻辣，給你的視覺、味覺帶來極大的衝擊和震撼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O0 p' y1 v$ q6 A! U1 V$ W8 g. Y/ Y

/ E5 s4 [9 p6 b+ K. ~& F4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然了，這個冷鍋像其它的魚火鍋一樣，吃過裏面的泥鰍和配菜後，可以開火再下其它的配菜，這個可以根據個人的喜好而定。
  ^  ?! M% p$ f9 d6 `; `( j* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A6 Z5 h$ g( @- Z& Y& |( K  T/ H公仔箱論壇

bbsmail

thank you very much !